28 août 2014

Pates completes aux sardines et piments

Changement de plans ce soir, il pleut des cordes, plus envie de sortir pour se faire ce petit resto-ciné… frigo plutôt vide par contre, c’est l’occasion de sortir une boite de mes sardines préférées, et de fristouiller un petit plat gourmand en un rien de temps! Ca tombe bien, je voulais essayer la nouvelle gamme de pâtes complètes de Delhaize; je ne sais pas pourquoi je trouve que les pâtes complètes vont particulièrement bien avec les sardines à l’huile! Peut-être justement parce que le ‘complet’ fait mieux passer l’huile des... [Lire la suite]
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25 août 2014

Ramen au poulet

Bon allez, j’avoue, ce n’est pas un ‘ramen’ dans les règles de l’art! Mais une délicieuse soupe de nouille aux accents japonais que je vous conseille vivement! Sur une base de bon poulet cuit à l’eau avec quelques légumes - c’est comme ça que je le préfère pour le moment, moelleux à souhait - pour récupérer la bête parfaitement cuite et une casserole fumante de délicieux bouillon! Quand il ne termine pas en risotto, il suffit d’accommoder ce bouillon d’un peu de shoyu et miso, quelques pâtes, champignons et verdure et hop, voilà un... [Lire la suite]
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20 août 2014

Risotto aux courgettes et safran

Un risotto composé pour mon fiston qui adore le riz safrané et est en pleine période ‘courgettes’… pour une fois qu’il réclame un légume, j’en profite! Risotto classique donc, cuit dans un bon bouillon de légumes, assaisonné de safran et auquel je rajoute des dès de courgettes sautées en fin de cuisson, juste avant de ‘mantecare’ au beurre et parmesan :-) Ingrédients (pour 4 personnes): 350g riz rond à risotto 1 courgette 1 belle pincée de safran 2 litres de bouillon de légumes maison ou bio 1 oignon 12cl vin blanc 4 càs d’huile... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Tomates-crevettes

Je vous propose ma version perso et pas forcément traditionnelle des célèbres tomates-crevettes belges! Des crevettes grises bien sûr, indispensables, un peu de surimi, mayonnaise et fromage blanc pour limiter la charge calorique, et une pointe d'aneth parce que j'adore ça! Avec des frites fraiches cuites au four, pourquoi pas?! Ingrédients (pour 2 personnes):4 belles tomates de pleine terre et de saison150g de crevettes grises épluchées2 bâtons de surimi1,5 càs de mayonnaise (maison, hein?!)1 càs de jus de citron1 càs de fromage... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Soupe à l’oignon gratinée

Voilà une troisième recette de soupe à l’oignon, toute simple et tout aussi réconfortante que cette gratinée au porto et celle d’Edda à la cannelle et aux amandes! Des oignons, du bon bouillon (de boeuf pour un goût plus corsé), une clotte de beurre, pain aux céréales et emmenthal pour cette version à servir bien chaude et parfaitement gratinée! Miam! Ingrédients (pour une grande casserole, 8 personnes): 2kg de gros oignons 500g de pommes de terre bio 1 poireau (facultatif) 3 litres de bouillon (idéalement maison, moitié boeuf... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Nems ‘light’ au four pour Simply You

  Les nems c'est trop bon mais... un peu gras! Voilà une version plus 'light', basée sur une recette du restaurant vietnamien Yen à Bruxelles, où je remplace la feuille de riz frite par de la feuille de brick légèrement huilée et passée au four, pour un résultat bien croustillant. Avec de la pâte filo ça marche aussi, mais comme la pâte est plus fine, le résultat est plus proche du berek que du nem! C’est la recette que Simply You, le magazine de Carrefour, a choisi sur mon blog pour illustrer l’édition de novembre:... [Lire la suite]

18 septembre 2012

Mrouzia au veau et amandes

Lors de l’évènement culinaire EAT à Bruxelles ce weekend de septembre, nous avons découvert un plat marocain exceptionnel, préparé par l’équipe du restaurant Babdar. Le m’rouzia est traditionnellement préparé avec du mouton pour la fête de l’Aïd el-Kebir. Cette version réalisée avec du veau effiloché était joliment présentée en montage cylindrique. Un plat sucré-salé plein de saveurs épicées où le ras-el-hanout, le gingembre, et la cannelle se marient à la douceur du miel et des amandes grillées… un pur délice oriental! En voici ma... [Lire la suite]
07 mai 2012

Hamburger comme chez Junkfood Deluxe by Quentin

Il parait que c’est la mode des hamburger ’de Luxe’… et ça me va plutôt bien, j’ai toujours préféré les hamburger servis comme un vrai plat et faits de bons ingrédients à ceux des fast foods (quoi que parfois…).  En découvrant ceux de chez Junkfood Deluxe by Quentin, j’ai été complètement conquis par la fraicheur et la simplicité des excellents ingrédients qui le composent. Tellement que j’avais depuis la ferme intention de les reproduire à la maison; c’est fait, avec pas mal de succès, et voilà la recette de ces hamburgers... [Lire la suite]
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17 août 2011

Poulet au coca

Quelle drôle d’idée?! C’est Isabelle de Les Petits Mets d’Isa qui m’en a donné envie en publiant cette recette de poulet au coca. J’avais déjà eu l’occasion de cuisiner des aubergines au coca avec Kasper (j’y reviendrai surement, c’était succulent!), et je n’ai donc pas résisté longtemps à la proposition d’Isabelle! J’ai adapté sa recette au contenu de mes placards, y ai ajouté les belles feuilles de curry dont Apolina m’a fait cadeau hier, et voilà donc une chouette petite recette qui change et qui surprend finalement plus par... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Escalopes à la milanaise

Un classique de la cuisine italienne, une recette de chez Mmmmh! qui a récemment régalé ma familia! Ingrédients: - 500 g d’escalopes de veau, coupées fin - 150 g de farine - 3 oeufs - 200 g de chapelure - 50-100g beurre - Sel, poivre noir du moulin Préparation: Préparer un beurre clarifié pour éviter qu’il ne brûle à la cuisson: le faire fondre dans un poêlon, écumer, filtrer pour récupérer le beurre clarifié. Si les escalope ne sont pas coupées extra-fines et régulièrement, les aplatir au marteau attendrisseur (à défaut avec une... [Lire la suite]
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