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Cook'n'Roll
choucroute
1 janvier 2022

Choucroute au jambonneau fumé

Choucroute au jambonneau fumé
C'est l'hiver, on peut!!! Une bonne choucroute, à base d’une délicieuse fermentation maison (recette ICI ), un jambonneau légèrement fumé et quelques pommes de terre savoureuses, une belle gourmandise :-) Ingrédients (pour 4 personnes): 1 j ambonneau...
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Tags: lard,  recette,  blog,  cuisson,  choucroute,  moutarde,  chou,  jambon,  saucisse,  francfort,  grenaille,  jambonneau,  fermentation,  tropbon,  2022,  Tierenteyn,  cornesdegatte,  courcroutedelanneuf,  genevrier,  nouvelleannee
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12 décembre 2021

Choucroute maison

Choucroute maison
Je me suis plongé dans un livre passionnant traitant de la conservation par fermentation: Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric. On y apprend que la fermentation est partout et de tout temps utilisée pour conserver et modifier la nature des aliments...
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Tags: recette,  blog,  alsace,  choucroute,  chou,  conservation,  fermentation,  fermenté,  fermentedfood,  ideerecette,  nicrunicuit
22 septembre 2015

Chou rouge fermenté à la pomme

Chou rouge fermenté à la pomme
Variation sur le thème et la recette de la choucroute, j’ai tenté cette préparation de chou rouge et pomme reprenant une célèbre association hivernale, ici en version fermentée. Le résultat est au delà de mes espérances: le chou fermenté est très aromatique,...
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Tags: recette,  blog,  bio,  bocal,  choucroute,  conservation,  fermentation,  ni cru ni cuit,  vegetarien,  vegan
31 mars 2015

Choucroute au champagne et poulet

Choucroute au champagne et poulet
L'hiver touche doucement à sa fin, j'ai bien rentabilisé ma recette de choucroute maison (ici)! Il m'en reste donc quelques bocaux patientant gentiment à la cave... Voilà une façon de la préparer qui me plaît beaucoup: mijotée au champagne de vignerons...
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Tags: recette,  blog,  france,  alsace,  hiver,  choucroute,  chou,  lacto-fermentation,  reconfortant,  fermentation,  champagne,  champagne de vignerons,  frankfort,  piot-sevillano
11 octobre 2014

Chou fermenté au porc et vermicelles de soja

Chou fermenté au porc et vermicelles de soja
Les Champagnes de Vignerons m’ont proposé de participer à un concours de recettes, après dégustation de trois vins de producteurs de leur association. Pourquoi pas, j’aime les défis culinaires, et puis la perspective de peut-être passer quelques jours...
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Tags: Asie,  recette,  culinaire,  food,  choucroute,  chou,  chine,  concours,  fermentation,  accord,  champagne,  mets-vins,  vignerons,  vin
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3 février 2013

Choucroute bio de volaille et rattes du Touquet

Choucroute bio de volaille et rattes du Touquet
Oh ça c’est bon! Et ça fait du bien en cette fin d’hiver humide et froide… Une bonne choucroute bio (ils en ont chez Efarmz !), cuite au gras de canard (l’excédent de mon foie gras !), fins lardons fumés, accompagnent divinement une belle volaille et...
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Tags: Volaille,  Poulet,  Belgique,  lard,  recette,  cocotte,  pomme de terre,  cocote,  blog,  Cook'n'roll,  bio,  efarmz,  Greg,  choucroute,  genévrier,  lacto-fermentation,  ratte,  touquet,  cook and roll
9 janvier 2013

Hot dog choucroute

Hot dog choucroute
Efarmz a eu l’excellent idée de rajouter de la choucroute bio a son assortiment cet hiver! Préparée avec de bons aromates, accompagnée de saucisses style-Francfort et de bonne moutarde, on se régale de délicieux hot-dog choucroute! Ingrédients (pour 4...
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Tags: Belgique,  lard,  recette,  blog,  Cook'n'roll,  efarmz,  Greg,  baies de genevrier,  choucroute,  hot dog,  moutarde,  cook and roll
14 mai 2011

Coleslaw

Coleslaw
La salade Coleslaw fait partie de mes salades préférées depuis qu'enfant mes parents m'emmenaient déguster les spécialités US du Chicago East, un excellent resto US de la rue du Bailli où j'ai découvert ribs, tacos, pecan pie et autres spécialités extra-light...
Posté par gbogaert à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  salade,  accompagnement,  carottes,  choucroute,  cook and roll,  usa,  amerique
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