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Cook'n'Roll
brunch
11 mai 2023

Corn dogs

Corn dogs
J’ai découvert les corn dogs au Horton Plaza de San Diego, chez Hot Dog on a Stick , il y a… 25 ans! Je n’en ai jamais remangé, et pourtant le souvenir de ces saucisses de Frankfort emprisonnées dans une pâte moelleuse au maïs légèrement sucrée et croustillante...
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31 octobre 2021

Muesli maison

Muesli maison
J’ai craqué pour une recette de muesli dans un ancien 180°C, dont j’ai repris les proportions et adapté aux ingrédients de mon placard! Résultat très croustillant, peu sucré, une touche de miel, de cannelle, un peu beurré sans être gras... un régal dans...
6 septembre 2020

Cheesecake salé, gelée de poivrons grillés, tomates rôties

Cheesecake salé, gelée de poivrons grillés, tomates rôties
Il y a déjà six ans (!), Le Vif L’Express m’avait proposé trois pages de son supplément ‘weekend’ pour mettre en avant mon travail de blogueur culinaire en trois recettes! J’étais ravi évidemment, et l’interview/shooting dans ma cuisine avait été l’occasion...
8 mai 2020

Crêpes au levain et lait de coco

Crêpes au levain et lait de coco
Tu t’es un peu emballé avec ton levain de Confinement? Tu ne sais plus quoi en faire, et pas envie de jeter? Fais des crêpes! Celles-ci mêlent les arômes surets du levain à la douceur subtile de la coco, c’est un délice au petit déjeuner ou au goûter!...
25 mars 2020

Brioche Buchty au chocolat

Brioche Buchty au chocolat
Brioche Buchty au chocolat Faible face au buzz gourmand que cette recette a fait sur les Réseaux il y a quelques années (genre 2014), je me suis lancé dans la réalisation de cette brioche très simple à cuisiner… mon ket a adoré découvrir le cœur chocolaté...
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8 mars 2020

Amlou - pâte à tartiner marocaine

Amlou - pâte à tartiner marocaine
J’ai croisé l’amlou bien avant que l’huile d’argan ne devienne un produit de luxe et tendance, lorsque la maman de mon fils m’avait ramené (il y a bien 15 ans de celà) d’un voyage au Maroc une pâte un peu grasse et au goût exceptionnel d’amandes et de...
9 janvier 2020

Soupe au potimarron et châtaigne, neige de foie gras

Soupe au potimarron et châtaigne, neige de foie gras
Une petite recette de soupe pour se remettre des fêtes?! Oui mais avec une touche onctueuse de foie gras, pour une transition toute en douceur :-)Châtaigne et potimarron font un accord hivernal classique et toujours délicieux, dont le goût est encore...
31 décembre 2019

Verrines de crème de citron meringuée

Verrines de crème de citron meringuée
Envie de tarte au citron meringué, pas trop de temps pour préparer et cuire une pâte.... très envie de cette crème au citron pour mon brunch... alors voilà un délicieux compromis: sablés bretons en guise de pâte, crème au citron et zestes de citron vert,...
2 décembre 2019

Croustillants de boudin noir

Croustillants de boudin noir
Voilà un chouette petit plat à picorer sur un buffet de fête, ou simplement à l’apéro! Crémeux dedans, croustillant dehors, un régal dont mon ami Matthieu m’a soufflé la recette. Délicieuses bouchées croustillantes sucré-salées, simplissimes à réaliser…...
30 octobre 2019

Pudding à la cardamome et crème au café

Pudding à la cardamome et crème au café
Une recette originale découverte dans Cafféine et qui m’avait fait de l’oeil en sirotant un long café chez Café Capitale :-) Entre bodding et pain perdu, avec une touche épicée, ça me semblait parfait pour un brunch pré-Noël. Simplement bon et un peu...
4 octobre 2019

{Restaurant} Pois Chiche

{Restaurant} Pois Chiche
Nouveau aux abords de la place de la Chapelle, Pois Chiche propose une cuisine d'inspiration moyen-orientale fraîche, bien faite, savoureuse et sans chichis (mais avec pois chiches)! Mention spéciale pour les falafels bien croustillants et moelleux dedans...
2 août 2019

Ricotta rôtie aux herbes de Provence

Ricotta rôtie aux herbes de Provence
Une recette toute simple, fraîche et délicieuse pour un repas estival ou un pique-nique! Ricotta de chèvre cette fois, et les délicieuse (vraies) herbes de Caroline en Provence ramenées du marché ;-) Ingrédients: 1 ricotta fraîche (ici une ricotta de...
17 mars 2019

