Framboises

Variation sur le thème glacé de ma bûche de cette année… de jolis petits dômes glacés, moulés dans une coque de chocolat banc et recouverts d’une fine couche de meringue… de quoi faire durer encore les saveurs de Noël! Ingrédients: Pour la glace vanille: - 0,5l de lait demi-écrémé (entier c’est bien aussi!) - 1dl de crème fraîche (de la vraie, à 40% au moins) - 200g sucre fin - 6 jaunes œufs - 1 gousse de vanille Pour le sorbet aux framboises: - 500g de framboises surgelées - 90g de sucre semoule - 1 sachet (10g) de sucre vanillé... [Lire la suite]

Voilà une recette aperçue dans le Elle à Table de ce mois et juste parfaite pour accommoder la délicieuse crème au citron dont je vous parlais ici, et quelques framboises fraiches de saison! Au moins comme ça j’arrêterai de vider mon pot de crème au citron à la petite cuiller!! Ingrédients (pour environ 20 bouchées): 150g de crème au citron (la recette est ici) 200g de spéculoos 80g de beurre demi-sel (ou beurre doux additionnée de deux belles pincées de fleur de sel) 20 framboises fraiches Préparation: Faire fondre le beurre à... [Lire la suite]

Pour la Ronde Interblog #33, c’est chez La Patisserie de Caro que j’ai été piocher une recette. J’avoue ne pas avoir hésité longtemps, des macarons roses faisaient la une de ce joli blog, et même si beaucoup d’autre recettes m’ont fait hésiter, je suis resté sur ce premier choix… Et je ne le regrette vraiment pas! Succulents macarons farcis de ganache au chocolat blanc et framboises… c’est moelleux, ça fond en bouche, c’est fruité et pas trop sucré, un vrai délice! La recette est basée sur une meringue italienne, en proportions très... [Lire la suite]

Une recette assez simple, quoique demandant un bon coup de poignet, pour un dessert savoureux et qui pourra être adaptée à d’autres fruits rouges de saison! C’est une recette que Kasper Kurdahl nous avait enseignée, et son biscuit est particulièrement fin, fondant, irrésistible! Simplement assemblé avec des fruits et une crème infusée de graines de vanille…. mmmmmmmmmh! Ingrédients: - 75g de beurre froid - 100g de sucre impalpable - 1 blanc d’œuf - 110g de farine pour pâtisserie (tamisée) - 2 raviers de framboises - 200g de crème -... [Lire la suite]

Une jolie tarte marbrée, fraîche et légère au yaourt et framboises, dont Natacha nous avait régalés il y a quelques mois et qu’il me tardait de refaire. Sa version au yaourt était épatante; pour ma part je me suis gouré de pot dans le frigo: la version au fromage blanc était bien sympa aussi!!! Ingrédients (6 personnes, 22cm): - Une pâte sablée - 500g de framboises (fraîches ou surgelées) - 500g de yaourt nature entier (ou fromage blanc nature entier) - 150g de sucre semoule - 5-6 feuilles de gélatine (de 3g) - Fruits rouges en... [Lire la suite]

Un dessert ultra-simple, vite fait et très frais que j’ai découvert sur le site des Filles et que mon ket raffole! Légèrement modifiée parce que je préfère le fromage blanc au yaourt et avec moins de sucre. C’est aussi la version glacée et meringuée du dessert fétiche de ma grand-mère (framboises, fromage blanc, crème fraîche, sucre et sucre vanillé), alors… j’adore! C’est bon avec des framboises fraîches, ça marche très bien avec des surgelées de bonne qualité; idem pour la meringue que je remplace parfois par des chutes de... [Lire la suite]