12 février 2016

Dorayakis de St-Valentin - anko, cacahuètes et chocolat

Pour marquer la sortie du film japonais Les Délices de Tokyo de Naomi Kawase sur les écrans ce 10 février, le célèbre pâtissier japonais de Woluwe Yasushi Sasaki a créé une recette de dorayakis qu’il a eu la gentillesse de partager! Le film - que je suis impatient d’aller voir - est centré sur la transmission d’une recette exceptionnelle de ces douceurs japonaises: une délicieuse pâte ‘anko’, composée de haricots rouge azuki confits et réduits en purée, lovée entre deux pancake japonais. Je suis très amateur de pâte anko - je vous... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 12:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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14 septembre 2015

Mochi aux haricots rouges, cacahuète et chocolat

  Les desserts asiatiques sont trop rares mais certains valent vraiment la peine d’être découverts. Les Mochi japonais sont constitués d’une crème (anko) de haricots rouges (azuki) sucrée, enfermée dans une pâte cuite de riz gluant moelleuse mais ferme, soyeuse au toucher... L’accord est très agréable, fondant en bouche. Certaines farces à mochi  incorporent aussi de la cacahuète, je n’ai donc pas trop hésité à booster ma pâte anko avec un peu de beurre de cacahuète pour amener gras et crémeux, et un carré de chocolat noir... [Lire la suite]