09 mars 2015

Blanc-manger, cœur coulant au chaï massala

Le premier épisode de Top Chef #5 avait mis les candidats ‘revenants’ au défi de réaliser un plat ‘au coeur coulant’. Pour l’occasion, le chef Jean-François Piège a présenté un de ses plats signatures: le blanc-manger au coeur coulant, un dôme d’oeufs en neige renfermant un coeur de crème anglaise vanillée et… coulante bien entendu! Chef Piège présente à nouveau ce joli plat dans Top Chef #6 lors de l'épreuve 'plats au goût d'enfance'.La recette dévoilée à l’écran avait l’air si simple et jolie, je n’ai pas résisté... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

Salade Caesar aux pleurotes blancs

Je vous ai déjà parlé de Permafungi?! L’histoire de deux jeunes agronomes qui décident de se lacer dans la culture de champignons sur un substrat de marc de café collecté dans les restaurants de Bruxelles?! La petite société que j’avais visité dans les caves de Marolles s’est agrandie et a investit un lieu plus spacieux au nord de Bruxelles, à Tour&Taxis, pour y développer sa production de pleurotes. Outre le développement d’un espace de culture, Permafungi a mis au point un kit permettant de faire pousser chez soi les précieux... [Lire la suite]
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04 mars 2014

Une journée de tournage à Top Chef

Participer au jury de Top Chef en tant que blogueur, ça ne se refuse pas! Quand M6 m'a contacté via mon blog il y a  de celà près d'un an, je n'ai évidemment pas hésité longtemps pour marquer mon intérêt à participer à un épisode de cette célèbre émission de télé-réalité culinaire! Une journée de tournage magnifique cet été, quelques longs mois d'attente, et le résultat condensé en quelques minutes lundi dernier 'dans le poste'! Mais donc, comment ça se passe une journée de tournage à Top Chef? Je me posais pas mal de... [Lire la suite]
28 février 2014

Top Chef - Un jury de blogueurs culinaires pour la Guerre des Restos!

      Ce lundi 3 mars, une dizaine de candidats sera encore en lice pour la 7ème semaine de Top Chef #5. Une partie d'entre eux s'affrontera en équipes dans une des épreuves les plus attendues de la saison: la Guerre des Restaurants.  Répartis en 3 équipes, les candidats de Top Chef tenteront de réaliser leur rêve : créer leur propre restaurant. Chaque équipe aura 48h pour trouver un nom, inventer un concept, faire la décoration et créer la carte de son établissement. Tous cuisineront pour une clientèle de... [Lire la suite]