12 janvier 2022

Courge au miso

Ce que je préfère en hiver?! Les courges! Rôties! Les passer au four bien chaud développe leurs saveurs en les caramélisant légèrement, c’est un autre légume, des saveurs incroyables! Rajoute un enrobage aux accents asiatiques et ces courges rôties font un repas très, très gourmand! Ingrédients: 1 petit potimarron bio40g miso blanc (ma recette de miso maison ICI)1 càs de sirop d’érable1 càs de mirin1 càc de graines de sésame1 càs d’huile de sésame torréfié1 càs d’huile d’arachide1 càs de vinaigre de riz1cm de gingembre râpé1... [Lire la suite]

09 janvier 2022

Nouilles au boeuf et edamame

C’était parti comme un #petitplaisirsolitaire bricolé en mode asiatique avec mes (beaux) fonds de frigo… ça s’est terminé en succulente recette de nouilles chinoises ‘mi’ au boeuf et edamame sautés sauce Hoisin… une petite tuerie! Et un grand plaisir solitaire :-)   Ingrédients (par personne): 60g de nouilles chinoises fines (Soubry pour moi) -- produit offert130g de boeuf haché100g d’edamame 1/4 oignon1/2 càc de thaï chili paste (Mae Pranom, ma favorite)1 càc d’huile d’arachide1 càc de sauce soja (shoyu) légère1 càc de... [Lire la suite]
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25 novembre 2021

Aubergine au miso et soja doux, canard laqué

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Comment faire très plaisir à mon ado?!!! Un bon canard laqué de chez Lee Chi Ko (je t’en parlais ICI), du riz ‘à la japonaise’ et ces belles aubergines fondantes, parfumées au miso et sauce soja sucrée…. une petite merveille :-)   Ingrédients (pour 3-4 personnes): 2 belles aubergines bio, de saison, et bien élevées (et pas forcément lisses et brillantes, mais pleines de goût!)2 càs d’huile de cuisson (huile d’arachides)2 càs de sauce soja2 càs de sauce Jang (sauce... [Lire la suite]
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23 octobre 2021

Lu Rou Fan - Porc braisé taïwanais

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Voilà une recette très réconfortante taïwanaise, riche et très parfumée d’épices fondues par la longue cuisson mijotée. Ici en version plus rapide, mais tout aussi savoureuse, grâce à ma casserole sous pression Demeyere! Choisi la meilleure poitrine de porc pour cette recette, grasse évidemment mais pas trop, elle se mariera à merveille avec la débauche d’épices pour former une sauce onctueuse et parfumée garnie de viande fondante… une petite tuerie!   Ingrédients: ... [Lire la suite]
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13 mai 2021

Poulet au gingembre et miel

Une recette asiatique toute simple, délicieuse avec une volaille de qualité.   Ingrédients (pour 2-3 personnes): 3 hauts de cuisse de poulet de bonne qualité (ici du Coq Ardennes chez Delhaize ), désossées avec la peau1 jeune oignon3+1 càs de sauce soja légère (shoyu)2 càs de miel2 cm de racine de gingembre1 grosse gousses d’ail1/2 càc de poivre blancRiz thaï et coriandre pour le service   Préparation: Râper le gingembre, presser ou râper l’ail, mélanger 3 càs de soja et 2 càs de miel et 1 càs d’eau. Poivrer.  ... [Lire la suite]
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05 mai 2021

Concombre au gochugaru

Une petite recette toute simple qui combine la fraîcheur du concombre au piquant (léger) très parfumé du piment coréen gochugaru, souligné par les saveurs toastées de sésame... simplement délicieux en accompagnement d'un plat asiatique ou sur un bol de riz vinaigré.   Ingrédients: 5 mini concombres2 càc d'huile de sésame grillé1 càs de graines de sésame grillées1 càs de flocons de piment gochugaru2,5 càc de sucre1 càs de vinaigre de rizSel   Préparation Trancher les concombres en rondelles de 1cm. Saler généreusement... [Lire la suite]
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01 mars 2021

Porc au caramel

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Un grand classique de la cuisine vietnamienne, équilibre subtil entre les saveurs sucrées du caramel, le salé puissant de la sauce poisson, et le gras du porc… une petite bombe de saveurs :-)   Ingrédients (pour 2 personnes): 300g de porc plutôt gras (spiringue, poitrine, …)2cm de gingembre frais2 gousses d’ail2 càs de nuoc mam (sauce poisson vietnamienne)2 càs de sauce soja légère1/2 càc de poivre blanc1 jeune oignon50g de sucre blanc2 càs d’huile d’arachides100ml... [Lire la suite]
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12 septembre 2020

Banh Mi au canard

Variation sur une recette de sandwich vietnamien dont je te proposais déjà une recette ICI, et LA au pulled pork, ou encore dans cette recette végétarienne - cette fois garni du délicieux canard laqué de Lee Chi Ko! Vite prêt, on se délecte de la gourmandise du canard associé aux saveurs asiatiques :-)   Ingrédients (par sandwich): 1/3 de baguette bien croustillante100g de canard laqué de Lee Chi Ko, avec la peau, réchauffé sous le grill1/2 carotte1/4 concombre1 càc d’échalote hachée finement2 càc de vinaigre de riz1 càc de... [Lire la suite]
27 août 2020

Kimchi de bettes

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Je suis rentré d’une visite et cueillette à la ferme de Hof Ter Dreef - dont je te parlais ICI et LA - avec une belle botte de blettes (ou bettes, comme tu veux!) aux couleurs claquantes, du jaune presque fluo au rouge pourpre… Une betterave chioggia à la chair striée de rose aussi, et quelques autres légumes très bien élevés!             Un régal pour les yeux, et dont la saveur s’est joliment révélée dans un kimchi ‘rouge’ (pimenté, donc,... [Lire la suite]
28 juillet 2020

{Restaurant} Sunny Bao

Le ‘bao’ est une spécialité asiatique encore peu connue sous nos contrées… Composé d’un pain ou chausson à base de blé, une pointe de sucre, parfois un peu de lait, et levé à la levure boulangère avant d’être cuit… à la vapeur!! Pas de croûte craquante dès lors, mais une pâte moelleuse, aérée, douce, et très (très) légèrement élastique. On le retrouve en chausson farci en Chine et au Vietnam (une recette ici et là, et là) , en bande de pâte enserrant une farce de viande et légumes dans sa version taïwanaise (le gua bao, je t’en... [Lire la suite]
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