08 octobre 2016

Cornichons malossols

J'ai profité de la saison des cornichons pour en ramener du marché au début de l'automne. Incroyable, ils ne poussent pas qu'en bocal, on peut vraiment trouver des cornichons frais!!! et les faire fermenter soi-même en version 'malossols', doux et légèrement salés. Les photos des gros bocaux pleins de cornichons croquants de mon copain Mike (Flagrants Délices) m'ont décidé à me lancer, aidé de sa recette et des conseils précieux glanés sur la bible de la fermentation qu'est Ni Cru Ni Cuit!Le procédé est très simple, ne requiert... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 08:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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25 août 2016

Cornichons aigre-doux (Gewürzgurken)

Ceux-là me rappellent les gros pots de cornichons doux dont on se régalait chez mes parents. Croquants, parfumés, avec un parfait équilibre entre l’acide et le sucré, et une pointe de piment… j’en raffole! En saison, de juin à septembre on trouve facilement sur les marchés ces petits cornichons fermes et croquants. MadameCiao m'a indiqué cette recette ramenée d'Allemagne, parfaite pour les cuisiner et les conserver une bonne année!  A déguster roulés dans une fine tranche de tête pressée (mon péché mignon), avec un bon... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 19:53 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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