cocotte - Cook'n'Roll

30 décembre 2023

Poulet au foin

Quelle belle découverte j’avais faite chez feu Eric et Tristan Martin (restaurant Lemonnier) lorsqu’ils nous avaient cuisiné un jambon au foin en croûte de pain (je t’en parlais ici)! Depuis lors j’ai voulu expérimenter ce mode de cuisson et ses dérivés,...

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10 décembre 2022

Pain au levain et levure

Je voulais être certain que mon pain soit bien gonflé, pour pouvoir y découper de belles tranches et réaliser mes grilled cheese! Si j’adore le goût du pain au levain de seigle, il arrive qu’il ne gonfle pas suffisamment; l’ajout d’une petite quantité...

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Tags: recette, cocotte, pain, farine, levain, seigle, boulange, recipe, slowfood, tartine, soubry, bread, epeautre, sourdough, sourdoughbread, rye, lecreuset, gourlmand, ble

17 novembre 2021

Pain au levain de seigle, sans pétrissage, en cocotte

Ca y est, ma recette de pain au levain de seigle (recette ICI), sans levure, est au point! Testée plusieurs fois avec le même résultat, je ne change plus rien! Une recette très simple, qui demande de la patience mais pas de pétrissage. Et sans levure...

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11 avril 2020

Pain d'épeautre au levain de seigle

Une recette de pain d’épeautre au levain inspirée entre-autres par les proportions préconisées par Paul Magnette (son livre Le Chant du Pain a l’air passionnant!), et une envie de donner le temps au levain de transmettre tous ses arômes au pain lors d’une...

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9 juillet 2019

Tian de légumes de Provence

Elle est parfaite ma cocotte Tomorrowland by STAUB pour cuire un petit tian de légume de Provence à côté d’un beau poulet rôti!Mon secret pour un tian fondant, plein de saveurs et (surtout!) pas détrempé: des légumes tranchés finement à la mandoline,...

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29 juillet 2017

Pain de viande au foin en cocotte

L’évènement musical Tomorrowland bat son plein ce weekend encore, et la cocotte en fonte créée par Staub pour l’occasion m’a inspiré l’envie d’y cuire un pain de viande, enfoui sous le foin pour lui transmettre ses saveurs fraiches et noisetées! Le résultat...

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22 juillet 2017

Chili con carne - cuisson en cocotte

La marque de casseroles en fonte Staub s'est associée l'événement de musique électronique Tomorrowland cette année; un pairing qui s'inscrit dans le cadre d'une réflexion sur une alimentation plus saine, équilibrée et 'slow food'. Et le résultat est très...

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5 juillet 2017

Caponata et cocotte Tomorrowland by STAUB

La marque réputée de casseroles en fonte Staub s'est associée au célèbre événement de musique électronique Tomorrowland cette année! Drôle de couple à première vue mais qui s'inscrit dans le cadre d'une réflexion sur une alimentation plus saine, équilibrée...

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16 octobre 2015

Oeuf cocotte aux pleurotes blancs

Après une petite dizaine de jours, mon kit de pleurotes Permafungi m’avait donné une belle récolte de pleurotes blancs! Permafungi c’est l’histoire de deux dingues de champignons qui ont lancé une petite production sur du marc de café récupéré, dans une...

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15 septembre 2015

Pulled pork - Porc effiloché

Le ‘Pulled Pork’ est à la mode et les photos qu’on voit circuler sur le Net m’avaient déjà donné l’envie de m’y essayer... avant de déguster un sandwich au porc effiloché chez Rough Kitchen à Amsterdam.... un vrai délice gourmand, je ne pouvais plus attendre...

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28 juillet 2014

Pain en cocotte

A force d’en voir passer des recettes partout sur le Net, j’ai bien fini par m’y mettre aussi à ce fameux pain en cocotte! Avec succès je dois dire, c’est vraiment très simple et la cuisson en cocotte donne une belle forme au pain! Je suis parti de la...

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3 février 2013

Choucroute bio de volaille et rattes du Touquet

Oh ça c’est bon! Et ça fait du bien en cette fin d’hiver humide et froide… Une bonne choucroute bio (ils en ont chez Efarmz !), cuite au gras de canard (l’excédent de mon foie gras !), fins lardons fumés, accompagnent divinement une belle volaille et...

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21 octobre 2012