champignon - Cook'n'Roll

11 mars 2024

Spaghetti aux champignons et noix

Une recette vite prête réalisée avec quelques ingrédients de qualité et de saison, notamment ce délicieux mélange de champignons des bois et cèpes ramenés de chez Mushroom City au marché Flagey. Ingrédients: 375g de spaghetti 350g de champignons (ici...

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Tags: Noix, Spaghetti, recette, automne, champignon

13 février 2024

Ramen aux pleurotes

Je vous avais déjà parlé de Permafungi dans cette recette , une sympatique start-up bruxelloise qui s’évertue à nous faire manger des champignons durables (cultivés sur une base de marc de café) et produits localement (dans les caves des Marolles)! Après...

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Tags: Volaille, Poulet, Belgique, Japonais, recette, blog, pané, champignon, ramen, permafungi, pleurote, tonkatsu, tamago

3 février 2024

Gratin Dauphinois aux cèpes

Délice fondant et gourmand, voilà ma recette classique de gratin dauphinois, avec un petit twist champignonné: le lait de cuisson est préalablement infusé aux cèpes pour encore plus de gourmandise…. Ingrédients: 1kg de pommes de terre farineuse60g de...

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Tags: Gourmand, recette, gratin, champignon, recipe, pommesdeterre, cepe, dauphinois

28 octobre 2023

{LIVRE} Les Champignons Sauvages et Gourmands

Quand un passionné de champignons et un chef hors pair associent leur gourmandise et leurs passion du végétal pour écrire un livre sur les champignons de nos régions, ça donne ce superbe ouvrage décrivant une trentaine de champignons sauvages (et comestibles,...

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Tags: Gourmand, recette, cueillette, champignon, livre, recipe, racine, book, mushroom, sauvage, foraging, cookbook, livrederecettes, champignonsdesbois, champignonssauvages, rizom, wild

15 février 2023

Vol-au-vent de pleurotes au Vadouvan

Très inspiré d’une recette de La Table d’Aline (check son livre, il est diiiiingue!!), et du délicieux mélange de curry doux Vadouvan créé par Sandrine de la Maison des Poivres Misao, j’ai cuisiné ces faux vol-au-vent végétariens pour la fête de ma Végéchérie...

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Tags: Gourmand, recette, champignon, pleurote, recipe, vadouvan, boucheealareine, coeurcoeur, latabledaline, misao, saintvalentin, volauvent

10 octobre 2020

Pâtes aux pleurotes de La Mycosphère

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques J’ai dégusté des pleurotes incroyables!! Sur les terrains de la Ferme du Peuplier, à deux pas de la ferme réputée pour ses légumes bio et bien élevés, Quentin Gobert a installé La Mycosphère :...

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1 mars 2020

Risotto au miso et trompettes des morts

Voilà un risotto aux saveurs puissantes et japonisantes, que j’avais composé pour accompagner une délicieuse viande de boeuf Wagyu japonais (je t’en parlais ICI), et qui peut également être servi en plat principal, ou avec une volaille… Délicieux accord...

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19 janvier 2020

Brickza aux champignons des bois et ricotta

Grosse envie de champignons des bois, de croustillant de la fraîcheur d’une ricotta mêlée à une poignée de parmesan… noisettes torréfiées pour le croquant sur cette tarte d’automne croustillante! Ingrédients: 400g de champignons des bois (le choix est...

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31 mars 2019

Champignons farcis au risotto au safran

Ingrédients (Pour 4 personnes) 8 gros champignons Portobello400g de riz à risotto3 càs d’huile d’olive2 oignons1 belle gousse d’ail15cl de vin banc sec1,5l de bouillon de volaille (maison, c’est tellement meilleur, vraiment!)1 dose de safran (8-10 pistils...

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Tags: Plat, recette, safran, risotto, champignon, entree

10 mars 2018

Champignons rôtis au miso

Une petite recette improvisée avec bonheur sur base des aubergines au miso d’Aline. La pâte de miso et soja forme lors de la cuisson une fine croûte aromatique autour des champignons, concentrant leur jus et leur saveur, qui explosent en bouche lors de...

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Tags: Asie, four, recette, accompagnement, champignon, facile, miso, mushroom, shoyublog

5 septembre 2017

Portobello Burger

L’été se termine doucement, l’automne arrive à grands pas, et l’offre champignonneuse de Mushroom City au marché de Flagey, s’enrichit encore de jolis spécimens! Dont ces beaux gros Portobello qui m’ont tout de suite fait penser à des burger buns… Brillante...

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5 février 2017

Banh Bao aux Lentins des Chênes et canard

Je participe à un concours de recettes organisé par Supersec , un producteur de champignons (et algues) séchés belge que j'affectionne beaucoup! L'initiateur de ce projet n'est autre que Philippe Emanuelli , initiateur et cheville ouvrière du Café des...

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26 novembre 2016