riz - Cook'n'Roll

5 mars 2024

Riz gluant ultra-rapide sans trempage

Si il y a une chose que j'aime particulièrement dans la cuisine asiatique, c'est le riz gluant! Plus collant que gluant en fait il a un goût particulier et se mange facilement avec les doigts, j'adore ça! Je m'en régale lors de mes voyages en Asie et...

Posté par gbogaert à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, vapeur, rapide, recette, blog, sticky rice, demeyere, pression, gluant, glutinous, pressure, quick

6 février 2024

Dolsot Bibimbap

Aaaaah le Bibimbap! Mon highlight culinaire de l’année (NDLR: 2014 - date de première publication de ce post qui s’étoffe d’année en année!)! Une délicieuse découverte avec la cuisine coréenne, chez Maru d’abord, au cours de Sunyoung chez Pimpinelle ensuite....

Posté par gbogaert à 23:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sésame, Riz, recette, blog, legumes, bibimbap, coree, dolsot, kimchi, recipe, gochujang, Koreanfood

19 décembre 2023

Donburi boeuf grillé et oeuf

J’aime encore bien me retrouver avec mon fils à crever la dalle à 14h…. Invariablement on se cuisine vite fait un petit plat de riz asiatique, à la mode ‘donburi’ japonais… Riz à sushi (au rice cooker ça cuit tout seul pendant qu’on se prépare le reste),...

Posté par gbogaert à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Riz, Gourmand, recette, oeuf, donburi, recipe, sushirice

14 mars 2023

Galette de riz à l'avocat et œuf

Mon petit déjeuner du moment, sain et vite prêt, gourmand avec sa farce moelleuse et cette crêpe croustillante! N'oublie pas de mettre un pouce ET de t'abonner à ma chaîne Youtube (gratitude éternelle!) Ingrédients: 2 crêpes de riz1 œuf1/2 avocatSel,...

Posté par gbogaert à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, recette, recipe, healthyfood, brakfast, feuillederiz, paperroll, petitej

8 mars 2023

Gaufre de riz (et curry rouge)

Pour changer du riz thaï en accompagnement de mes plats asiatiques, je me suis lancé dans la préparation de gaufres (c’est très à la mode!!) à base de riz pré-cuit. Idéal avec un reste de riz à sushi ou basmati, assaisonné de vinaigre de riz et d’oignons...

Posté par gbogaert à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, curry, Asie, Gourmand, recette, gaufre, recipe, asianfood, croustifondant, gaufrederiz, gaufrier, nova

1 mars 2023

Bouillon d'os aux boulettes de riz frit

Oh c’était bon!! Et pas prévu… Un délicieux Bouillon GOURMAND! d’os de porc et miso longuement mijoté, un reste de riz à sushi assaisonné , frit en boulettes crousti-fondantes… et une touche de sauces asiatiques pour finir de rendre ce plat tout simplement...

Posté par gbogaert à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, recette, bouillon, recipe, healthyfood, qualityfood, asianfood, bouillondos, fried, rice, bonebroth, bouillongourmand, friedrice, healthybroth, rizfrit

28 février 2023

Risotto au miso et champignons

Tu connais le miso? Une pâte de soja ou (comme ici) de pois chiches, fermentée par un champignon japonais bien spécifique (Aspergillus oryzae inséminé dans le koji de riz), pour obtenir un condiment un peu salé, au goût profond et très chargé en umami,...

Posté par gbogaert à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Riz, Gourmand, recette, risotto, Japon, bouillon, miso, fermentation, recipe, fusion, healthyfood, bouillondos, fermentedfood, bonebroth, nuumiso, health

24 avril 2022

An-Dango sauce Mitarashi

C’est Sylvain du blog Un Peu Gay dans les Coings qui m’avait mis l’eau à la bouche (il y a déjà presque 10 ans!) avec ses petites douceurs japonaises! Si tu cherches des recettes qui sortent de l’ordinaire et surtout de nos frontières, compte sur Sylvain...

Posté par gbogaert à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Riz, recette, blog, dango, mitarashi, moshi, Japon, anko, azuki, healthy, peanutbutter, ideerecette

13 septembre 2020

Risotto aux légumes d'été

Profiter encore et encore des légumes de saison! Tomates, courgettes, aubergines sont gorgées de saveur, profitons-en! Je te les propose en risotto, mouillé au bouillon de légumes maison, et parfumé encore de câpres dont le vinaigre viendra déglacer la...

