23 juin 2019

Houmous à la betterave

Aux premiers beaux jours de printemps, Myriam (La Cuisine C'est Simple) nous a convié à un repas estival dans le cadre très approprié du magasin de design et décoration (de table) Quatuor à Uccle.     Tables joliment dressées au milieu du show-room qui rappelle une grande serre, la jolie collection de vaisselle d’Anita Le Grelle créée pour Serax garnissant deux jolies table prêtes à accueillir notre petite bande de blogueurs.     Sur la grande terrasse de Quatuor pendant qu’on se régale d’un apéro,... [Lire la suite]
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28 avril 2019

Temaki au maquerau grillé et pommes Marlene

Les pommes Marlène organisent un concours de créativité entre blogueurs! L’idée est simple: créer une recette à base des pommes du Sud Tyrol, et tenter de remporter une voyage-découverte dans la région où poussent ces délicieux fruits! Maquereau grillé au chalumeau (tellement rapide!), pommes fraiches et croquantes, sauce à l’aneth et pointe de wasabi…. délicieuse combinaison de saveurs et de textures dans un temaki, ‘sandwich’ de riz à sushi… Ingrédients (pour 8 temaki):4 feuilles d’algue nori200g de riz à sushi50ml de vinaigre... [Lire la suite]
01 décembre 2018

Gratin de butternut et poulet à la feta

Lors d’une de mes commandes chez eFarmz je me suis dit que je n’avais plus cuisiné de courge butternut depuis un moment, que sa couleur me tentait bien, qu’au pire j’en ferais une bonne soupe, que ça conserve longtemps si je dois trop réfléchir, alors ‘clic’ dans mon panier :-) Je me suis donc lancé dans la cuisson de la bête en me disant que j’en ferais une purée liquide, que je garderais comme base de soupe ou pour agrémenter un bon risotto…. et puis je crois que c’est en feuilletant Le Répertoire des Saveurs que j’ai décidé d’y... [Lire la suite]
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11 septembre 2018

Les vins Altano Douro

Si la vallée du Douro est connue pour fournir la matière première aux vins de porto, comme je l’avais découvert lors de notre découverte de la vallée du Douro et des porto Graham’s (je t’en parlais ici), elle produit également de très bons vins non mutés! Quelques blancs dans l’ouest de la vallée, et de beaux rouges dans vignobles situés plus à l’est.Des vins que j’avais déjà fort appréciés lors de cette visite des vignobles de la famille Symington - propriétaire des porto Graham’s, Dow’s, et Cockburn’s ainsi que des vins ... [Lire la suite]
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18 mars 2018

Barres de céréales au sirop d'Aubel

Mon ado a la (mauvaise?) habitude de partir à l’école sans petit déjeuner mais avec depuis peu une barre de céréales en poche… J’avais hâte de mettre au point une recette plus saine et équilibrée que celles ‘toutes faites’ du commerce. Je suis parti d’un mélange ‘Granola au quinoa bio’ de la nouvelle gamme Bio de Carrefour qui nous plaisait déjà beaucoup avec du lait frais, et l’ai agrémenté d’une pointe de chocolat, huile de coco bio, et ce délicieux sirop d’Aubel artisanal (une spécialité belge de sirop réduit de poires de la... [Lire la suite]
16 mars 2018

Granola

Rien de meilleur et de plus sain qu’un mélange de céréales et graines torréfiées ‘maison’, légèrement sucrées avec un miel de qualité! Le croquant des noix, les saveurs torréfiées des céréales, mêlées à un lait entier bien frais…. mmmmmmh une belle façon de démarrer la journée! Ingrédients (tout bio c’est mieux):350g de flocons d’avoine250g de mélange de noix: cajou, noisettes, noix, pecan, amandes, cacahuètes, etc…75g  de mélange de graines: lin, tournesol, courge, sésame, sarrasin, etc…100g de fruits séchés: goji, raisins,... [Lire la suite]
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19 janvier 2018

Noir, et son terroir

Noir Wine Bar à ré-ouvert ses portes! Après quelques transformations, le bar à vins (naturels) du haut de a ville (place Fernand Coq) ré-ouvre pour proposer son bel assortiment de vins bios, naturels, et/ou en biodynamie, soigneusement sélectionnés par Olivier Ercolini, distributeur en vins, et Nassim et Pierre les propriétaires du lieu. La déco est toujours aussi agréable et chaleureuse, dans des tons sombres relevés de touches de lumière chaudes et tamisées, de tomettes claires et brutes et de liège rappelant le breuvage mis à... [Lire la suite]
27 décembre 2017

Sabayon à la bière fruitée

Un sabayon à la Ginette aux fruits rouges, ça te dit?! Moi je garde un terrible souvenir d’un diner ‘tout bière’ en séminaire il y a trèèèès longtemps, et notamment un sabayon à la Kriek. C’est sur ce souvenir que je te propose cette recette simplissime (pourvu qu’on ait un bon coup de poignet!), et qui sera parfaite pour terminer un repas de fêtes! Ingrédients (pour 4 personnes): 300g de fruits des bois surgelés 3 càs de sucre (ou sirop aromatisé ou sucre vanillé) 4g de gélatine en feuille 3 jaune d’oeufs bio 60g de sucre... [Lire la suite]
21 mai 2017

Naan aux boulettes italiennes

Carrefour m’a proposé de réaliser une recette entièrement à base de produits Bio disponibles en Hypermarchés Carrefour. Le choix est vaste (environ 1300 produits dont 300 produits de la marque Carrefour BIO), les possibilités infinies, j’avais envie depuis un moment de sandwich aux boulettes italiennes et légumes méditerranéens, je me suis inspiré de ceux dégusté au foodtruck de Gio’s  Strada et des naans réalisés à La Table d’Aline pour composer ces pains garnis de boulettes italiennes nappés d’une sauce onctueuse au parmesan…... [Lire la suite]
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10 mai 2017

Muffins au porridge choco-banane

Turtle, la marque belge de préparations pour porridge bio, m’a récemment fait parvenir une sélection de leurs produits. Chouette produit, qualitatif et plein de goût, la réalisation d’un porridge ne prend que quelques minutes et est enfantine!Mais j’ai surtout eu envie de détourner leur mélange d’avoine, graines, chocolat, et bananes séchées, de leur destination initiale pour les intégrer dans la préparation d’une recette de muffins hyper-simples et rapides à réaliser (et très inspirée d’une recette de Chloé présentée dans Vis Ta... [Lire la suite]
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