13 juin 2020

Muhammara

Mmmmmmmuhammara c’est trop bon! Spécialité moyen-orientale, découverte chez Pois Chiche, c’est une délicieuse pâte de poivrons rouges légèrement fumés, de noix et de mélasse de grenade acidulée pour bien balancer la réparation. C’est frais, très parfumé, parfait pour un dip d’apéro ou un repas méditerranéen à partager. La version de Pois Chiche, un petit resto végétarien des Marolles à Bruxelles que je te recommande chaudement, est juste parfaite! Je te parlais ICI de ce déicieux endroit ;-)         La... [Lire la suite]

19 avril 2020

Houmous mangue-curry

Voilà un houmous aux saveurs exotiques, pour changer! Parfait pour faire trempette à l’apéro, ou en tartinade dans un sandwich au poulet! Et pour accompagner ces saveurs exotiques, Cécile du blog Wine and Kawaii te conseille un rosé tanique et gastronomique comme le Tavel La dame rousse du domaine de la Mordorée ;-)     Ingrédients: 1 boite de pois chiches bio (400g total, 240g net égouttés), avec le jus1 petite mangue bien mûre1,5 càs de tahini (pâte de sésame torréfié)1 càs de curry jaune indien en poudre (fort ou... [Lire la suite]
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28 février 2020

Cacahuètes au curry rouge

De retour d’un voyage en Thaïlande avec de la pâte de curry rouge dans mes valises, j’avais très envie de reproduire ce mélange de noix goûté en version ‘Tom Yam’ à l’apéro à Bangkok!Réalisation ultra-simple pour bien booster tes apéros! Ingrédients:250g de cacahuètes non salées (avec ou sans peau)50g de noix de cajou1 càs de pâte de curry rouge thaï (à défaut d’en ramener du marché de Bangkok, celui d’Ayam est parfait et facile à trouver ;-) ) 5 feuilles de citron kaffir 1 tige de citronnelle2 càc d’huile de coco bio ... [Lire la suite]
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20 décembre 2019

Raisins au fromage frais et pistaches

Une petite recette toute simple pour l’apéro, reprise il y quelques années déjà du joli blog La Cuisine de Françoise. Enfin, pas si simple que cela, le roulage des raisins est un peu délicat… Mais le résultat très sympas, frais, savoureux, et comme le dit Françoise on ne s’attend pas à trouver un cœur fruité à ces boulettes: délicieuse surprise assurée! Ingrédients: 150g de Philadelphia light (un fromage de chèvre fera l’affaire également) 3 càs de crème fraiche liquide 20-30 petits raisins blancs sans pépins 100g de pistaches... [Lire la suite]
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17 décembre 2018

Saumon mariné à la betterave rouge

Une recette festive et très colorée que j'ai servie au réveillon l'année dernière... La betterave donne une couleur magnifique à la chair du poisson, et une fine saveur qui peut encore être relevée par un assaisonnement, quelques herbes ou le peps de zestes de citron. On n'en fait qu'une bouchée! Ingrédients:1 filet de saumon1 betterave rouge bio250g de gros sel (sel gris de Guérande pour moi)1 litre d’eau2 branches d’estragonSel, poivre, sucrePour le service: blinis, crème épaisse, zeste de citron, estragon Préparation: Dissoudre... [Lire la suite]
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05 décembre 2018

Crackers à la dukkah

Variation sur un thème pour l’apéro de notre dernier dîner: des crackers aromatisés à la dukkah! Dukkah, kesako?! Je t’en parlais ici, un super mélange de graines, noix, et épices torréfiées, quis e conserve un bon moment pour assaisonner soupes, salades, ou juste pour une trempette de pain trempé dans  l’huile d’olive! Bref, elle apporte son croquant et ses notes délicieusement épicées à ces crackers à tremper dans un bon houmous à l’apéro! Et puis ils font un joli petit cadeau gourmand de fêtes ;-) Ingrédients:300g farine de... [Lire la suite]
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06 juillet 2018

Houmous aux câpres et anchois

J’ai été pris d’une furieuse envie de câpres et d’anchois aujourd’hui! Alors pourquoi pas dans une base de crème de pois chiche?! Câpres et anchois salent fortement la préparation, le jus de citron apporte une petit touche d’acidité bienvenue, le résultat est addictif! En tartinade ou mieux en trempette pour des bâtons de légumes pur un  apéro sain et goûtu! Miaaaaam! Ingrédients:240g de pois chiches bio en conserve (poids net égoutté) 50ml eau de conservation des pois chiches (ou d'eau tiède)1/2 citron (le jus)2 càs de câpres... [Lire la suite]
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18 juin 2018

Un apéro foot

La Coupe du Monde 2018 approche à grand pas, et avec elle les occasions de passer quelques heures entre amis devant un match, bières et petites choses à grignoter à portée de main! Je te propose quelques idées pour un apéro vite prêt et très ‘fromage’: une crème de sardines au St Môret et citron vert, du pop-corn aux saveurs de Pavé à la Leffe Blonde et ail des ours, qu’on complètera par quelques cubes de Passendale Classic saupoudrés de poudre d’ail des ours par exemple! Bon match! Ingrédients:Pour le pop corn au fromage:50g de... [Lire la suite]
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28 décembre 2017

Pimientos de Padron

Découverts lors d’une escapade à Barcelone, j’ai vite fait de trouver à Bruxelles (chez Delhaize en fait) cette variété de poivrons verts, doux et à la peau très fine pour les faire griller à l’huile d’olive et égayer nos apéros! Frais, légèrement fumés et garnis de sel croquant, ils se mangent sans fin avec un petit blanc ou un cidre frappé! Ingrédients:Pimientos de PadronHuile d’olive (espagnole tant qu’à faire)Sel de Maldon (ou fleur de sel) Préparation:Laver, sécher, puis Inciser les iments sur la longueur. Dans une poêle bien... [Lire la suite]
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26 août 2017

Moules fumées et Champagnes de Vignerons

Pour un apéritif chez une amie très chère, j’avais préparé ces moules fumées dans leur coquille, à déguster avec les doigts, et avec un Champagnes de Vignerons, cette Cuvée Tradition de Jacques Rousseaux, frais et vif, l’accompagnant à merveille. Ingrédients:Une douzaine de moules de ZélandeHuile d’olive parfumée à la saugeFleur de selUstensiles:Fumoir à chaudSciures de bois de hêtre Préparation:Rincer les moules quelques minutes dans un bain d’eau fraîche.Faire chauffer le fumoir sur feu vif, jusqu’à ce qu’une goutte d’eau jetée... [Lire la suite]
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