chataigne

Une petite recette de soupe pour se remettre des fêtes?! Oui mais avec une touche onctueuse de foie gras, pour une transition toute en douceur :-)Châtaigne et potimarron font un accord hivernal classique et toujours délicieux, dont le goût est encore allongé par cette neige de foie gras découverte il y a  bien longtemps à L’Air de Rien… Ingrédients (pour 4 personnes)1 petit potimarron bio200g de châtaignes cuites et pelées 1 oignon1 litre de bouillon de légumes maisonSel, poivre2 càs d’huile d’olive légère, ou beurre clarifié... [Lire la suite]

Automne, potimarron, châtaignes... un velouté épais, réconfortant, parfait par ces jours froids et venteux! Ingrédients:Un gros potimarron (1,8Kg pour 1,6Kg de chair)2 échalotes (ou un oignon)3 litres environ de bouillon de volaille (maison)400g de châtaignes pelées et cuites200ml de crème à 30%Sel, poivre Préparation:Peler, épépiner, et couper le potimarron en gros cubes.Peler et couper grossièrement les échalotes.Chauffer le bouillon.         Dans une marmite, faire revenir les cubes de potimarron et les... [Lire la suite]