07 février 2013

Croustillants de saumon teriyaki

Voilà une recette que j’ai réalisée pour un concours proposé par Ikea Food, et qui s’est avérée vraiment (mais alors, vraiment!!) délicieuse... A la maison on adore l’association du saumon à la sauce teriyaki (soja, saké, sucre, vinaigre), et cette combinaison marche parfaitement avec le chou et le croustillant de la feuille de brick! Servi sur une purée assaisonnée comme un riz à sushi, c’est juste terrrrrible! Bon appétit ;-) Ingrédients (pour 4 personnes): 4 pavés de saumon de 100-120g chacun 1 chou vert 4 feuilles de brick 4... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 17:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , , ,

03 février 2013

Choucroute bio de volaille et rattes du Touquet

Oh ça c’est bon! Et ça fait du bien en cette fin d’hiver humide et froide… Une bonne choucroute bio (ils en ont chez Efarmz!), cuite au gras de canard (l’excédent de mon foie gras!), fins lardons fumés, accompagnent divinement une belle volaille et des rattes en chemise. Une Madeleine de Proust pour moi, le souvenir d’un plat réalisé par la maman d’un de nos adversaire Parisien lors d’une rencontre de hand-ball (il y a… 25 ans, d’accord!)… En tout cas un délice, facile à réaliser avec tous les ingrédients dans la cocotte! ... [Lire la suite]
01 février 2013

Croissants minute

Ah, mon amie Manue a piqué ma curiosité en postant une technique originale de façonnage des croissants sur mon mur Fcb! Il me restait au congèl’ un peu de pâte feuilletée (non levée malheureusement) de ma galette des rois, alors en deux coups de cuiller à pot voilà des “croissants” de pâte feuilletés farcis de pâte au chocolat noir et oranges Newtree pour mon fiston grippé! A refaire avec une pâte levée (avec de la levure, donc!) pour un résultat plus gonflés, mais ceux-ci même s’ils ne correspondent pas aux standards classiques du... [Lire la suite]
31 janvier 2013

Ikea Food by Kasper Kurdhal

J’ai eu l’occasion cette semaine de participer à une soirée de présentation des produits du Swedish Food Market d’Ikea! Très bonne idée, je suis toujours un petit peu désemparé devant ces rayons de produits aux noms étranges et aux emballages stylisés mais du coup pas toujours très explicites! Enfin je dis ça, mais je rentre quand même souvent les bras chargés de produits scandinaves. Bref, ce soir-là avait tout pour plaire à la petite bande de blogeurs foodies invités: c’est Kasper Kurdhal, chef Danois de Foodstock - et avec qui... [Lire la suite]
27 janvier 2013

Pastilla de poulet ou Bastéla

Pour la Ronde Interblog #34 j’ai fait un tour sur le blog Ma Popotte Au Quotidien et me suis laissé tenter par cette recette de pastilla de poulet individuelles. C’est un plat sucré-salé que j’adore, dont je vous avais déjà proposé une recette, et qui est ici composée d’ingrédients similaires travaillés différemment. Le résultat est absolument délicieux, parfumé, doux et équilibré! Avec une petite salade vinaigrée de topinambours, rutabagas et mandarines pour amener une pointe d’acidité, c’est juste parfait! Et le format est idéal... [Lire la suite]
22 janvier 2013

Flammekueche

Pour changer de la pizza, c’estt Flammekueche ce soir! La pâte est identique, étalée très finement, et tartinée de fromage blanc et crème puis généreusement parsemée de lardons et oignons. Une spécialité alsacienne qu’on retrouve aussi à Lille, rustique et réconfortante, j’adore! Ingrédients (pour deux flammekueche): Pour la pâte: - 250g de farine - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 7g de sel - 7g de sucre - 1 càc d’huile d’olive - 160g d’eau tiède Pour la garniture: - 100g de fromage blanc - 100g de crème fraîche... [Lire la suite]

17 janvier 2013

An-Dango sauce Mitarashi

Bon là c’est Sylvain du blog Un  Peu Gay dans les Coings qui m’a mis l’eau à la bouche avec ses petites douceurs japonaises! Si vous cherchez des recettes qui sortent de l’ordinaire et surtout de nos frontières, comptez sur Sylvain pour vous proposer une belle palette de spécialités locales! Donc là c’est du Japon qu’il s’agissait, et si les desserts asiatiques sont relativement peu nombreux et méconnus, ces dango (dérivés des mochis) m’ont tout de suite rappelé ces pâtes de riz fourrées aux haricots dont je me délecte en... [Lire la suite]
15 janvier 2013

Soba sautés aux légumes et canard

Une recette d’influence asiatique avec de délicieux légumes bio (pas forcément asiatiques!) et un magret de canard (du poulet fera parfaitement l'affaire), qui s’est avérée absolument délicieuse, très équilibrée et vite prête…  je ne résiste pas au plaisir de partager avec vous cette petite recette ;-) Ingrédients (pour 2-3 personnes): 150g de pâtes japonaises au sarrazin soba (poids sec) 200g de magret de canard dégraissé 1 carotte 3 topinambours 1 petite aubergine 1 gousse d’aïl 3 jeunes oignons 2 càs d’huile d’arachide... [Lire la suite]
12 janvier 2013

Semoule à la vanille

Une révélation, ce dessert glané sur le très beau blog de Chef Nini! D’une simplicité déconcertante, cette recette séduit par la finesse de la semoule qui apporte une légèreté bienvenue à un dessert proche en goût du plus classique riz au lait. Frais, aéré, vanillé, relativement light, et réalisé en cinq minutes… j’adore! Ingrédients: 60cl de lait entier 70g de semoule fine 50g de sucre 1,5 gousses de vanille Préparation: Fendre les gousses de vanille, et gratter les graines. Poser les graines et les gousses grattées dans une... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 08:44 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
11 janvier 2013

Tatin de chicons caramélisés à l’orange, volaille, topinambours

    Il me restait de la pâte feuilletée faite maison et avec amour, de ma galette des rois! Parfait pour une petite tarte Tatin salée, inspirée par une recette réalisée chez Sandro avec de bons chicons bio. Cette tartelette, ainsi que sa petite sœur aux poireaux et curry, a parfaitement accompagné un suprême de poulet et une petite mousseline de topinambours bio ;-) Ingrédients (pour 2 personnes): 200g de pâte feuilletée 5 petits chicons bio (ou 3-4 gros) 1 orange 1 blanc de poireau bio 1 càc de curry 2 filets de poulet de... [Lire la suite]