C'est Moi Qui Cuisine

J’ai fait mon foie gras moi-même! Déveinage et assaisonnement au cours de l’atelier C’est Moi Qui Cuisine avec Sandro Pesce, et cuisson au four à la maison. Résultat épatant! Si le déveinage est un petit peu délicat, le reste de la préparation est vraiment facile, pourvu qu’un aie une terrine adéquate et un theromètre à sonde sous la main.  Quel plaisir de servir ‘son’ foie gras sur la table des fêtes! Ingrédients: Un foie frais de canard, entier, de 550g 8,25g de sel 1,65g de poivre noir moulu 2,75cl de vin Monbazillac (vin... [Lire la suite]

De retour d’un atelier culinaire C’est Moi Qui Cuisine donné par Sandro Pesce, j’étais encore une fois très impatient de mettre en pratique les techniques et recettes apprises! La compotée de chou rouge à l’ananas et jus d’orange avait beaucoup plu, je l’ai refaite telle quelles, servie avec des côtes d’agneau, une mousseline de pommes de terre agrémentée de chocolat blanc, et la sauce au vin et sirop de Liège de Sandro, terrible!   Ingrédients (pour 4 personnes): 8 côtes d’agneau Huile d’olive Pour la mousseline: 500g de... [Lire la suite]