05 mai 2021

Concombre au gochugaru

Une petite recette toute simple qui combine la fraîcheur du concombre au piquant (léger) très parfumé du piment coréen gochugaru, souligné par les saveurs toastées de sésame... simplement délicieux en accompagnement d'un plat asiatique ou sur un bol de riz vinaigré.   Ingrédients: 5 mini concombres2 càc d'huile de sésame grillé1 càs de graines de sésame grillées1 càs de flocons de piment gochugaru2,5 càc de sucre1 càs de vinaigre de rizSel   Préparation Trancher les concombres en rondelles de 1cm. Saler généreusement... [Lire la suite]
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08 octobre 2016

Cornichons malossols

J'ai profité de la saison des cornichons pour en ramener du marché au début de l'automne. Incroyable, ils ne poussent pas qu'en bocal, on peut vraiment trouver des cornichons frais!!! et les faire fermenter soi-même en version 'malossols', doux et légèrement salés. Les photos des gros bocaux pleins de cornichons croquants de mon copain Mike (Flagrants Délices) m'ont décidé à me lancer, aidé de sa recette et des conseils précieux glanés sur la bible de la fermentation qu'est Ni Cru Ni Cuit!Le procédé est très simple, ne requiert... [Lire la suite]
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