28 octobre 2012

Mini cake au yaourt et muesli

Pour la Ronde #31, j’ai été piocher une recette sur le blog Kekili. En réalisté, c’est mon fiston qui a choisi, de jolis petits cakes pour son quatre heure! Sympas, simple à réaliser, au muesli, cranberries, et on a même caché un petit morceau de chocolat dans certains :-) C’est l’Atelier de Corinnette qui choisira une recette sur mon blog. Ingrédients (pour 12 mini cakes): 3 œufs 1 yaourt nature 120 gr de sucre 150 gr de farine 2 cuill. à café de levure 10 cl d’huile d’olive 100 gr de muesli aux fruits Préparation: Préchauffer... [Lire la suite]

23 octobre 2012

Pesto de pistaches

Un petit billet encore estival, pour vous dire que le pesto à la pistache c’est trop trop bon! Et puis le jaune-vert des pistaches se marie très bien avec le basilic! Bref, essayez ça tant qu’on trouve encore de belles bottes de basilic, c’est prêt en 5 minutes chrono (plus cuisson des pâtes, d’accord!). Ingrédients (pour 4 personnes): - 500g de pâtes longues, sèches ou fraîches. - 1 beau bouquet de basilic (à grandes feuilles) - 100g de pistaches non salées et pelées - 100g de Parmesan râpé minute - 1 petite gousse d’ail - Huile... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Oeuf cocotte aux cèpes

Une extraordinaire recette découverte à l’atelier des Filles Plaisirs Culinaires, que Joël nous a transmis presque en direct des cuisines du Café des Spores! Un plat simple en apparence mais impliquant une succession de petites astuces qui font la différence: cuisson des champignons secs à la graisse de canard, noix concassées pour le croquant, jaune d’œuf quasiment cru… une succession de saveurs quand on plonge sa cuiller dans cette verrine d’automne… chaudement recommandée! Ingrédients (pour 4 personnes): 30 g bolets bronzés... [Lire la suite]
19 octobre 2012

Tartare tomates et fraises, pesto sucré, espuma de mozza

  Il y a quelques semaines, les candidats de Master Chef devaient revisiter la tomate-mozzarella en version sucrée! Ce défi m’a beaucoup inspiré, et j’aurais bien aimé leur proposer ma version :-) Je n’ai pas attendu longtemps pour la réaliser, et woaaaaw on s’est vraiment régalés! Tomates sucrées de fin d’été, pesto sans parmesan bien sur mais avec une touche de sirop d’amandes (orgeat), et un délicieux espuma de mozzarella, presque nature, à peine sucré… superbe dessert! Ingrédients (pour quatre verrines): Pour le tartare... [Lire la suite]
15 octobre 2012

Tartare mi-cuit de boeuf, légumes grillés, galette de pommes de terre

Celà faisait bien longtemps que je n’avais pas fait un tartare, et celui que Sandro nous a proposé lors de son atelier C’est Moi Qui Cuisine de septembre était absolument divin! Contraste très agréable de la viande crue et juste grillée, relevée par la légère acidité des tomates confites, coeur de tomates grillées à la plancha, et salade fraîche de légumes. Et puis des galettes de pommes de terre toutes simples (même pas d’oeuf!) mais moelleuse dedans et croustillantes dehors… Un mot encore sur l’huile d’olive ‘fruité noir’... [Lire la suite]
14 octobre 2012

Poulet au pesto, croustillant de panais, carottes violettes

L’automne est là, changement de saison, changement de légumes! Boosté par toutes les belles découvertes de cet été, j’ai commandé chez efarmz quelques spécialités locales d’automne, et notamment des panais et des carottes violettes! Un petit challenge: je ne cuisine jamais les panais, et je n’ai jamais été fan des carottes cuites!!! Alors si je veux partager cette recette avec vous c’est que ça m’a beaucoup plu évidemment! Les carottes sont très graphiques mais aussi délicieusement douces et sucrées, et les panais en ‘paillasse’... [Lire la suite]

12 octobre 2012

Fraises au pesto de pistaches, sorbet vodka Tagada

Je sais c'est la fin de la saison des fraises, alors vite, vite si vous en dégottez encore de belles parfumées c'est le moment de réaliser ce dessert bluffant! L'idée m'est venue en faisant mon pesto de pistache (salé) que l'association classique du basilic et de la fraise s'accommoderait bien d'un pesto sucré, allongé au sirop d'orgeat. Bingo, c'est doux, parfumé, envoûtant, délicieux!!! Et rafraîchissant avec ce sorbet régressif à la vodka et fraises Tagada ;-) Ingrédients (pour 4 personnes au moins): - 500g de fraises - 1 càc... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

Riz au Lait à l’orientale

Un dessert réconfortant à l'entrée de l'hiver ;-) Ingrédients: - 200g de riz Arborio - 100g de sucre (infusé à la vanille) - 3 càs d’eau - 1 orange non traitée - 1 dose de safran - 1 litre de lait tiède - 1 bâtons de cannelle - Pistaches mondées non salées Préparation: Dans une casserole à fond épais, faire fondre 3 càs bombées de sucre avec 3 càs d’eau. Zester l’orange en prenant soin de ne pas entamer la partie blanche de l’écorce. Ajouter les zestes au sirop et faire caraméliser quelques minutes.     Ajouter le... [Lire la suite]
05 octobre 2012

Pain bio aux céréales

J’ai profité d’une promo chez Efarmz pour faire le plein de farine bio! La voilà en mélange froment et seigle dans un bon pain agrémenté de céréales, fruits secs et raisins. Une petite tranche de bonheur au petit dèj’ :-) Ingrédients (pour un pain): - 200g de farine de froment 78% Agribio - 250g de farine de siegle 78% Agribio - 30g de beurre de ferme fondu - 300ml d’eau minérale tiède - 1 càs de sucre - 1,5 càs de lait en poudre - 20g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche) - 150g de céréales, noix et fruits secs au choix... [Lire la suite]
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30 septembre 2012

Lasagne aux poireaux

C’est la rentrée de la Ronde Interblog! Pour cette 30ème édition, c’est sur le sympathique blog de Mélo Cuisto que j’ai fait le choix d’une recette de lasagnes bien réconfortante, parfaite par ces temps de retour de l’automne! C’est Ma Cuisine En Tout Genre  qui pioche dans mon livre de recettes, je suis curieux de voir ce qui l’aura alléché! Délicieuses donc ces lasagnes, on s’est vraiment régalés: l’association de la douceur des poireaux mariée à la légère acidité de la tomate, juste parfait! Faites-vous plaisir avec cette... [Lire la suite]
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