19 juillet 2017

Penne aux saucisses italiennes

Pour changer un eu du spag-bolo, voilà une alternative mêlant pâtes courtes, saucisse italienne au poivre (la version au fenouil serait tout aussi appropriée!), vin rouge et sauce tomate. Un régal bien réconfortant! L’occasion aussi d’étrenner ma toute nouvelle poêle de compet’ Demeyere: 28cm, sept couches de métal intimement couchées sur toute la surface de la poêle (jusqu’aux bords, donc, pour une répartition uniforme de la chaleur), dont trois dédiées à une chauffe précise et réactive sur induction, lui assurant longévité,... [Lire la suite]
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18 juillet 2017

Risotto aux aubergines

La saison des aubergines est enfin ouverte, je peux déguster ce légumes doux et onctueux à loisir! Ce soir, en risotto, simplement délicieux! Ingrédients (pour 4 personnes):400g de riz à risotto1,5 litres de bouillon de volaille2 petites aubergines (provençales)1 petit oignon1 gousse d’ail20cl de vin blanc sec2 càs d’huile d’olive40g de beurre40g de parmesan fraisSel, poivre Préparation:Trancher les aubergines en julienne épaisse à la mandoline, puis les recouper en cubes.Emincer l’oignon, presser l’ail.      ... [Lire la suite]
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16 juillet 2017

Pâtes aux saucisses italiennes de Madame Ciao

Une jolie recette de terroir (italien) que m’a transmise MadameCiao et qui bien entendu ne supporte que les meilleurs ingrédients! Un régal simple, vite prêt, savoureux, généreux… j’adore! Ingrédients (pour 2 personnes):350g de pâtes courtes (qui accrochent bien)2 saucisses italiennes Levoni (225g)2 échalotes25cl de Barolo (Vin du Piémont à base de nebbiolo - ou autre vin rouge italien charpenté)1/2càc de graines de fenouil ou carvi(Pas de poivre!)2 càs d'huile d'olive2càs de panna (ou crème épaisse peu aigre) Préparation:Inciser... [Lire la suite]
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05 juillet 2017

Caponata et cocotte Tomorrowland by STAUB

La marque réputée de casseroles en fonte Staub s'est associée au célèbre événement de musique électronique Tomorrowland cette année! Drôle de couple à première vue mais qui s'inscrit dans le cadre d'une réflexion sur une alimentation plus saine, équilibrée et 'slow food' lors de cet événement. Et le résultat est de plus très réussi: les deux petites cocotte Tomorrowland by STAUB en fonte épaisse aux couleurs de Tomorrowland sont superbes dans leur robe bordeaux foncé, un planisphère incrusté sur sa surface, et une... [Lire la suite]
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30 juin 2017

Straccetti con la rucola

Il y a des rencontres qui marquent… Celle que j’ai faite il y a une bonne dizaine d’années avec Carlo De Pascale, sa cuisine, et Mmmmh! son école de cuisine (une nouveauté dans le paysage bruxellois, à l’époque) a clairement marqué mon approche et mon amour pour la cuisine! Et je n’en serais pas à consigner frénétiquement mes réalisations sur ce blog sans cette rencontre et les dizaines d’heures passées dans ses cuisines! Rencontre avec un cuisinier passionné donc, sa connaissance encyclopédique des beaux produits, ses recettes... [Lire la suite]
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12 juin 2017

Penne au pesto de mizuna

Ce weekend c’était portes ouvertes chez Peas&Love, le potager urbain ouvert depuis quelques mois sur le grand toit de Caméléon à Bruxelles! J’y loue une parcelle verticale de 3m² - un concept assez original - qui me fournit pour le moment quantité d’herbes aromatiques, salades, pak choï, chou kale, radis et fraises! En attendant les tomates et autres légumes d’été :-)             Et donc à l’occasion de ce weekend festif, Carlo (de chez Mmmmh!) nous a guidé lors d’un petit atelier culinaire dans la... [Lire la suite]
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19 mai 2017

Cannelloni ricotta-épinards

On ne fait pas que de la lasagne, dans la Lasagnera Lagostina! En roulant les feuilles de lasagne on fait de jolis cannellonis farcis de ricotta, épinards, pignons et viande de veau… Bien alignés dans ce joli plat de cuisson, il suffit de les couvrir de sauce tomate et d’un peu de fromage pour obtenir un beau plat de pâtes très gourmand!       Ingrédients:12 feuilles de lasagne1 boule de mozzarella Pour la sauce:750g de passata400g de tomates pelées en conserve1 gousse d’ail1/2 oignon10 feuilles de persil plat2... [Lire la suite]
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08 mai 2017

Linguine aux asperges vertes

Les premières asperges vertes cultivées en ‘agriculture raisonnée’ de Stéphane Longlune sont arrivées cette semaine chez Efarmz; je vous propose de les cuisiner avec des pâtes pour déguster un plat simple et savoureux et profiter pleinement de la saveurs de ces légumes! L’asperge est travaillée en plusieurs texture: les pointes juste blanchies, les bouts de tiges parfument l’eau de cuisson des pâtes, et les tiges tendres sont émincées et cuites à l’huile et au beurre avec de l’échalote, et une partie est réduite en crème pour bien... [Lire la suite]
04 mai 2017

Lasagne al ragù

Mmmmmmh une bonne lasagne maison, j’en rêve toujours et cela faisait un moment que je voulais en refaire, entre autre pour avoir quelques portions prêtes pour les soirées-copains de mon ket! Alors quand Lagostina m’a proposé sa toute nouvelle Lasagnera Lagostina, parfaitement assortie avec la Risottiera qui illumine mes fourneaux et ma table, je n’ai pas pu résister plus de 48 heures! Une lasagne à la base c’est beau, coloré, croustillant; quand en plus elle est cuisinée et présentée à table dans un plat brillant, lumineux,... [Lire la suite]
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26 novembre 2016

Risotto alla milanese et champignons

Une petite recette vite faite, que je ne comptais pas partager ici (du coup, très peu de photos!) mais qui nous a vraiment régalés alors…. Ingrédients:400g de riz à risotto3 càs d’huile d’olive1 oignons1 belle gousse d’ail20cl de vin banc sec1,5l de bouillon de volaille (maison, c’est tellement meilleur, vraiment!)1 dose de safran (8-10 pistils environ)40g de parmesan (24 mois c’est mieux)30g de beurre300g de champignons (ici pleurotes et Panicaut de chez Permafungi, et champignons blonds) Préparation:Hacher les oignons et... [Lire la suite]
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