câpres

  Line et Jeanna, deux des Filles Plaisirs Culinaires (www.lesfillesplaisirsculinaires.be), nous avaient régalés d’une caponata d’aubergines, accompagnée d’une roulade de veau tiède aux piquillos lors du premier Salon du Blog Culinaire de Bruxelles, . Je devais absolument profiter de mon séjour en Provence pour faire cette recette avec les beaux légumes du coin. J’ai dans mes cahiers (électroniques) plusieurs recettes de caponata: celle-ci fait la part belle aux aubergines et aux tomates-cerises, omet le céleri, et a une... [Lire la suite]

Une recette du soleil originale et succulente! Ramenée de ma dernière escapade en Italie, c’est vraiment une belle association avec le goût léger et fruité de la réduction de jus d’orange, la fraîcheur des herbes et la légère acidité des câprons! Le pecorino peut certainement être remplacé par du Parmesan, mais j’aime le goût plus fort du fromage de brebis! Ingrédients (pour 4 personnes) - 400g de tagliatelle fraiches - 1 oranges bio et/ou non-traitée - 6 càs d’huile d’olive - 3 càs de chapelure - 2 branches de basilic - 2 branches... [Lire la suite]

J’ai découvert récemment les émissions culinaires de David Rocco sur Escales, et notamment la recette de Tante Carolina de pâtes aux courgettes frites et menthe fraiche. Simple, bon et surprenant, la menthe contrastant joliment avec la douceur des courgettes frites à l’huile d’olive. A réaliser idéalement avec des courgettes gorgées de soleil (les siciliennes de David avaient l’air délicieuses!)… Ingrédients (pour 4 personnes): - 500g de spaghetti - 2 courgettes - 2 càs de câpres au sel - 1 petite botte de menthe - huile d’olive... [Lire la suite]