17 octobre 2015

Chutney de figues au soja et Balsamique

J’ai ramené une caisse de figues bradées du marché, vive l’automne!! Parfaites pour préparer un petit chutney qui ira bien avec les foies gras de fêtes, une volaille ou même une viande. Je pensais le corser avec un peu de sauce soja ou de café, avant de me rappeler cette bouteille de Balsoy qui garnissait le goodie bag du Festival des Blogueurs Culinaires: mélange de sauce soja, vinaigre balsamique et une point de sucre, parfait pour relever ce chutney! Avec quelques pignons, je vous promets que c’est une tuerie intersidérale!!! Pas... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 16:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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28 juin 2015

Chutney de rhubarbe

Petite impro avec la rhubarbe envahissante de mes parents, une idée et les bons conseils de Mike (pas de vinaigre trop acide dans le chutney de fruits... acides!), et une envie de saveurs épicées du sous-continent... Résultat impeccable, très savoureux et bien équilibré, parfait en condiment ou à l’apéro sur toast au fromage frais... ou à la petite cuiller en fait! Ingrédients:500g de rhubarbe (poids de la rhubarbe pelée)200ml de vinaigre léger (ici pomme et cidre)200g de sucre muscovado1 grosse échalote4 clous de girofle1 càs de... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 22:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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