13 avril 2019

Asperges rôties, curry rouge, oeuf mollet

Très inspiré par un Insta d’Old Boy, un restaurant-bistrot Thaï de Bruxelles que j’aime pour la créativité de ses petits plats (à partager) asiatiques, toujours pleins de saveurs et aux combinaisons originales. Et donc je n’ai pas attendu longtemps - j’avais la plupart des ingrédients - pour tenter cette association des premières asperges de la saison avec un oeuf mollet (jusque là tout va bien)… et une sauce thaï au lait de coco, curry rouge et basilic thaï. Tout pour me plaire dans ce plat: la fraîcheur végétale des asperges, la... [Lire la suite]
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02 juin 2018

Risotto aux asperges des bois et lard fumé

C’est la pleine saison des asperges, et de leur cousine ‘des bois’, l’ornithogale fine et délicate. J’en ai croisé de jolis bouquets sur le marché (chez Mushroom City qui, outre une belle sélection de champignons propose quelques produits sélectionnés de pleine saison) et n’ai pas résisté longtemps pour les servir avec un risotto parfumé de leurs tiges, et relevé d’un délicieux lard fumé artisanal (de chez Saint-Octave - comment résister à leurs fromages et charcuteries?!). Bonheur! Ingrédients:300g d’asperges des bois... [Lire la suite]
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28 avril 2017

Asperges au Vadouvan, oeuf parfait, mousseline de chou-fleur pour Demeyere

Dans le cadre de notre partenariat, Demeyere a proposé à ses quatre blogueurs ‘Ambassadeur Demeyere’ de cuisiner les asperges, pour illustrer un livret contenant conseils, ustensiles, et recettes pour cuisiner ce légume de saison.   ... [Lire la suite]
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