Posté par gbogaert à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Italie, Riz, recette, blog, risotto, legumes, lagostina, vegetarien, summer, veggie, demeyere, ete

18 mai 2020

Tamago kake gohan

Chouette découverte ce midi grâce à mon ado qui avait craqué pour une vidéo de tamago kake gohan sur Insta! Un plat japonais, servi plutôt au petit déjeuner, un simple bol de riz fumant dans lequel on mélange un oeuf cru qui va sous l’action de la chaleur...

Posté par gbogaert à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, recette, blog, facile, Japon, donburi, tamago, lunch, bol, asianfood, asia, tamagokakegohan

7 mai 2020

Maki Sushi

J’adore les maki! J’en mangerais tous les jours! Et avec un peu de pratique, c’est finalement très simple et rapide à préparer, si on se limite à un nombre raisonnable d’ingrédients. Je laisse aux Sushiya (maîtres en la matière) le soin de me préparer...

Posté par gbogaert à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, maki, nori, sushi, recette, blog, diy, Japon, temaki, homemade, tropbon, rouleau, californiaroll, makisushi

6 mai 2020

Temaki sushi

Le Temaki c'est la version 'minute' et grand format du maki-sushi. Une fois les ingrédients de base préparés, chacun peut farcir et rouler son temaki avec la farce de son choix! Idéal pour un dîner original. J'aime aussi le fait qu'en ne trainant pas,...

Posté par gbogaert à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japonais, Riz, maki, sushi, recette, blog, Japon, rouler, sashimi, temaki, poissoncru

1 mars 2020

Risotto au miso et trompettes des morts

Voilà un risotto aux saveurs puissantes et japonisantes, que j’avais composé pour accompagner une délicieuse viande de boeuf Wagyu japonais (je t’en parlais ICI), et qui peut également être servi en plat principal, ou avec une volaille… Délicieux accord...

Posté par gbogaert à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Riz, recette, blog, risotto, accompagnement, champignon, noir, tropbon, foodblog, trompettedesmorts

7 février 2020

Mango Sticky Rice - dessert gourmand

Il y a (relativement) peu de spécialités sucrées en Thaïlande, mais celle-ci est vraiment un incontournable! Du riz ‘gluant’ (traduction peu appropriée, le sticky rice est plus collant que gluant!) - dont tu trouveras la technique de cuisson ICI et une...

Posté par gbogaert à 04:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Riz, mangue, recette, blog, sucre, sweet, fruit, mangostickyrice, stickyrice

7 février 2020

Riz soufflé

Sympas pour décorer un plat asiatique, ajouter du croquant à une salade, ou sur une glace au riz… le riz soufflé maison! Ingrédients: Riz basmati ou Thaï Préparation: Bien rincer le riz. Cuire le riz à l’eau. Laisser refroidir et répartir sur une plaque...

Posté par gbogaert à 04:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Riz, Croustillant, recette, blog, cuisine, croquant, decoration, souffle

5 octobre 2017

Maki au maquereau grillé

Quel plaisir de préparer ses propres maki! J’en raffole et cette fois j’ai embarqué mon ket dans le taillage des ingrédients et roulage des feuilles de nori farcies! Je vous proposais déjà une recette ici (et encore ici, ici et là). La technique est la...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Plat, Riz, maki, nori, sushi, recette, blog, Japon, maquereau, rouleau

7 août 2017

Donburi avocat-saumon, algues et radis - Pinot Luxembourgeois

Tu le sais j’aime ces bols de riz vinaigré qu’on peut garnir de mille façons; et ils sont toujours très appréciés à la maison!Ce soir, pour accompagner un Pinot Luxembourgeois que Carrefour m’avait fait fait découvrir lors d’une visite des caves de Vinsmoselle...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, recette, blog, carrefour, Saumon, Japon, donburi, vin, luxembourg, pinot, blanc, vinsmoselle

29 mai 2017

Chirashi au saumon et thon fumé

Ce bol de riz (vinaigré) dont mon ket raffole était parti comme un poke bowl avant de verser carrément dans le japonisant, et enfin partir en sucette internationale avec ces fines tranches de délicieux thon fumé grec… Bref, chirashi, donburi, poke bowl,...

Posté par gbogaert à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, sushi, Asie, avocat, Japon, donburi, raw, poke bowl, chirashi, don

9 avril 2017

Riz au lait au pandan et grenadille

Souvenir d’une délicieuse crème brûlée parfumée à la feuille de pandan et au fruit de la passion dégusté au Sala Lodges au Cambodge… transformée sur un coup de tête en un riz au lait onctueux, au goût d’enfance (y’avait du pandan dans les biscuits BN?)...

