25 juin 2020

Soupe froide de concombre au yaourt

Pour la 38ème Ronde Interblog, j’ai été m’inspirer d’une recette sur le blog de Brimbelle: La Cuisine Au Village. J’y ai trouvé une recette toute simple de soupe glacée aux concombres et menthe, sans cuisson et prête en 15 minute (plus repos au frais!), et qui plus est délicieusement équilibrée! Ingrédients: 1  concombre 300ml de yaourt natures 100 ml de crème liquide 1 càs de moutarde 1 càs de menthe fraiche hachée 4 tranches de pain Un peu de beurre (ou huile d’olive) Sel, poivre Préparation: Eplucher le concombre, enlever... [Lire la suite]

02 janvier 2020

Galette des Rois aux amandes

Ah cela faisait bien longtemps que je voulais faire une pâte feuilletée! L’épiphanie était l’occasion rêvée de me lancer enfin dans cette entreprise réputée longue et périlleuse! C’est la lecture du site très instructif de Chef Simon qui m’a décidé; ce site très complet et didactique propose de belles recettes et une panoplie de technique classiques de cuisine. Je me suis donc inspiré de sa pâte feuilletée à quatre tours, mais en augmentant à six tours et en passant quand même le pâton au froid entre les derniers tours, quand ma... [Lire la suite]
30 décembre 2019

Tartelette de poires pochées au sirop d’épices, bavarois vanille

Voilà une très jolie recette que Sandro nous avait proposée lors d’un atelier C’est Moi Qui Cuisine! L’ensemble est frais et pas trop sucré, mélange de fruits de saison et d’épices exotiques… un vrai bon dessert! NB: Je te conseille, comme mentionné dans la recette, d’ajouter une meringue italienne à l’appareil à bavarois, pour un résultat plus aéré et moins ‘pris’ que sur mes photos ;-) Ingrédients (pour 10 personnes): 10 poires fermes (type Conférence) Sirop: 600g sucre semoule 600g eau 2 gousses de vanille 2 anis étoilés 10... [Lire la suite]
02 décembre 2019

Croustillants de boudin noir

Voilà un chouette petit plat à picorer sur un buffet de fête, ou simplement à l’apéro! Crémeux dedans, croustillant dehors, un régal dont mon ami Matthieu m’a soufflé la recette. Délicieuses bouchées croustillantes sucré-salées, simplissimes à réaliser… Ingrédients: 800g de boudin noir (au raisin, en cette période de fêtes de fin d’année!) 2 échalotes 1 càs de porto 20g de beurre salé 30g de cerneaux de noix 5 feuilles de pâte à brick Piment d'Espelette Préparation: Hacher les noix grossièrement. Enlever la peau des boudins. ... [Lire la suite]
30 octobre 2019

Affogato al caffé

Pour les fêtes, entre deux bûches pourquoi pas un petit café-dessert tout en légèreté?! C'est Carlo qui m’avait fait découvrir cette douceur simplissime chez Mmmmh il y a bien bien longtemps. Plus une bonne idée qu’une vraie recette, sa réalisation est simplissime mais, exécutée avec une bonne glace vanille maison (la recette ici) et une capsule Lavazza bien serrée, c’est juste épatant de saveurs, de contraste chaud-froid et de simplicité. Une bonne idée pour terminer simplement et légèrement un repas de fête, non?! ... [Lire la suite]
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05 mai 2019

Burger Buns - petits pains gris pour hamburger

C’est la recette des pains à hamburgers que j’avais goûtés sur le tournage de Mission Cuisine l’été dernier; excellents, moelleux, et réalisés avec une bonne part de farine complète et de graines, miam! Proposés ici en version ‘mini burger’, on peut évidemment doubler la taille des pâtons pour un format plus standard. Ingrédients: Pour 10 pains 125g farine complète 125g farine blanche 14cl de lait tiède 50g de beurre mou 1 jaune d’oeuf 10g de levure fraiche 1 càc de sel 1 càs de sucre Graines de sésame et de courge. Préparation:... [Lire la suite]

17 avril 2019

Fusilli au safran

Ma première expérience avec l’accessoire à extruder la pâte de mon KitchenAid m’avait laissé assez mitigé: difficile de faire passer la pâte dans la vis sans fin, consistance un peu bof… il fallait que je re-essaie avec une autre recette! Une pâte aux oeufs cette fois, que j’ai parfumée (et colorée) de beaux filaments de safran. La recette utilisée, beaucoup plus sèche que pour des pâtes à abaisser (taglietelles, etc.) est parfaite, le résultat succulent! Le goût fin et léger de safran est vraiment agréable, et s’accommode très bien... [Lire la suite]
23 juin 2018

Brownie

[English version below] Aaaah, il était temps que je vous livre ma recette de brownie! Mise au point à Stirling, Scotland, en 1994 pour satisfaire la gourmandise d’une bonne bande d’étudiants… elle fait encore aujourd’hui le bonheur de mon fils et de toute sa classe, qui me le réclame pour son anniversaire! Une recette très simple, vite prête, quasi-inratable, et très, très, très chocolat! Ingrédients (doublés sur les photos): - 125g de chocolat noir - 125g de beurre (non salé) - 1 gousse de vanille ou 1 càc d'essence de vanille -... [Lire la suite]
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30 décembre 2017

Mousse au chocolat blanc et cardamome

Une vraie révélation que cette association de la douceur du chocolat blanc avec une pointe épicée de cardamome… sur un coulis de fruits exotique, ce dessert est carrément addictif! Moi qui ne suis pas trop ‘sucré’, j’ai vraiment craqué pour ce dessert très simple à réaliser! Ingrédients (pour une dizaine de petites verrines): 200g de chocolat blanc 55cl de crème à fouetter (40%) 1,5 gousses de cardamome verte 1 càs de sucre semoule Coulis de fruits exotiques (celui de Ponthier chez Delhaize est terrible! On peut aussi mixer... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 08:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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27 décembre 2017

Sabayon à la bière fruitée

Un sabayon à la Ginette aux fruits rouges, ça te dit?! Moi je garde un terrible souvenir d’un diner ‘tout bière’ en séminaire il y a trèèèès longtemps, et notamment un sabayon à la Kriek. C’est sur ce souvenir que je te propose cette recette simplissime (pourvu qu’on ait un bon coup de poignet!), et qui sera parfaite pour terminer un repas de fêtes! Ingrédients (pour 4 personnes): 300g de fruits des bois surgelés 3 càs de sucre (ou sirop aromatisé ou sucre vanillé) 4g de gélatine en feuille 3 jaune d’oeufs bio 60g de sucre... [Lire la suite]