Granola maison

Granola maison
Ce n’est pas la première fois que je te propose une recette de granola! J’ai fait régulièrement et j’aime modifier la recette…. et te faire découvrir celles qui me plaisent le plus!Celle-ci est inspirée d’un mélange de noix apéritives: j’ai repris cette...
20 décembre 2018

Huîtres gratinées au Herve

Huîtres gratinées au Herve
J’ai reçu un panier de produits Filière Qualité Carrefour récemment, avec pour mission de composer une recette avec l’un d’eux. J’avais choisi le bar Oméga et l’huîtres creuses de Marennes Oléron pour réaliser un carpaccio de bar, mayonnaise d'huîtres....
13 juillet 2017

Soupe glacée à la pastèque et jambon fumé

Soupe glacée à la pastèque et jambon fumé
Il me restait du rab d’ingrédients de cette salade à la pastèque, féta, et jambon fumé… parfait pour composer une soupe froide hyper rafraichissante et au gout soutenu!J’ai utilisé pour cette recette l’excellente huile d’olive du Château de Taurenne (Provence)...
18 décembre 2016

Pancakes au sirop d'érable

Pancakes au sirop d'érable
Appele-moi Super-Papa! Un dimanche matin pluvieux, mon ket a une envie urgente de pancakes.... Et hop, après quelques expérimentations sur les recettes du Net, je lui (et te) propose ces crêpes épaisses, moelleuses, si réconfortantes avec un filet (un...
5 avril 2015

Oeuf Butternut, crème de shiitake, huile fruité noir

Oeuf Butternut, crème de shiitake, huile fruité noir
J’avais depuis longtemps envie de cuisiner ces jaunes d’oeufs dans leur coquille, une technique finalement très simple si l’on dispose d’un toque-oeuf, et dont San Degeimbre m’a rappelé les principe lors d’un récent cours: il suffit de toquer l’oeuf (toc...
26 septembre 2014

Bacon au praliné de noix de pécan

Bacon au praliné de noix de pécan
Cette recette me trottait dans la tête depuis un bon moment… quelques recettes de desserts au bacon et mes discussions gourmandes avec Hubert m’avaient donné envie de mélanger sucre et gras de cette façon ultra-gourmande… j’ai profité d’un brunch avec...
9 juin 2014

Cheesecake au Philadelphia concombre-feta et tomates confites

Cheesecake au Philadelphia concombre-feta et tomates confites
Le nouveau Delhaize magazine à peine disponible en magasin, j’avais déjà trouvé une recette très inspirante pour l’entrée de mon dîner! Vous savez comme j’aime ce magasine promotionnel qui propose plus de recettes et de bonnes idées que de pubs, avec...
29 mai 2014

Verrines chèvre - courgette - tomate cerise - menthe

Verrines chèvre - courgette - tomate cerise - menthe
Je continue mes expérimentations avec les verrines mangeables DoEat (dont je vous parlais déjà dans cet article), et vous propose aujourd'hui des petites verrines de printemps, au fromage frais et menthe, relevées par le peps et l'acidité de petites tomates...
12 février 2013

Bouchées au concombre, saumon et Smörgåskaviar

Bouchées au concombre, saumon et Smörgåskaviar
Très inspiré par les recettes de Kasper Kurdahl lors de la soirée Ikea Food dont je vous parlais ici , j’ai repris le principe du fromage blanc aromatisé au ‘caviar’ d’œufs de morue ( Smörgåskaviar ) et au saumon fumé. L’association avec la fraicheur...
28 octobre 2012

Mini cake au yaourt et muesli

Mini cake au yaourt et muesli
Pour la Ronde #31 , j’ai été piocher une recette sur le blog Kekili . En réalisté, c’est mon fiston qui a choisi, de jolis petits cakes pour son quatre heure! Sympas, simple à réaliser, au muesli, cranberries, et on a même caché un petit morceau de chocolat...
4 décembre 2011

Fromage blanc au miel et pistaches

Fromage blanc au miel et pistaches
Pour un brunch, je voulais réaliser une jolie verrine fraîche et gourmande; je me suis inspiré d’une préparation du Belga dont je raffole pour associer un bon fromage blanc (de la maquée) à du miel, des pistaches, et quelques tranches de figues séchées....
15 août 2011

Muesli

Muesli
Faire son muesli soi-même c’est certainement un peu de boulot mais quelle différence, quel goût et quel plaisir de le composer avec ses ingrédients préférés! Et quel parfum dans la maison un dimanche matin :-) J’ai d’abord suivi à la lettre différentes...
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