20 août 2014

Risotto aux courgettes et safran

Un risotto composé pour mon fiston qui adore le riz safrané et est en pleine période ‘courgettes’… pour une fois qu’il réclame un légume, j’en profite! Risotto classique donc, cuit dans un bon bouillon de légumes, assaisonné de safran et auquel je rajoute des dès de courgettes sautées en fin de cuisson, juste avant de ‘mantecare’ au beurre et parmesan :-) Ingrédients (pour 4 personnes): 350g riz rond à risotto 1 courgette 1 belle pincée de safran 2 litres de bouillon de légumes maison ou bio 1 oignon 12cl vin blanc 4 càs d’huile... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Risotto au potimarron, coppa et noix

Un plat aux couleurs et aux saveurs de l’automne, inspiré par une recette d’Edda sur son blog Un Déjeuner de Soleil. Douceur du potimarron, arômes de viande séchée de la coppa, croquant des noix encore fraiches, le tout soutenu par un bon bouillon de légumes et une petite crème d’ail… ça se déguste sans fin :-) Ingrédients (3-4 personnes): - 300g de riz rond italien - 200g de chair de potimarron - 1 càs d’huile d’olive - 15g de beurre - 2 échalotes - 15cl de vin blanc sec - 1,4l de bouillon de légumes (avec un cube de fond de veau... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

Riz au Lait à l’orientale

Un dessert réconfortant à l'entrée de l'hiver ;-) Ingrédients: - 200g de riz Arborio - 100g de sucre (infusé à la vanille) - 3 càs d’eau - 1 orange non traitée - 1 dose de safran - 1 litre de lait tiède - 1 bâtons de cannelle - Pistaches mondées non salées Préparation: Dans une casserole à fond épais, faire fondre 3 càs bombées de sucre avec 3 càs d’eau. Zester l’orange en prenant soin de ne pas entamer la partie blanche de l’écorce. Ajouter les zestes au sirop et faire caraméliser quelques minutes.     Ajouter le... [Lire la suite]
28 septembre 2012

Risotto aux cèpes et pancetta grillée

Une recette classique, simple et extrêmement savoureuse, qui sublime le parfum des cèpes. J’ai reçu cette semaine un colis des produits italiens distribués chez nous par Charlier-Brabo Group! Chouette, j’adore cuisiner italien, et les marques qu’ils distribuent je les connais et les apprécie déjà pour la plupart! Je vous reparlerai plus tard des préparations aux légumes d’Elvea (le concentré de tomates aux légumes m’intrigue!), de l’huile d’olive Philippo ou des cranberries que je grignote avec mon fils. Pour l’heure, c’est le... [Lire la suite]
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20 avril 2011

Risotto gambas et courgettes

      Cela fait assez peu de temps que j'ai découvert les joies du risotto, et plus particulièrement du risotto 'crémeux ' de Carlo! La beauté de ce plat c'est que la recette de base peut être déclinée à l'infini en fonction du contenu de son garde-manger. Ce plat a la réputation d'être difficile à exécuter, et pourtant en suivant la recette de Carlo (légèrement allégée...) j'obtiens à tous les coups un risotto crémeux mais encore assez ferme sous la dent, et pour peu que le bouillon soit goûtu, le plat l'est... [Lire la suite]
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