13 octobre 2020

Pastilla de poulet du Kitchen 151

Cette semaine, Chloé de Brussels Kitchen invitait Simona El-Harar, Cheffe du restaurant méditerranéen Kitchen 151 à Bruxelles, pour un ‘Live’ Instagram très ‘lively’ et enjoué autour de la pastilla de poulet Label Rouge! Une version de la pastilla que j’ai adoré découvrir, garnie d’un mélange savoureux d’oignons et volaille, de carottes et cannelle…  dans une présentation simple et efficace, la feuille de brick juste pliée sur elle-même en demi-lune. Un régal, accompagné d’une petite vinaigrette pleine des dernières herbes du... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 19:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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02 janvier 2020

Galette des Rois comme une Pastilla à la mastiha

Je n’ai pas eu le courage de refaire ma pâte feuilletée pour la galette de cette année! Alors pour faire simple et croustillant je me suis dit que j’allais tenter un empilement de feuilles de brick! Très croustillant en effet, plus cassant et au goût moins beurré que la traditionnelle pâte feuilletée, mais délicieux avec la farce aux amandes et raisins inratable de Candice Kother! J’y ai ajouté de la mastiha (merci Sylvain pour la bonne idée!), une résine (‘mastic’) provenant de l’île de Chios et dont le goût doux et résineux se... [Lire la suite]
27 janvier 2013

Pastilla de poulet ou Bastéla

Pour la Ronde Interblog #34 j’ai fait un tour sur le blog Ma Popotte Au Quotidien et me suis laissé tenter par cette recette de pastilla de poulet individuelles. C’est un plat sucré-salé que j’adore, dont je vous avais déjà proposé une recette, et qui est ici composée d’ingrédients similaires travaillés différemment. Le résultat est absolument délicieux, parfumé, doux et équilibré! Avec une petite salade vinaigrée de topinambours, rutabagas et mandarines pour amener une pointe d’acidité, c’est juste parfait! Et le format est idéal... [Lire la suite]