chou

La grosse mode/folie du kale touche gentiment à sa fin et je n’avais pas encore goûté à ces fameuses ‘chips’ de légume croustillantes! L’oubli est réparé, et je me suis régalé! Le croustillant de ces fines feuilles dentelées est épatant, c’est un vrai plaisir que de les grignoter à l’apéro! Avec bien moins de culpabilité que des chips traditionnelles, celles-ci ne contenant qu’une fine pellicule de graisse, pas de sucre et plein de végétal!Je te propose un assaisonnement asiatisant (ben tiens!) au sésame et ponzu. Essaie, c’est... [Lire la suite]

J’adore commander des petits pak choï sautés à l’aïl pour accompagner mes dim sum chez Dam Sum :-) Je te propose ma version, chouette accompagnement pour un plat asiatique! Ingrédients:1 gros Pak choï (ou 3 mini)6 petites gousses d’ail3 càs d’huile végétale (soja, tournesol, arachide)2 càs de sauce soja légère1 càc de fécule de maïs (ou pomme de terre, tapioca)Préparation:Peler, dégermer, et trancher l’aïl en demi-rondelles.Laver le pak choï et détacher les côtes.       Dans une poêle épaisse munie d’un couvercle... [Lire la suite]

Jolie recette toute simple pour cuire ce beau légume au four. Il accompagnera à merveille une viande grillée ou ton poulet du dimanche, avec ses notes fraiches, son croquant à cœur, et sa fine touche épicée… Ingrédients:1 chou-fleur bio bien élevé1 càs de poudre de curry (ici le sublime Mille et Une Nuits de Thiercelin)4 càs d’huile d’oliveSel Préparation:Préchauffer le four à 200°.Rincer le chou et enlever les feuilles. Sécher.       Saupoudrer l’entièreté du chou de poudre de curry. Verser l’huiles en... [Lire la suite]

Un plat très simple à préparer, réconfortant, à poser au milieu de la table, dans lequel la douceur de la bière Bourgogne des Flandres - une bière brugeoise rouge aux saveurs intenses de caramel, épices et malt, vieillie en fûts de chêne - vient atténuer l’amertume du chou de Bruxelles et en souligner les saveurs. Un vrai bon plat du dimanche comme je les aime! Ingrédients:1 poulet de ferme30g de beurre1kg de choux de Bruxelles bio3 oignons200ml de Bourgogne des Flandres1 gousse d’ail.Sel, poivrePommes de terre Préparation:Laver... [Lire la suite]

L’hiver s’installe, et avec lui les envies de soupes épaisses, chaudes, réconfortantes. Avec un chou et quelques légumes de fond de frigo, j’ai fait cette soupe de légumes agrémentée de brocoli brûlés à la poêle (une terrible idée de Cécile M!) avec des dés de saucisse portugaise... Ingrédients (pour 6 personnes):1 petit chou vert4 petites carottes2 échalotes10 champignons de Paris bruns1 courgette1 brocoli10cm de saucisse sèche fumée (Portugaise pour moi)1 càs d’huile d’olive1 càc d’huile aux truffes2 à 3 litres de bouillon de... [Lire la suite]

Je me suis récemment plongé dans un livre passionnant traitant de la conservation par fermentation: Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric. On y apprend que la fermentation est partout et de tout temps utilisée pour conserver et modifier la nature des aliments crus afin de les rendre plus propres et agréable à la consommation et à leur digestion! C’est incroyable de réaliser le nombre d’aliments de notre quotidien qui sont, d’une façon ou d’une autre, fermentés. Un ouvrage que je vous recommande en tout cas, c’est un recueil... [Lire la suite]

  L'hiver touche doucement à sa fin, j'ai bien rentabilisé ma recette de choucroute maison (ici)! Il m'en reste donc quelques bocaux patientant gentiment à la cave...  Voilà une façon de la préparer qui me plaît beaucoup: mijotée au champagne de vignerons - qui accompagnera tout naturellement le plat à table - et accompagnant une belle volaille de ferme saisie puis cuite avec la choucroute pour en imprégner la chair de ses parfums.Un régal!    Ingrédients:1kg de choucroute (maison)1 poulet fermier de... [Lire la suite]

You-ouuuuu la Ronde Interblog est de retour pour Noël!!! Une occasion de découvrir de nouvelles recettes et blogs au travers de ce petit jeu de foodies! Inscription, tirage au sort, chacun doit piocher et réaliser une recette du répertoire du blog qui lui est assigné au hasard! C’est chez Les Délices de Solène que je choisis ma recette, tandis que Mlle Banane’s Cuisine piochera sur mon blog!J’ai choisi une recette de gougères, je ne connaissais pas trop et je me suis dit que ça serait sympa avec les apéros de fête! Et en effet,... [Lire la suite]

  Les Champagnes de Vignerons m’ont proposé de participer à un concours de recettes, après dégustation de trois vins de producteurs de leur association. Pourquoi pas, j’aime les défis culinaires, et puis la perspective de peut-être passer quelques jours à cuisiner en Champagne ne pouvait que me plaire!La dégustation par Skype était une première pour moi! Les bouteilles nous avaient été envoyées par la poste bien entendu, et c’est confortablement installés que les quelques blogueurs participants ont pu suivre les conseils et... [Lire la suite]

J’ai gouté des wraps au poulet grillé et coleslaw chez Green Attitude et je trouvais l’idée simple, saine et savoureuse. En voilà une version avec de la “red coleslaw”, la célèbre salade US revisitée au chou rouge, carottes violettes, et cette délicieuse recette de sauce ramenée du Laos! La red coleslaw peut bien entendu être servie comme accompagnement d’autres préparations, avec des burgers ou poulet frit US notamment, et est encore meilleure après une nuit au frigo ;-) Ingrédients (pour 8 wraps): 8 wraps (flour tortillas)... [Lire la suite]