01 septembre 2017

Hamburger italien

Rien de meilleur qu’un hamburger maison! Celui-ci est d’une gourmandise absolue, décliné sur le thème de l’Italie avec cette délicieuse burrata (une mozzarella au coeur crémeux) que mon amie Anusch m’avait ramené du marché du Rialto! Avec ça, une belle tranche d’aubergine confite à l’huile d’olive, des tomates-cerises confites, et du boeuf bio assaisonné de tomates et roquette… dans un ‘bun’ maison c’est juste énooooorme! Ingrédients (pour 4 personnes): 400g de boeuf haché bio 20 feuilles de roquette, équeutées 1/2 petit oignon 1... [Lire la suite]

12 juillet 2017

Purée d’aubergine à l’huile d’argan

Si tu me suis un peu tu n’auras pas manqué de noter mon récent intérêt pour le kitesurf que je pratique dans l’environnement incroyable de la lagune de Dakhla au Maroc (je t’en parle ici)…. et où la découverte sportive va de pair avec celle de la délicieuse cuisine du sud marocain!Une des spécialités de la région est l’huile d’argan, chère parce qu’assez rare, issue des noix de l’arganier. Celles-ci sont torréfiées et pressées afin de produire une huile fine, au goût ‘de noisette’, mais pas vraiment bien entendu, toasté, délicat,... [Lire la suite]
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29 octobre 2016

Baba Ghanoush

Petite recette express et délicieuse… Dix-sept minutes entre la découverte de cette chouette vidéo de Jewlish relayée par mon amie Brigitte et la dégustation de ce délice d’aubergine crémeux, fondant, au délicat goût frais et fumé… une tuerie, vraiment! Cuisson sur la flamme (mais on peut aussi cramer l’aubergine sous le grill du four ou au chalumeau), et petite astuce bien pratique pour peler le légume dans l’eau glacée! Ingrédients:1 aubergine bio et bonne1/2 citron jaune (pour le jus)1 gousse d’ail3 càs de tahini (pâte de... [Lire la suite]
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02 juillet 2016

Salade d'aubergines (Zaaluk)

Une recette très simple apprise lors d’un stage de kite par les cuisinières marocaines de l’UCPA Dakhla Dreamkite! Je découvre la cuisson en cocote-minute, rapide et très pratique pour cette recette (qui peut être réalisée en cuisson plus longue dans une casserole traditionnelle).A déguster chaud en accompagnement ou tiède, en dip ou sur du pain toasté, à l’apéritif pat exemple! Ingrédients :4 petites Aubergines3 tomates3 gousses d'ail pressé3 càs de persil1 càs de zaatar1 càc de cumin moulu1 càc de curcuma moulu1 càc de harissa2 càc... [Lire la suite]
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29 mars 2016

Aubergines grillées au Miso et ponzu

  Voilà une recette très simple, saine et incroyablement parfumée qu’Aline (La Table d’Aline) m’a fait découvrir lors d’un de ses ateliers culinaires. J’ai préféré le ponzu à la sauce soja pour une touche d’agrume, et si vous avez l’occasion de saupoudrer les aubergine de feuilles de bonite séchée, c’est un régal également!A déguster juste à la sortie du four, quand elles sont encore croustillantes dehors, fondantes dedans... mmmmm! Ingrédients:3-4 aubergines1,5cm racine de gingembre pelée3 càs de pâte miso clair2 càs de... [Lire la suite]
17 août 2015

Aubergines au Coca, gambas et riz à la Ginger Beer

Voilà une recette imaginée pour un concours de recettes imposant l’utilisation de sodas... J’ai utilisé de la Ginger Beer - un soda au gingembre - pour assaisonner mon riz et mariner les gambas, et les aubergines sont cuites dans un mélange de Coca et sauce soja. Un plat doux et parfumé aux saveurs asiatiques! Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de grosses gambas 100ml de Ginger Beer Pour le riz: 500g de riz à sushi ‘japonica’ 1 feuille d’algue Kombu 150ml de Ginger Beer 10g de sel Pour les aubergines: 3 aubergines 3... [Lire la suite]

12 juillet 2015

Tian de légumes de Provence

Je profite de mes vacances en Provence pour cuisiner les délicieux légumes du cru, gorgés de saveurs et de soleil! Et puis comme j’ai le temps et une jolie mini-mandoline sous la main, je dispose mes légumes en pétales :-) Ingrédients (pour 6-8 personnes en accompagnement): 2 aubergines 2 courgettes 5 tomates 1 gros oignon 200g de mozzarella (facultatif) 2 grosses gousses d’ail 4 branches de romarin frais (ou séché, ou thym) Huile d’olive Sel, poivre, Espelette Préparation: Préchauffer le four à 180°.      ... [Lire la suite]
03 décembre 2013

Maki Sushi à la Ginger Beer, aubergines au Cola, et saumon

Voilà une recette imaginée pour un concours imposant l’utilisation de sodas! J’ai utilisé du Ginger Beer, soda sucré au gingembre, pour assaisonner mon riz, et les aubergines qui farcissent ces makis sont cuites dans un mélange de Coke et sauce soja. Résultat délicieux et doux, qui s’accorde très bien avec le saumon frit. Ingrédients: - 5 feuilles d’algue nori - 1 petite mangue mûre - 1/2 concombre - 300g de filet de saumon, avec la peau - 1 oeuf - 50g de chapelure - 50g de farine - 30g mayonnaise - 10g wasabi - Gomasio - Huile de... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

Cupcake aux aubergines et feta

Je profite des dernières délicieuses aubergines de la saison pour réaliser ces muffins ‘à la grecque’ proposés par Mélanie sur son chouette blog Le Petit Blog de Cuisine de Mélanie. Dans une version à la menthe parce que je n’avais pas d’origan frais, c’est un délice, moelleux et fondant, relevé par le fromage salé, parfait pour une petite assiette (de fin) d’été! Ingrédients (pour 8 muffins): 400g d’aubergine (une grosse aubergine ou deux petites) 200g de feta 20 feuilles de menthe hachées (ou de l’origan) 3 oeufs 200g de farine... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Nouilles Udon aux aubergines caramélisées

Très tenté par les aubergines caramélisées au mirin (saké doux) et soja de chez Cuisine et Cigares, j’ai repris l’idée pour garnir un bol de délicieuses nouilles udon bio. Un repas vite prêt, facile à réaliser, et plein de saveurs asiatiques! Ingrédients (pour 2 personnes): 300g de nouilles Udon bio 1 aubergine 4 càs de fécule de pomme de terre 2 càs d’huile d’arachide  1 cm de gingembre 6 càs de mirin (en épicerie asiatique) 3 càs de sauce soja légère 2 oeufs 2 càs de vinaigre de riz 1/4 concombre 1 càc sauce sweet chili 1... [Lire la suite]
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