anko

C’est Sylvain du blog Un  Peu Gay dans les Coings qui m’avait mis l’eau à la bouche (il y a déjà presque 10 ans!) avec ses petites douceurs japonaises! Si tu cherches des recettes qui sortent de l’ordinaire et surtout de nos frontières, compte sur Sylvain pour te proposer une belle sélection de spécialités du Monde! Ces dango (dérivés des mochis) me rappellent ces pâtes de riz fourrées aux haricots dont je me délecte en Asie… Ni une ni deux, donc, après quelques recherches et tâtonnements, je vous propose des mochis (boules de... [Lire la suite]

Les desserts asiatiques sont trop rares mais certains valent vraiment la peine d’être découverts. Les Mochi japonais sont constitués d’une crème (anko) de haricots rouges (azuki) sucrée, enfermée dans une pâte cuite de riz gluant moelleuse mais ferme, soyeuse au toucher... L’accord est très agréable, délicieusement fondant en bouche. Certaines farces à mochi  incorporent aussi de la cacahuète, je n’ai donc pas trop hésité à booster ma pâte anko avec un peu de beurre de cacahuète pour amener gras et crémeux, et un carré de... [Lire la suite]

Pour marquer la sortie du film japonais Les Délices de Tokyo de Naomi Kawase sur les écrans ce 10 février, le célèbre pâtissier japonais de Woluwe Yasushi Sasaki a créé une recette de dorayakis qu’il a eu la gentillesse de partager! Le film - que je suis impatient d’aller voir - est centré sur la transmission d’une recette exceptionnelle de ces douceurs japonaises: une délicieuse pâte ‘anko’, composée de haricots rouge azuki confits et réduits en purée, lovée entre deux pancake japonais. Je suis très amateur de pâte anko - je vous... [Lire la suite]