07 février 2017

Quiche à la courge, feta, et poulet

Mon papa m’a ramené une étonnante courge d’une balade hivernale sur les marchés provençaux! Si longue qu’elle s’enroule sur elle-même en une grande crolle, elle a la couleur et la ‘tête’ d’une butternut. Il me semble qu’il s’agit d’une courge longue de Nice, ou alors d’une variété mutante de butternut?! Elle en a le goût en tout cas!Et donc voilà une occasion d’expérimenter une tarte ou quiche avec une association que j’avais déjà cuisinée avec bonheur (ici): courge et feta. Avec une pâte brisée adoucie aux amandes et un appareil à... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 10:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

19 juillet 2016

Fleurs de courgettes à la mozzarella et anchois

Elles étaient tellement belles ces fleurs de courgettes sur ce petit marché provençal… je n’ai pas résisté à les acheter, sans savoir trop qu’en faire, … mais en me disant à voix basse que je trouverais certainement de l’inspiration sur le blog ou dans le livre de recettes d’Edda! Si vous ne connaissez pas encore ses recettes ensoleillées et magnifiquement illustrées, n’attendez plus pour découvrir Un Déjeuner de Soleil! Et donc bingo, je tombe nez-à-nez avec cette recette provenant de la cuisine de la belle-maman d’Edda: des fleurs... [Lire la suite]
12 juillet 2015

Tian de légumes de Provence

Je profite de mes vacances en Provence pour cuisiner les délicieux légumes du cru, gorgés de saveurs et de soleil! Et puis comme j’ai le temps et une jolie mini-mandoline sous la main, je dispose mes légumes en pétales :-) Ingrédients (pour 6-8 personnes en accompagnement): 2 aubergines 2 courgettes 5 tomates 1 gros oignon 200g de mozzarella (facultatif) 2 grosses gousses d’ail 4 branches de romarin frais (ou séché, ou thym) Huile d’olive Sel, poivre, Espelette Préparation: Préchauffer le four à 180°.      ... [Lire la suite]
01 août 2014

Noix et graines au shoyu et shichimi

Marre des chips à l’apéro? Envie d’une alternative plus ‘light’ et saine? Je vous propose un mélange de noix et graines assaisonnées à la sauce soja, gomasio et shichimi togarashi (mélange ‘7 épices’ japonais). Parfait en grignotage sain ou avec une bonne bière (Asahi?!). Ingrédients:350g de mélange de noix et graines: cajou, cacahuètes nature, noix, noisettes, amandes (avec peau), tournesol, courge, potiron, etc… Il est important d’avoir quelques noix/amandes avec peua, qui retiendront mieux la sauce soja.2 càs de shoyu (sauce... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 15:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , , ,
13 juillet 2014

Linguine de courgettes au pesto basilic-menthe

Une petite entrée toute en fraicheur découverte chez Reine Sammut (Auberge La Fenière) en Provence. Je n’ai pas résisté longtemps à l’envie de refaire ce plat plein de saveurs du sud et d’été, et puis c’était là une belle occasion de jouer encore avec ma toute nouvelle mini-mandoline qui s’est avérée parfaite pour faire de longs linguine! L’occasion aussi de cuisiner les courgettes que nos amis Ghislain et Béatrice font pousser dans leur potager provençal: de grosses courgettes gorgées de saveurs dont j’ai pris soin de n’utiliser... [Lire la suite]
07 novembre 2013

Velouté de potimarron et patisson

L’automne est bien là, avec sa déferlante de courges! Potimarron bio, et pâtisson du potager de mon frangin, rôtis au four avant de rejoindre un bon bouillon de volaille, une clouche de lait et… c’est tout! Et c’est succulent comme ça ;-) Ingrédients: 1 (1kg) potimarron orange bio 1 pâtisson 2 feuilles de laurier 2 branches d’armoise (facultatif) 1 càc de marjolaine séchée 1 oignon (rose de Roscoff pour moi) 10cl de lait entier 1,5l de bouillon de poulet (pour une fois pas maison, mais à base de pâte de bouillon Taste of... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 06:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,

09 juillet 2013

Flan de courgettes à la menthe

Voilà une recette toute simple et très vite réalisée! La recette est de Thierry Marx, relayée par l’émission Bientôt à Table et j’y ai simplement ajouté un peu de menthe. Parfaits en accompagnement d’une viande grillée, ou simplement accompagnés d’une salade. Ingrédients (pour 8 petits flans): 2 courgettes 20 gr de beurre 20cl de crème liquide 2 œufs bio 20 feuilles de menthe hachées 20 gr de beurre clarifié (ou pas) Sel, poivre Préparation: Peler les courgettes une bande sur deux et les couper en cubes (de 0,5cm). Faire revenir... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 14:45 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
23 septembre 2012

Poulet en croûte de pain

  A la recherche du poulet le plus moelleux! Après l’expérience de cuisson à la cannette de Coke, pas mal du tout, je vous propose d’enrober votre poulet du dimanche d’une belle croûte de pain dorée! C’est sur, ça va épater Belle-Maman, et en plus ce type de cuisson permet de garder dans la gangue de pain tous les sucs de cuisson, les parfums des épices et de la volaille, en préservant la chair de l’agression de la chaleur. La viande est moelleuse, juteuse, très parfumée…. sublime! Et la croûte, que je ne pensais pas utiliser,... [Lire la suite]
02 juillet 2012

Légumes farcis à l’italienne

Difficile de résister aux fabuleux légumes de Provence! Entre courgettes, petites courgettes italiennes, tomates gorgées de soleil, petits poivrons, oignons bulbes et magnifiques champignons je n’ai pas pu faire un choix! Je les ai donc tous farcis d’un mélange très inspiré de celui de Sergio, avec parmesan et mortadelle en sus de la viande hachée, pour réaliser ces succulents farcis provençaux à l’italienne! Et comme rien ne se perd, la chair extraite des légumes m’a servi à réaliser une sauce montée à l’huile d’olive, et j’ai... [Lire la suite]
03 novembre 2011

Spaghetti aux courgettes frites et menthe

J’ai découvert récemment les émissions culinaires de David Rocco sur Escales, et notamment la recette de Tante Carolina de pâtes aux courgettes frites et menthe fraiche. Simple, bon et surprenant, la menthe contrastant joliment avec la douceur des courgettes frites à l’huile d’olive. A réaliser idéalement avec des courgettes gorgées de soleil (les siciliennes de David avaient l’air délicieuses!)… Ingrédients (pour 4 personnes): - 500g de spaghetti - 2 courgettes - 2 càs de câpres au sel - 1 petite botte de menthe - huile d’olive... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 19:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,