Poulet

Une recette asiatique toute simple, délicieuse avec une volaille de qualité.   Ingrédients (pour 2-3 personnes): 3 hauts de cuisse de poulet de bonne qualité (ici du Coq Ardennes chez Delhaize ), désossées avec la peau1 jeune oignon3+1 càs de sauce soja légère (shoyu)2 càs de miel2 cm de racine de gingembre1 grosse gousses d’ail1/2 càc de poivre blancRiz thaï et coriandre pour le service   Préparation: Râper le gingembre, presser ou râper l’ail, mélanger 3 càs de soja et 2 càs de miel et 1 càs d’eau. Poivrer.  ... [Lire la suite]

Cette semaine, Chloé de Brussels Kitchen invitait Simona El-Harar, Cheffe du restaurant méditerranéen Kitchen 151 à Bruxelles, pour un ‘Live’ Instagram très ‘lively’ et enjoué autour de la pastilla de poulet Label Rouge! Une version de la pastilla que j’ai adoré découvrir, garnie d’un mélange savoureux d’oignons et volaille, de carottes et cannelle…  dans une présentation simple et efficace, la feuille de brick juste pliée sur elle-même en demi-lune. Un régal, accompagné d’une petite vinaigrette pleine des dernières herbes du... [Lire la suite]

Cette sauce! Douce et puissante à la fois, blindée d’umami et d’une pointe d’amertume, explosion de saveurs enrobant la fraicheur de la salade et la volaille grillée… En salade c’est un classique imparable, en wrap c’est une autre petite tuerie, parfaite pour un lunch confiné ou en vadrouille! PS l'assiette de présentation réalisée à l'Atelier des Tropiques... trooop content :-)   Ingrédients (pour 4 wraps): 4 wraps/tortilla2 cuisses de poulet fermier, entières8 belles feuilles de salade (Roma, laitue, chêne, etc…)12... [Lire la suite]

Poulet grillé sauce BBQ au curry   Ingrédients (pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet4 pommes de terre3 càs de crème fraîche épaisseSaladePour la sauce:350 grs de coulis de tomates 1,5 càs de miel2 càs de vinaigre d’alcool2 cubes de bouillon de légumes bio1 càs Worcester1,5  càs de curry jaune(plus ou moins piquant, selon goût)1/2 càs de paprika doux en poudre1/2 càs de paprika fumé en poudre (pimentón de la Vera) 1/2 càc de Tabasco (optionnel) Préparation: Dans un poêlon, mélanger les ingrédient de la sauce et faire... [Lire la suite]

J’ai été invité à découvrir une nouveauté de la gamme Heinz, le Ketchup 50%! Pas besoin de présenter le produit phare de la marque, tout le monde connaît son goût inimitable et en a un jour tartiné ses burgers et autres croque-monsieur! J’étais surpris par contre d’apprendre qu’il ne contenait que des ingrédients naturels: tomates, sucre, vinaigre, épices et sel. Et basta! Un accompagnement plutôt sain si on le consomme avec modération (le Ketchup à la paille, c’est pas terrible!), et d’autant plus que la marque a réussi à réduire... [Lire la suite]

Mon ado a craqué pour une recette de poulet au BBQ sur Instagram! Un peu tôt dans la saison pour sortir mon Barbecook, mais qu’à cela ne tienne on a twisté cette recette avec les moyens du bord pour cuisiner, au four, de délicieux pilons de poulets épicés, sauce barbecue et pointe de fumée, fondants en bouche et léchage de doigts… une petite bombe de saveurs!   Ingrédients: 4 cuisses ou une dizaine de pilons de pouletHuile d’olive Enrobage sec:4 càs de sucre1 càs de paprika doux1 càs de Pimentón1/2 càc de poivre noir1/2 càc... [Lire la suite]

Pas trop envie de passer du temps en cuisine ce soir, mais il faut nourrir mon ado, et son père tant qu’à faire ;-) Quelques morceaux de très bon poulet fermier bio, un poivron, les dernières tomates-cerises du jardin, et d’autre en (très bonne) conserve, et ce délicieux piment doux fumé ‘de la Vera’ qui finira de donner à mon plat  - au four, vite fait, presque sans cuisine - un goût de poulet basquaise, de sud-ouest et d’Espagne… Préparation simple et rapide: trois coups de couteau, tu tapes tout dans le four et basta! On a... [Lire la suite]

Que faire avec les restes de poulet de dimanche?! Un bon petit repas aux accents mexicains! La sauce au piment chipotle, un piment mexicain aux saveurs très fumées, est inspirée de cette recette de tinga de pollo (l’ail brûlé en moins) et réalisée avec les belles tomates du jardin, passées sous le grill pour exalter leur saveur.  Un plat vite prêt et très savoureux, on s’est régalés! Un mot sur mon mixeur plongeant Braun MultiQuick 9, que j’utilise avec toujours autant de plaisir après trois années de bons et loyaux services!... [Lire la suite]

Petite impro bien bien gourmande ce soir! Je ne comptais pas la partager mais on a vraiment beaucoup aimé alors…. La volaille est rôtie au four après avoir été enduite sur et sous la peau d’un mélange de beurre et pâte épicée gochujang coréenne… Trooooop bon et simplissime! Ingrédients:2 belles cuisses de poulet (qui a couru)2 oignons70g de beurre à température ambiante45g de pâte gochujang (pâte pimentée coréenne douce - en magasin asiatique )Sel Préparation:Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante)Mélanger le beurre au... [Lire la suite]

Lors d’une de mes commandes chez eFarmz je me suis dit que je n’avais plus cuisiné de courge butternut depuis un moment, que sa couleur me tentait bien, qu’au pire j’en ferais une bonne soupe, que ça conserve longtemps si je dois trop réfléchir, alors ‘clic’ dans mon panier :-) Je me suis donc lancé dans la cuisson de la bête en me disant que j’en ferais une purée liquide, que je garderais comme base de soupe ou pour agrémenter un bon risotto…. et puis je crois que c’est en feuilletant Le Répertoire des Saveurs que j’ai décidé d’y... [Lire la suite]