17 décembre 2018

Noël, ses bûches...

Noël approche, il va falloir penser à la bûche! Je me suis essayé à quelques recettes (une dont je dois encore t’écrire la recette), et puis l’année dernière j’ai opté pour une option glacée chez Capoue! On s’est régalés d’une bûche aux parfums exotiques de coco, passion, citron vert. On remet ça cette année avec la Moulin Rouge, vanille fraise tout simplement! Les bûches de Capoue:       Celles-ci sont moins pro, mais faites maison (clic pour la recette): Mousse de yaourt, kumquat et pain d’épice. Chocolat,... [Lire la suite]
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16 décembre 2018

Dômes glacés

Variation sur le thème glacé de ma bûche de cette année… de jolis petits dômes glacés, moulés dans une coque de chocolat banc et recouverts d’une fine couche de meringue… de quoi faire durer encore les saveurs de Noël! Ingrédients: Pour la glace vanille: - 0,5l de lait demi-écrémé (entier c’est bien aussi!) - 1dl de crème fraîche (de la vraie, à 40% au moins) - 200g sucre fin - 6 jaunes œufs - 1 gousse de vanille Pour le sorbet aux framboises: - 500g de framboises surgelées - 90g de sucre semoule - 1 sachet (10g) de sucre vanillé... [Lire la suite]
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24 décembre 2017

Bûche au fromage frais et poivrons

Variation hivernale sur un cheesecake que j’avais déjà réalisé et qui me plait décidément beaucoup, cette fois en version ‘bûche’ salée au Saint-Môret, garnie d’un insert aux poivrons et Xérès… parfait pour une entrée de fêtes! Ingrédients (pour une bûche, soit 6-8 personnes en entrée):300g de Saint-Môret250g de fromage frais type Madame Loïc3 tranches de pancetta pas trop grasse20cl de crème liquide à 30%2,5g d’agar agar250g de tomates cerises en grappe50g de biscuits apéritif au fromage (p.e. Tuc Original)140g de figues... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

Buche glacée vanille, framboises, et fromage blanc

Cette année je m’étais mis en tête de réaliser la bûche de noël. J’en ai même fait deux, dont une enrobée d’une coque de chocolat blanc que je n’ai jamais réussi à démouler! Finalement, la version glace et meringue était parfaite, légère, fruitée, et rafraichissante en fin de repas de fête. Ingrédients: Pour la glace vanille: - 0,5l de lait demi-écrémé (entier c’est bien aussi!) - 1dl de crème fraiche (de la vraie, à 40% au moins) - 200g sucre fin - 6 jaunes œufs - 1 gousse de vanille Pour le sorbet aux framboises: - 500g de... [Lire la suite]
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11 décembre 2015

Buche de Noël à la mousse de yaourt, pain d'épice et kumquats

  Celà faisait quelques temps que je voyais passer les superbes réalisations d’Isabelle de Pourquoi Pas .... ??, et que j'hésitais à me lancer dans la réalisation d'une de ses recettes qui sont si bien expliquées qu'elles en ont l'air très faciles à réaliser, et dont les photos donnent très très envie de s'y mettre! En charge du dessert pour le réveillon de Noël dernier, je m’étais décidé à emprunter un moule à bûche (Demarle, démoulage nickel!) et à me lancer dans la réalisation de cette bûche.Je l'ai à peine adaptée à mes... [Lire la suite]
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