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  Les nems c'est trop bon mais... un peu gras! Voilà une version plus 'light', basée sur une recette du restaurant vietnamien Yen à Bruxelles, où je remplace la feuille de riz frite par de la feuille de brick légèrement huilée et passée au four, pour un résultat bien croustillant. Avec de la pâte filo ça marche aussi, mais comme la pâte est plus fine, le résultat est plus proche du berek que du nem! C’est la recette que Simply You, le magazine de Carrefour, a choisi sur mon blog pour illustrer l’édition de novembre:... [Lire la suite]

Un plat aux couleurs et aux saveurs de l’automne, inspiré par une recette d’Edda sur son blog Un Déjeuner de Soleil. Douceur du potimarron, arômes de viande séchée de la coppa, croquant des noix encore fraiches, le tout soutenu par un bon bouillon de légumes et une petite crème d’ail… ça se déguste sans fin :-) Ingrédients (3-4 personnes): - 300g de riz rond italien - 200g de chair de potimarron - 1 càs d’huile d’olive - 15g de beurre - 2 échalotes - 15cl de vin blanc sec - 1,4l de bouillon de légumes (avec un cube de fond de veau... [Lire la suite]

  Luang Prabang - 27 Octobre Bruxelles-Abu Dhabi-Bangkok-Luang Prabang… nous voilà enfin au Laos après près de 24 heures de voyage, sans encombre! Du haut du coucou à hélices qui nous amène de Bangkok, on aperçoit la ville, lovée dans un bras du Mékong, et on s’étonne déjà de son apparente propreté! Grandes rues dégagées, terre-plein soignés, peu de trafic… Cette impression se confirmera rapidement: passage de douane assez rapide, visa compris, et en moins de temps qu’il ne faut pour le dire nous traversons le ‘comité... [Lire la suite]

Le bhaghare baigan est une très belle recette d’aubergines à l’indienne proposée par Laetitia sur son blog que j’affectionne tout particulièrement pour ses saveurs exotique et épicées: Piment Oiseau. Le goût de la cacahuète grillée est bien présent dans ce plat, et en combinaison avec de nombreuses épices vient souligner la douceur et le fondant des aubergine. Pour en faire un plat ‘complet’, j’y ai ajouté des pilons de poulet. Avec un riz basmati, c’est un délice! Ingrédients (pour 4 personnes): - 6 pilons de poulet - 2 grosses... [Lire la suite]

Voilà un plat qui me rappelle invariablement la cuisine de ma maman, qui nous faisait souvent des légumes farcis de viande hachée, stratégie affinée pour nous faire manger des légumes, certainement! Voilà une version ‘à l’Italienne’, où le superbe haché de bœuf et porc bio de chez Efarmz est additionné de parmesan 22 mois et d’un peu de pancetta. Que dire? Ca fond en bouche, ça sent le soleil, c’est un régal dont je ne me lasse pas! Ingrédients (pour 4 personnes): - 2 courgette - 2 poivrons - 500g de haché de bœuf et porc - 6... [Lire la suite]

Chouette, voilà le grand retour des légumes-racine! Nombre d’entre eux se prêtent à cette préparation en chips saines et plutôt light! Une excellent alternative pour l’apéro ;-) Ingrédients: 1 panais 4-5 carottes violettes 1 càc de graines de cumin 1 càs d’huile d’olive Fleur de sel    Préparation: Préchauffer le four à 150° (sole et plafond, sans chaleur tournante) A l’aide d’une mandoline, trancher les légumes (épluchés si la peau est trop épaisse) en rondelles de 0,5mm. Poser les lamelles sans chevauchement sur une... [Lire la suite]

Pour la Ronde #31, j’ai été piocher une recette sur le blog Kekili. En réalisté, c’est mon fiston qui a choisi, de jolis petits cakes pour son quatre heure! Sympas, simple à réaliser, au muesli, cranberries, et on a même caché un petit morceau de chocolat dans certains :-) C’est l’Atelier de Corinnette qui choisira une recette sur mon blog. Ingrédients (pour 12 mini cakes): 3 œufs 1 yaourt nature 120 gr de sucre 150 gr de farine 2 cuill. à café de levure 10 cl d’huile d’olive 100 gr de muesli aux fruits Préparation: Préchauffer... [Lire la suite]

Un petit billet encore estival, pour vous dire que le pesto à la pistache c’est trop trop bon! Et puis le jaune-vert des pistaches se marie très bien avec le basilic! Bref, essayez ça tant qu’on trouve encore de belles bottes de basilic, c’est prêt en 5 minutes chrono (plus cuisson des pâtes, d’accord!). Ingrédients (pour 4 personnes): - 500g de pâtes longues, sèches ou fraîches. - 1 beau bouquet de basilic (à grandes feuilles) - 100g de pistaches non salées et pelées - 100g de Parmesan râpé minute - 1 petite gousse d’ail - Huile... [Lire la suite]

Une extraordinaire recette découverte à l’atelier des Filles Plaisirs Culinaires, que Joël nous a transmis presque en direct des cuisines du Café des Spores! Un plat simple en apparence mais impliquant une succession de petites astuces qui font la différence: cuisson des champignons secs à la graisse de canard, noix concassées pour le croquant, jaune d’œuf quasiment cru… une succession de saveurs quand on plonge sa cuiller dans cette verrine d’automne… chaudement recommandée! Ingrédients (pour 4 personnes): 30 g bolets bronzés... [Lire la suite]

  Il y a quelques semaines, les candidats de Master Chef devaient revisiter la tomate-mozzarella en version sucrée! Ce défi m’a beaucoup inspiré, et j’aurais bien aimé leur proposer ma version :-) Je n’ai pas attendu longtemps pour la réaliser, et woaaaaw on s’est vraiment régalés! Tomates sucrées de fin d’été, pesto sans parmesan bien sur mais avec une touche de sirop d’amandes (orgeat), et un délicieux espuma de mozzarella, presque nature, à peine sucré… superbe dessert! Ingrédients (pour quatre verrines): Pour le tartare... [Lire la suite]