cardamome

A l'approche de la Chandeleur, j’avais envie de décliner ce dessert au chocolat blanc, cardamome et fruits exotiques dont la finesse et l’accord de saveurs continuent à hanter mon palais! Pour rester dans le thème, j’ai allégé ma pâte à crêpes avec une bière aux fruits exotiques elle aussi! Un régal avec cette mousse légère chocolat blanc et cardamome sur un lit de fruits frais, qui changera un peu de la crêpe sucre-citron ou mikado! Ingrédients (pour une petite dizaine): Pour la pâte à crêpes: 250g de farine fermentante 30g de... [Lire la suite]

Voilà une très jolie recette que Sandro nous avait proposée lors d’un atelier C’est Moi Qui Cuisine! L’ensemble est frais et pas trop sucré, mélange de fruits de saison et d’épices exotiques… un vrai bon dessert! NB: Je te conseille, comme mentionné dans la recette, d’ajouter une meringue italienne à l’appareil à bavarois, pour un résultat plus aéré et moins ‘pris’ que sur mes photos ;-) Ingrédients (pour 10 personnes): 10 poires fermes (type Conférence) Sirop: 600g sucre semoule 600g eau 2 gousses de vanille 2 anis étoilés 10... [Lire la suite]

Une recette originale découverte dans Cafféine et qui m’avait fait de l’oeil en sirotant un long café chez Café Capitale :-) Entre bodding et pain perdu, avec une touche épicée, ça me semblait parfait pour un brunch pré-Noël. Simplement bon et un peu régressif! Ingrédients:Un pain rassis de 400g75g de dattes dénoyautées150ml d’eau bouillante30g de beurre de ferme400ml de lait entier bio300ml de crème à 40%1 càc de cardamome moulue4 oeufs bio2 jaunes d’oeufs150g de sucre non raffiné2 càs d’amandes effilées grilléesSucre glacePour la... [Lire la suite]

Une vraie révélation que cette association de la douceur du chocolat blanc avec une pointe épicée de cardamome… sur un coulis de fruits exotique, ce dessert est carrément addictif! Moi qui ne suis pas trop ‘sucré’, j’ai vraiment craqué pour ce dessert très simple à réaliser! Ingrédients (pour une dizaine de petites verrines): 200g de chocolat blanc 55cl de crème à fouetter (40%) 1,5 gousses de cardamome verte 1 càs de sucre semoule Coulis de fruits exotiques (celui de Ponthier chez Delhaize est terrible! On peut aussi mixer... [Lire la suite]

Ma recette de Merveilleux était reprise dans le Yummy Magazine spécial Fêtes de 2014, une occasion de vous rappeler cette chouette recette gourmande et assez simple à réaliser! Et de vous faire découvrir, si vous ne le connaissez pas encore, ce magazine culinaire, plein de recettes joliment illustrées, disponible en version électronique et… gratuit! Les publications de Yummy Magazine sont malheureusement arrêtées mais vous pouvez encore le trouver sur Yummy Magazine ou LA    Et donc, rangez vos moules à... [Lire la suite]

Je vous l’ai peut-être déjà dit, j’adore les glaces au riz, et je suis toujours à la recherche du goût unique d’une ‘kem com’, glace au riz jeune vietnamienne dégustée il y a quelques années à Hanoï. Alors quand mes amies blogueuses Françoise et Sophie m’ont parlé d’une glace au riz basmati et cardamome réalisée dans le cadre d’un atelier Foodpairing, je n’ai plus eu qu’une idée en tête! J’ai donc préparé une version sur base de ma recette classique de glace vanille, délicieuse, avant de recevoir de Sophie la fameuse recette de leur... [Lire la suite]

Bon je sais, je ne suis pas supposé utiliser trop de bœuf dans la cuisine indienne… vous remplacerez donc comme bon vous semblera avec d’autres viandes! Reste que ce biryani est délicieux et très simple à réaliser! L’idée aujourd’hui était de faire avec ce que j’avais dans le frigo, et de limiter la vaisselle à mon rice-cooker… pari réussi :-) ... et ne vous laissez pas intimider par la quantité d'ingrédients: on peut facilement omettre l'une ou l'autre épice et/ou substituer par d'autres saveurs asiatiques!   Ingrédients... [Lire la suite]