03 octobre 2021

Croquant de caramel au beurre salé

Mon fils a débarqué à la maison avec la ferme intention de reproduire les ‘honeycomb aplatis’ de la série Squid Games dont les tutos envahissent les réseaux sociaux ces derniers jours! Si le résultat n’était pas complètement à la hauteur de ses espérances, il m’a par contre enseigné cette technique utilisée dans les desserts anglo-saxons et consistant à faire buller un caramel à l’aide de bicarbonate de soude pour créer une structure aérienne et croustillante très gourmande!En voilà mon interprétation: le bicarbonate de soude ajouté... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 16:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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