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Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram La tartiflette c’est tellement gourmand, je ne peux m’empêcher de la ‘revisiter’ comme une excuse pour en cuisiner encore et encore Ici la pomme de terre est creusée pour accueillir lard et oignons longuement fondus et à peine crémés, puis gratinées au Reblochon de Savoie au lait cru AOP, toussa… #legrascestlavie, définitivement!!   Ingrédients (pour 4 personnes): 8 grosses pommes de terre farineuses bio3 beaux oignons1 belle tranche de lard d’1cm, salé ou fumé,... [Lire la suite]

Photo: Ronald Droesbeke @The Image Factory Dans le cadre de la campagne européenne « Enjoy the Authentic Joy » le consortium des Charcuterie Italienne AOP-IGP,  a voulu mettre les blogueurs belges à l’honneur dans leur campagne européenne, et nous a proposé, à Leslie En Cuisine et moi, de créer quelques recettes automnales autour de leurs produits.     Avec cette fois encore l’opportunité de voir nos recettes mises en scène et ‘shootées’ par Ronald de The Image Factory, une expérience toujours enrichissante, où nous... [Lire la suite]

Après la jolie découverte des AOP Fourme d'Ambert et Bleu d'Auvergne chez Bozar (je t'en parlais ici), voilà mon boudin-compote, purée et… Fourme d’Ambert AOP pour encore plus de gourmandise! Servie avec une compote pommes-poires de saison relevée d’une touche de gingembre pour balancer la puissance de la Fourme d’Ambert… un joli mariage qui va twister ton boudin-compote du dimanche ;-) Ingrédients: (pour 2 personnes)1 boudin blanc de Liège1 boudin noir1/2 oignon3 pommes bio2 petites poirs bio3 dattes charnues1/2cm de gingembre... [Lire la suite]

J’ai été invité au restaurant Bozar à découvrir un petit bout d’Auvergne au travers deux de ses productions AOP célèbres: la Fourme d’Ambert et le Bleu d’Auvergne.   Ces deux fromages ont quelques caractéristiques communes: des fromages au lait de vache, non cuits ni pressés, inséminés de penicillium roqueforti avant l’affinage pour leur conférer ce goût unique de moisissure noble et les veines bleues qui rendent ces fromages reconnaissables entre mille. Affinés en meules cylindriques (haute pour la Fourme d’Ambert, plus... [Lire la suite]