moleculaire - Cook'n'Roll

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25 mai 2020

Mousse au chocolat et café Javry (et c'est tout!)

Mousse au chocolat et café Javry (et c'est tout!)

J’ai mis la longue période de confinement à profit pour dire adieu à George, m’équiper d’une vraie bonne machine à café et me faire livrer de jolies sélections de très bons cafés, soigneusement sélectionnés, et torréfiés avec soin et patience! La sélection...

Posté par gbogaert à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, Belgique, Mousse, recette, cuisine, espresso, sweet, cafe, belgianchocolate, braunhousehold, kawa, specialtycoffee, Javry, coffeelover, craftcoffeee, chantillychocolat, chimie, hervethis, moleculaire

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11 décembre 2019

Oeuf parfait, crème de parmesan

Oeuf parfait, crème de parmesan

Cela faisait pas mal de temps que j’étais fasciné par ces 'oeufs parfaits', cuits longuement à basse température, et emblématiques du courant de cuisine moléculaire qui distillait ses meilleures techniques dans notre cuisine de tous les jours! En reconnaissant...

Posté par gbogaert à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mmmmh!, Italie, Moléculaire, Parmesan, recette, oeuf, blog, basse température, mollet, senzanome, companion, anova, loeufdenosvillages, oeufparfait

24 septembre 2011

{Restaurant} L’Air du Temps

{Restaurant} L’Air du Temps

Mon cher frère et sont amie m’ont fait un très très beau cadeau pour mon récent passage à la dizaine supérieure: une visite gastronomique à l’Air du Temps, le restaurant doublement étoilé de Sang-Hoon Degeimbre… dont je rêvais depuis longtemps de découvrir...

Posté par gbogaert à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Air du Temps, Belgique, Gastronomie, Moléculaire, Restaurant, cook and roll

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