Liege

Cette recette était depuis teeeeellement longte:mps sur ma ToCook list! Le récent post de Leslie a ravivé mon envie, au creux de l’hiver, de nous préparer ce plat ultra réconfortant! Traditionnels de la région liégeoise, les ‘boulets sauce lapin’ ou ‘à la liégeoise’ sont une institution de cette région, recette familiale par excellence avec ses multiples variantes, j’avais depuis longtemps épinglé celle de la Confrérie du Gay Boulet de Boncelles, dont je me suis très largement inspiré.   Cassonnade, sirop de Liège... [Lire la suite]

On m'avait tellement parlé de l'Air de Rien, ce restaurant logé dans le petit village de Fontin à quelques encablures de Liège, qu'il me tardait d'enfin le découvrir, quitte à faire la route de Bruxelles dans la froidure et la mouillasse hivernale! Je n'ai donc pas hésité longtemps à accepter l'invitation de Stéphane Diffels à découvrir son menu d'hiver, et m’y suis rendu en excellente compagnie un soir de semaine.      L'Air de Rien est lové au cœur du petit village, dans une jolie maison de pierre du pays.... [Lire la suite]