Posté par gbogaert à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, recette, blog, riz au lait, enfance, demeyere, cambodge, fruit de la passion, grenadille, pandan, sala lodges

23 février 2016

Risotto au riz violet, algues et moules

Quand il me reste quelques moules cuisinées, je garde toujours le crustacé et surtout le jus de cuisson pour réaliser un risotto parfumé! Cette fois il me restait quelques moules aux tomates, et... plus de riz rond italien! Qu’à celà ne tienne, un riz...

Posté par gbogaert à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Riz, riz violet, algues, recette, blog, risotto, delhaize, crustace, vegetarien, companion

20 mars 2015

Riz soufflé

Sympa pour décorer un plat asiatique, ajouter du croquant à une salade, ou sur une glace au riz… le riz soufflé maison hyper-croustillant!Réalisé ici avec les longs grains d’un riz Basmati, le riz sera plus rond et soufflé avec un grain plus ramassé....

Posté par gbogaert à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, Croustillant, Friture, recette, blog, basmati, rice crispies, décoration, soufflé

20 août 2014

Risotto aux courgettes et safran

Un risotto composé pour mon fiston qui adore le riz safrané et est en pleine période ‘courgettes’… pour une fois qu’il réclame un légume, j’en profite! Risotto classique donc, cuit dans un bon bouillon de légumes, assaisonné de safran et auquel je rajoute...

Posté par gbogaert à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mmmmh!, Plat, Italie, Riz, recette, blog, safran, risotto, arborio, facile, cook and roll, bouillon, mantecare

3 décembre 2013

Maki Sushi à la Ginger Beer, aubergines au Cola, et saumon

Voilà une recette imaginée pour un concours imposant l’utilisation de sodas! J’ai utilisé du Ginger Beer, soda sucré au gingembre, pour assaisonner mon riz, et les aubergines qui farcissent ces makis sont cuites dans un mélange de Coke et sauce soja....

Posté par gbogaert à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, aubergines, maki, sushi, soja, Saumon, Japon, soda

7 juin 2013

Boulettes japonaises Tsukune

Le site culinaire français 750g a lancé un chouette magazine plein de recettes illustrées et d’articles pour gourmands! J’y ai pêché une recette très tentante de boulettes de volaille parfumées aux saveurs asiatiques et enrobées d’une délicieuse sauce...

Posté par gbogaert à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Belgique, Riz, aubergines, recette, boulettes, blog, Cook'n'roll, Greg, culinaire, food, cuisine, magazine, cook and roll, soja doux, Japon, 750g, japonaise, presse, tsukune

26 mars 2013

Aubergines au soja doux, Gambas et sauce teriyaki

Je garde de ma visite chez Garuda (le compte-redu ici) le souvenir tenace d'aubergines cuite dans une sauce au soja doux, voire sucré! Et donc voilà, vous commencez à me connaître, je n'ai pas résisté longtemps à l'envie de tester ça à la maison! Je vous...

Posté par gbogaert à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Riz, aubergines, gambas, sushi, Asie, soja, recette, teriyaki, blog, Cook'n'roll, piment, Greg, cuisine, cook and roll, Garuda, eggplant, soja doux, gomasio

22 mars 2013

Risotto aux poireaux, gambas, et mangues

J’aime beaucoup l’association des poireaux avec la mangue, alors pourquoi pas dans un risotto?! Pas vraiment sucré-salé, parce qu’on veillera à choisir une mangue juste mûre, encore ferme et pas trop sucrée, qui apportera le ‘zest’ qui contraste si bien...

Posté par gbogaert à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Scampis, Belgique, Riz, Poireaux, mangue, gambas, chocolat blanc, recette, blog, risotto, Cook'n'roll, Greg, cuisine, Vialone Nano, cook and roll, rustichella d'abruzzo

19 mars 2013

Biryani de poulet et boeuf au rice cooker

Bon je sais, je ne suis pas supposé utiliser trop de bœuf dans la cuisine indienne… vous remplacerez donc comme bon vous semblera avec d’autres viandes! Reste que ce biryani est délicieux et très simple à réaliser! L’idée aujourd’hui était de faire avec...

Posté par gbogaert à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Riz, Noix, cajou, Index, rapide, Bryani, rice cooker, recette, blog, Cook'n'roll, épices, Greg, cardamome, cook and roll, basmati, byriani, gingembre

18 novembre 2012