21 janvier 2013

Soupe aux choux terrible!

Bon là je vous écrit vite cette recette improvisée avant que je ne l’oublie! C’était terrible! Faut dire qu’il faisait froid hier, un vrai dimanche d’hiver avec neige, plaid, feu de bois et tout l’tintouin! Et donc cette soupe épaisse, chaude, saine, au léger goût fumé et parfumé d’une larmichette d’huile de truffe est juste le plat le plus réconfortant qu’on puisse imaginer! Hautement recommandée quand le thermomètre passe sous zéro, donc! Ingrédients (pour environ 5 litres): 75g de lard fumé de porc bio 1/3 de chou blanc 1 chou... [Lire la suite]
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31 mars 2012

Soupe à l’oignon italienne d’Edda

Histoire d’enterrer l’hiver, voilà une dernière recette réconfortante que j’ai découvert sur le très beau blog d’Edda Un Déjeuner de Soleil. Allez-y faire un tour, Edda propose une quantité impressionnante de belles recettes du soleil, superbement illustrées, et plus alléchantes les unes que les autres (et dont une sélection commentée se retrouve dans son livre Un déjeuner de soleil en Italie, Recettes, histoires et parfums de ma cuisine italienne...). Voilà donc une soupe à l’oignon ‘carabaccia’ qui s’éloigne fort de la version... [Lire la suite]
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15 décembre 2011

Soupe de pois cassés à la pancetta

Aujourd’hui  il fait froid, venteux, et pluvieux, … une bonne soupe aux pois épaisse, chaude et réconfortante nous a fait le plus grand bien! Avec un peu de pancetta pour corser le goût, et de bons croûtons dorés à l’huile d’olive… Ingrédients (pour environ 4 litres): - 1kg de pois cassés - 100g de pancetta - 50g de jambon blanc - 2 petits oignons - quelques tranches de pain (rassis ou frais) - Huile d’olive (à l’ail rôti) Préparation: Bien rincer les pois cassés. Émincer l’oignon. Couper les viandes en petits morceaux. Dans... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

Velouté de poireaux au saumon fumé

Le Saveurs de ce mois proposait une recette de velouté de poireaux -pommes de terre au saumon fumé qui m’a bien inspiré pour réaliser une entrée en (grande) verrine et mettre en pratique les tours de mains découverts avec Sandro et Kasper pour la déco. Au final, une très chouette entrée, les saveurs du poireau et du saumon fumé se mariant à merveille, le bouillon bio m’a semblé apporter un réel plus au plat (par rapport aux cubes L….g, je veux dire), et l'espuma au saumon, frais et aérien, apportait une note de fraîcheur bienvenue! ... [Lire la suite]
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28 août 2011

Soupe au potiron

Une petite soupe pour terminer le weekend, ça vous dit? Avec une pensée pour mon frangin qui a démarré son potager cette année et m’a fait cadeau d’un énoooorme potiron, et ma copine Isa qui m’a énoncé de tête une bonne recette de soupe ;-) Avec quelques petites touches perso, et l’épis de maïs du même potager voilà une recette d’automne pleine de saveurs. Et avec les harchas de cet après-midi en accompagnement (très peu sucrés), c’était juste léger et impeccable! Ingrédients: - 1/5 de potiron (environ 1 - 1,2kg) - 1 oignon - 1... [Lire la suite]
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14 août 2011

Gaspacho de petits pois à la menthe

Une version estivale de la soupe aux pois! Bon, sans le jambon, avec une dose de menthe pour encore plus de fraicheur, et quelques scampis juste saisis et parfumés de piment d’Espelette pour en faire une petite entrée bien sympathique, et qu’on va nommer ‘gaspacho’ dans la foulée parce que c’est plus chic que ‘soupe au pois’ :-) Ingrédients: - 500g petits pois (surgelés bio à défaut de frais…)  - 50cl de bouillon de volaille (fait maison avec les restes du poulet dominical c’est tellement meilleur…) - 3 càs d’huile d’olive - 2... [Lire la suite]
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