Meringue

 Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Pour les Fêtes, Anco m’avait mis au défi de créer une recette classique 'revisitée' dans l’esprit de Noël...J’ai repris ma recette de Tarte au citron meringuée pour la transformer en bûche roulée à base de génoise à la farine pour pâtisserie Anco (la gamme de farines pour pâtisseries de Soubry), garnie de mon délicieux curd au citron et - cerise sur le gâteau - d’une touche de meringue italienne dorée au chalumeau… Joyeuses fêtes :-)   Ingrédients (pour une... [Lire la suite]

Envie de tarte au citron meringué, pas trop de temps pour préparer et cuire une pâte.... très envie de cette crème au citron pour mon brunch... alors voilà un délicieux compromis: sablés bretons en guise de pâte, crème au citron et zestes de citron vert, meringue italienne colorée au chalumeau... une bombe! Ingrédients (pour une dizaine de verrines):150g de palets bretonsPour la crème citron:150ml de jus de citron jaune (environ 3 citrons)160g de beurre de ferme150g de sucre fin3 oeufs bio1 citron vert (pour le zeste)Pour la... [Lire la suite]

Variation sur le thème glacé de ma bûche de cette année… de jolis petits dômes glacés, moulés dans une coque de chocolat banc et recouverts d’une fine couche de meringue… de quoi faire durer encore les saveurs de Noël! Ingrédients: Pour la glace vanille: - 0,5l de lait demi-écrémé (entier c’est bien aussi!) - 1dl de crème fraîche (de la vraie, à 40% au moins) - 200g sucre fin - 6 jaunes œufs - 1 gousse de vanille Pour le sorbet aux framboises: - 500g de framboises surgelées - 90g de sucre semoule - 1 sachet (10g) de sucre vanillé... [Lire la suite]

Ma recette de Merveilleux était reprise dans le Yummy Magazine spécial Fêtes de 2014, une occasion de vous rappeler cette chouette recette gourmande et assez simple à réaliser! Et de vous faire découvrir, si vous ne le connaissez pas encore, ce magazine culinaire, plein de recettes joliment illustrées, disponible en version électronique et… gratuit! Les publications de Yummy Magazine sont malheureusement arrêtées mais vous pouvez encore le trouver sur Yummy Magazine ou LA    Et donc, rangez vos moules à... [Lire la suite]

    Voilà une recette délicieuse que j’avais déjà publiée en 2011, que j’ai refaite et améliorée récemment, et que je voulais encore partager avec vous!L'idée de réaliser une version 'maison' de cette spécialité industrielle ne pouvait que me motiver à écumer le Net pour dénicher une recette. C'est celle de Françoise, et les explications de Manue qui ont retenu mon attention pour mes premiers essais , et que j’ai adaptée en ajoutant notamment du spéculoos dans la base à biscuit. J’ai également suivi les précieux conseils... [Lire la suite]

Efarmz m'avait demandé d'élaborer quelques recettes avec leurs produits, et présentées dans les verrines mangeables de DoEat, imaginées par une jeune société belge.Je m'en suis donné à coeur-joie, entre-autres en réalisant ces bouchées de pavlova aux agrumes dont la meringue est cuite dans la verrine en papier-ostie, formant un ensemble agréablement croquant et relevé par le peps des agrumes, à déguster en une ou deux bouchées! Je vous invite à faire un tour sur le site de DoEat pour d’autres idées originales de réalisations... [Lire la suite]

Voilà un dessert bien régressif, sous sa couche de fruits-qui-donnent-bonne-conscience! Meringue et crème vanillée, la combinaison est irrésistible! J’y ai rajouté des zestes de citron vert et franchement cette petite note vive était très bienvenue :-) J’ai pioché l’idée et les proportions d’ingrédients dans le très joli carnet de recettes de Demi-demi blog :-)   Ingrédients: Pour la meringue: 4 oeufs (les blancs) 100g de sucre semoule (infusé vanille (*) pour moi) 100g de sucre glace 1/2 citron vert (le zeste) Pour la... [Lire la suite]

Un dessert ultra-simple, vite fait et très frais que j’ai découvert sur le site des Filles et que mon ket raffole! Légèrement modifiée parce que je préfère le fromage blanc au yaourt et avec moins de sucre. C’est aussi la version glacée et meringuée du dessert fétiche de ma grand-mère (framboises, fromage blanc, crème fraîche, sucre et sucre vanillé), alors… j’adore! C’est bon avec des framboises fraîches, ça marche très bien avec des surgelées de bonne qualité; idem pour la meringue que je remplace parfois par des chutes de... [Lire la suite]

  Je me suis largement inspiré de la recette de Christelle pour ces pâtes aux scampi et beurre au citron et à la sauge, et qui se sont révélés excellentes même si je n'ai pas eu le courage de faire des pâtes fraîches ce soir! Seul bémol peut-être, la sauge n'est pas assez présente à mon goût, peut-être la variété utilisée était-elle trop peu forte en goût... Pour le reste, l'équilibre entre ces belles crevettes sautées, le crémeux de la sauce et l'acidité du citron vaut largement la peine!La prochaine fois ce sera avec des... [Lire la suite]