08 juillet 2020

Cheese sticks

Assiette réalisée à l’Atelier des Tropiques Fin de session d’examens, mon ado a une groooooosse envie de junk food! On a essayé les cheese sticks et c’était top! Très chouette texture! Pour le goût, bon, c’est du fromage industriel frit, voilà! La prochaine fois ce sera plutôt à la mozzarella. Une bonne recette pour un apéro un peu crasse ou une fête d’enfants, qui ira bien avec quelques corn dogs et un paquet de chips ;-)   Ingrédients (pour 8 sticks): 4 Cheesestrings ou une boule de mozzarella ‘cucina’ (plus rigide,... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 16:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,

04 juillet 2020

Vitello Tonnato

Un vitello tonnato improvisé, pas forcément dans les règles de l’art (et de la recette originale), mais délicieux accord d’éléments Terre et Mer pour un plat raffiné et très estival! Et pour accompagner ce plat, en terrasse oh oui!, Marc Roisin nous propose un Vin des Voisins proposé au mois de juin (Sélection #2 -  je t'en parlais ICI) et encore disponible cet été: le Bergerac blanc Tour des Gendres Cuvée des Conti Blanc 2018 dont la fraîcheur et l’ampleur fruitée se marient à merveille avec les saveurs de ce plat!   ... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 16:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,
26 juin 2020

Soupe glacée au concombre et herbes

Bol en céramique réalisé à l’Atelier des Tropiques Sylvain d’Un Peu Gay dans les Coings m’a fait très envie par ces grosses chaleur avec sa recette de  Soupe froide: yaourt, concombre, tisane … J’en ai repris les ingrédients principaux pour une soupe ‘minute’ (pas d’infusion ici) avec le contenu de mon frigo et les herbes du jardin… Une petite bombe de fraîcheur très très rafraichissante, et prête en dix minutes chrono! La soupe glacée concombre-menthe-yaourt on connait (voir recette ICI), c’est top, mais cette variante avec... [Lire la suite]
25 juin 2020

Soupe froide de concombre au yaourt

Pour la 38ème Ronde Interblog, j’ai été m’inspirer d’une recette sur le blog de Brimbelle: La Cuisine Au Village. J’y ai trouvé une recette toute simple de soupe glacée aux concombres et menthe, sans cuisson et prête en 15 minute (plus repos au frais!), et qui plus est délicieusement équilibrée! Ingrédients: 1  concombre 300ml de yaourt natures 100 ml de crème liquide 1 càs de moutarde 1 càs de menthe fraiche hachée 4 tranches de pain Un peu de beurre (ou huile d’olive) Sel, poivre Préparation: Eplucher le concombre, enlever... [Lire la suite]
22 juin 2020

Taboulé aux herbes

La profusion d’herbes aromatiques dans mon jardin, et le beau bouquet d’herbes du potager reçu de Diane Pimprenelle m’ont donné très envie d’un taboulé ‘à l’orientale’ comme le faisait ma maman lors de nos séjours en Provence! Semoule (beaucoup, beaucoup plus que dans la version libanaise du taboulé), crudités râpées, raisins secs et jus de citron mélangés à une dizaine d’herbes fraîchement cueillies, pour une salade pleine de saveurs estivales! Pour accompagner ce plat, Marc Roisin (Le Vin des Voisins, Vinogusto) recommanderait... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 10:44 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,
17 juin 2020

Croûte aux fraises - Strawberry pie

Très inspiré par la tarte aux fraise de Fête des Mères de Tartes Françoises, toute simple et absolument délicieuse, j’ai voulu refaire ce délice dans ma cuisine! La pâte sablée croquante de Cyril Lignac, juste parfaite pour ce dessert, une chantilly sucrée et vanillée (avec mon sucre vanillé de compétition!), et les premières fraises belges, délicieusement parfumées… La pâte croquante découvre la chantilly aérienne et gourmande avant de croquer ces fraises parfumées… un délice! (English below) Ingrédients: Pour la pâte:130g de... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 11:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

14 juin 2020

Kefir de jus de pomme et rhubarbe

Tu sais que les grains de kefir “d’eau” peuvent être utilisés pour faire fermenter des jus de fruits? Je sucre moitié-moins qu’un kefir d’eau, les levures et bactéries se nourriront en partie du sucre contenu dans les fruits.  On obtient une boissons délicieusement parfumée, un jus pétillant et plein des bienfaits de la fermentation, peu sucré, j’adore!Ici avec la rhubarbe de saison et quelques Jonagold de nos vergers ;-)   Ingrédients: 4 pommes (type Jonagold) bio2 belles tiges de rhubarbe bio1,2 litres d’eau de... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 09:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
13 juin 2020

Muhammara

Mmmmmmmuhammara c’est trop bon! Spécialité moyen-orientale, découverte chez Pois Chiche, c’est une délicieuse pâte de poivrons rouges légèrement fumés, de noix et de mélasse de grenade acidulée pour bien balancer la réparation. C’est frais, très parfumé, parfait pour un dip d’apéro ou un repas méditerranéen à partager. La version de Pois Chiche, un petit resto végétarien des Marolles à Bruxelles que je te recommande chaudement, est juste parfaite! Je te parlais ICI de ce déicieux endroit ;-)         La... [Lire la suite]
11 juin 2020

Sirop de (pelures de) rhubarbe

Une chouette technique #zerodechet pour ne pas jeter les pelures filandreuses de rhubarbe! Comme je le faisais avec les noyaux et peaux de mangue Alphonso (ICI), il suffit de faire mariner les pelures avec du sucre qui va aider à en extraire l’humidité parfumée et former un sirop concentré! Un régal mélangé à de l’eau (gazeuse), dans un cocktail, sur une boule de glace, ou pour activer la seconde fermentation d’un kefir!   Ingrédients: Pelures de 2 tiges de rhubarbe (bio, lavées)50-75g de sucre1 pincée de sel Préparation: ... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 17:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,
08 juin 2020

Kefir à la fleur de sureau

La saison des fleurs de sureau est courte, il faut se dépêcher pour cueillir de belles ombelles et réaliser ce kefir aux saveurs délicates et florales!J’ai suivi les bons conseils de Diane Pimprenelle pour la cueillette de mes fleurs: quand elles sont à pleine maturité, choisir un jour ensoleillé et sans vent ni pluie (ni la veille) pour cueillir la fleur chargée de pollen (tu le remarquera vite sur tes doigts!). Ingrédients: 20-30 ombelles de fleurs de sureau3 litres d’eau de source ou du robinet déchlorée120g de sucre fin6 càc... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 16:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,