Gourmand

Fin août, la saison des très belles tomates bat son plein! Mon micro jardin regorge de beaux fruits murs, colorés, pleins des saveurs de l’été, du soleil, et de la terre riche qui les a fait pousser! Bref, ces derniers jours c’est tomates charnues et savoureuses à tous les repas! Je te propose une petite recette toute simple mais tellement délicieuses! Pâte feuilletée, et tomates sur une couche de moutarde (tu verras, l’accord est dingue!), une pointe de pesto au basilic…. une bombe de saveurs!   Lien Reel Ingrédients: ... [Lire la suite]

Cette recette est incroyable! Simplissime, ces fines galettes de pommes de terre sont fondantes dedans, ultra croustillantes dehors, gourmades à souhait avec cette petite touche de parmesan grillé… A grignoter à l’apéro ou en accompagnement, à, essayer de toute urgence!       Ingrédients: 1 grosse pomme de terre1 càs d’huile d’olive1 càs de parmesan râpé minuteSel, poivre   Préparation: Laver la pomme de terre, la peler, ou pas!Trancher la pomme de terre très, très finement. Idéalement à la mandoline... [Lire la suite]

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Quatre ingrédients et une pincée de sel pour cette mousse toute simple mais incroyablement parfumée par le délicieux chocolat bean-to-bar artisanal de Mike&Becky… Onctueux, puissant, rond, gourmand…  bonheur!     Ingrédients (2-3 personnes): 175g de chocolat noir 70% (ici Mike&Becky non tempéré)30g de beurre (bio, de ferme, whatever mais du bon!)30g de sucre de canne blond4 oeufs bio2 pincées de sel   Préparation: Hacher le chocolat au... [Lire la suite]

J’ai eu le privilège d’assister à un délicieux déjeuner autour du Comté AOP (première AOP fromagère française!).     Dans le cadre bucolique et enchanteur de la Cabane de Poupette, le Chef Paul Delrez nous a proposé un repas en trois services incluant le délicat fromage de l’entrée… au dessert!   Risotto de fèves au Comté; asperges et mousseline au Comté incroyablement onctueuse, et pour terminer… ce délicieux Fontainebleau (fromage frais et crème montée), coulis de fruits rouges, et crumble aux graines, noix et... [Lire la suite]

La saison des BBQ est ouverte!!! Et quoi de meilleur qu’une belle côte à l’os de boeuf trèèèès bien élevé, nourri à l’herbe grasse des prairies irlandaises?!! Ce soir pour nous c’était Tomahawk (cette découpe de la côte de boeuf en forme de hache) de Hereford ultra tendre irlandaise… quel régal! Tendre, grasse juste comme il faut, pour propulser sur les papilles son goût viandeux aux petites notes fumées… une merveille! Il serait dommage de rater sa cuisson face à un si beau produit! Je t’explique comment cuire tes côtes à la... [Lire la suite]

Encoooooore une recette de focaccia?!!! Mais oui mais c’est tellement bon! Celle-ci est vraiment ultra simple: quelques minutes pour incorporer la farine et puis on refile le boulot au Temps qui s’occupera de faire lever la pâte au frais… Pas une recette last-minute donc, mais elle vaut vraiment (vraiment) la peine d’être planifiée ;-) Ingrédients: 325g d’eau (filtrée)3g de levure de boulanger déshydratée1 càs d’huile d’olive400g de farine blanche T55 bio10g de sel de mer fin (sans additifs) Pour la garniture, par exemple: un... [Lire la suite]

Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le cœur du poireau coulisse assez facilement hors des couches cylindriques, pour laisser la place à une farce de viande et feta, qu’on introduira à l’aide d’une poche à douille, je ne conseille vraiment pas d’essayer à la cuillère!! Il ne reste plus qu’à cuire avec un filet d’huile... [Lire la suite]

Une simple omelette japonaise, composée de couches roulées de fines omelettes assaisonnées, et pimpée au cheddar et jambon pour une option petit dej’ originale et très rassasiante!     Ingrédients: 3 oeufs1 tranche de jambon1 tranche de cheddar2 càc de sauce soja1 càs de mirin1 càc de sauce okonomi (optionnel)Pour garnir: mayonnaise, sauce Hoisin, sauce piquante Srirasha, jeune oignon   Préparation: Battre les oeufs avec la sauce soja et le mirin.On peut badigeonner le jambon de sauce okonomi.Dans une poêle... [Lire la suite]

Un dimanche ensoleillé de début de printemps, à la découverte de Brut et de son joli brunch! A deux pas de la place Flagey, la porte de Brut s’ouvre sur deux belles salles en enfilade, un bar comptoir accueillant, déco brute mais pas trop, de carreaux de ciment, bois plein, belles matières, pierre et marbre, grandes baies vitrées laissant la lumière printanière illuminer le lieu et caresser la douceur des tissus et bois chaleureux.     Un bel accueil pour choisir les plats de notre brunch. Un brunch ‘à la carte’,... [Lire la suite]

Quel bonheur de se régaler d'une pizza maison! Même avec un four électrique qui chauffe à 240° c'est possible, pourvu que la pâte soit assez fine. Évidemment on n'y retrouvera pas le goût caractéristique de la pizza au feu de bois, et il faudra la cuire huit à dix minutes plutôt que trois, mais si les ingrédients sont de qualité et la pâte maison, c'est un pur délice!     Ingrédients: Pour la pâte (pour 2-3 pizza fines; en général je double les quantités!): 250g farine de blé bio7g sel 7g sucre5g de levure sèche (ou... [Lire la suite]