30 décembre 2017

Mousse au chocolat blanc et cardamome

Une vraie révélation que cette association de la douceur du chocolat blanc avec une pointe épicée de cardamome… sur un coulis de fruits exotique, ce dessert est carrément addictif! Moi qui ne suis pas trop ‘sucré’, j’ai vraiment craqué pour ce dessert très simple à réaliser! Ingrédients (pour une dizaine de petites verrines): 200g de chocolat blanc 55cl de crème à fouetter (40%) 1,5 gousses de cardamome verte 1 càs de sucre semoule Coulis de fruits exotiques (celui de Ponthier chez Delhaize est terrible! On peut aussi mixer... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Beurre maison

C’est intriguant de faire du beurre. Un truc à faire avec des enfants pour les voir s’émerveiller devant le changement soudain de la crème battue en grains de beurre!Je l’ai fait pour l’anecdote, pour voir si ça marchait vraiment, si c’était si simple.... je le referai pour le goût! Woaaaw, ce goût! En partant d’une très bonne crème épaisse au lait cru (Beillevaire, une référence en la matière beurrée!) j’ai obtenu un délicieux beurre à la fleur de sel de Guérande, crémeux, onctueux, et exceptionnellement bon! A déguster à la petite... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Pavlova aux fruits rouges

Voilà un dessert bien régressif, sous sa couche de fruits-qui-donnent-bonne-conscience! Meringue et crème vanillée, la combinaison est irrésistible! J’y ai rajouté des zestes de citron vert et franchement cette petite note vive était très bienvenue :-) J’ai pioché l’idée et les proportions d’ingrédients dans le très joli carnet de recettes de Demi-demi blog :-)   Ingrédients: Pour la meringue: 4 oeufs (les blancs) 100g de sucre semoule (infusé vanille (*) pour moi) 100g de sucre glace 1/2 citron vert (le zeste) Pour la... [Lire la suite]
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28 septembre 2013

Bouchées aux frambloises et crème citron

Voilà une recette aperçue dans le Elle à Table de ce mois et juste parfaite pour accommoder la délicieuse crème au citron dont je vous parlais ici, et quelques framboises fraiches de saison! Au moins comme ça j’arrêterai de vider mon pot de crème au citron à la petite cuiller!! Ingrédients (pour environ 20 bouchées): 150g de crème au citron (la recette est ici) 200g de spéculoos 80g de beurre demi-sel (ou beurre doux additionnée de deux belles pincées de fleur de sel) 20 framboises fraiches Préparation: Faire fondre le beurre à... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

Crème de citron

Voilà une recette de base pour une crème aux deux citrons à usages multiples: au doigt, à la petite cuiller, sur une toast croquant (avec un peu de ricotta, mmmmh), en fourrage de macarons, ou pour un biscuit au citron et framboises dont je vous reparle bientôt! Aérée, pas trop sucrée, acidulée, cette crème est à tomber...La recette est très inspirée de… ah non, je ne peux pas vous le dire… plus tard peut-être ;-) Ingrédients: 150ml de jus de citron jaune (environ 5 citrons) 160g de beurre de ferme 150g de sucre fin 3 gros oeufs... [Lire la suite]
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26 août 2013

Sikou - Crèmes glacées et sorbets artisanaux bio

J’ai fait un petit tour dans les ateliers de Sikou aujourd’hui, un glacier qui a fait les beaux jours du Parvis de Saint-Gilles et a récemment déplacé ses ateliers vers Etterbeek pour y produire une glace exceptionnelle, bio au lait et crème crus! Sikou vise clairement la top qualité avec sa courte sélection de parfums (5 glaces et 2 sorbets), et ne livre pour le moment principalement à des magasins bio. C’est là, et chez Rob, que vous pourrez trouver leurs glaces conditionnées en pots de 500ml (liste des revendeurs). J’avais... [Lire la suite]
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16 juin 2013

Crème de patates douces

Attention tuerie! Ca n’a l’air de rien comme ça, mais ce truc est à tomber de bonheur!!! Les patates douces cuites en chemise à petite température pendant deux heures caramélisent pour développer des arômes doux et sucrés magnifiques… une touche de vanille, un peu de crème et de sucre et whizzzz voilà un délicieux dessert très, très facile à réaliser! Cette recette s’inscrit dans la campagne ‘Prenez des Couleurs c’est bon pour la santé’ que Delhaize a lancé cette semaine  pour nous inciter à varier les couleurs de notre... [Lire la suite]
09 juin 2013

Billet Invité - Gâteau moka de Fête des Pères par Natan

Bonjour je suis le fils de Cook’n’Roll et je m’invite pour vous proposer une recette de gâteau au moka pour la fête des pères. Attention, c’est du lourd :-) Ingrédients (pour 6 personnes): 250g de beurre de ferme mou 200g de sucre fin 36 véritables Petit Beurre 20 càs de café fort 1 bol de café léger Vermicelles en chocolat Fleurs en sucre pour décorer Préparation: Mélanger le beurre avec le sucre et le café fort. Mixer au mixeur plongeant. Poser 6 Petit Beurre en rectangle sur une assiette. Tartiner généreusement les Petit Beurre... [Lire la suite]
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16 mars 2013

Millefeuille à la crème d’amande et figues

J’avais gardé d’une délicieuse visite chez Strofilia le souvenir d’un millefeuille de pâte phylo caramélisée et crème de lait à la cannelle… avec le ferme intention d’en essayer une version maison! Et c’est encore Sandro qui m’a mis sur la voie lors d’un atelier C’est Moi Qui Cuisine où nous avons réalisé des briouates accompagnés d’une crème de lait d’amande fraîche, légère, et fine; et de figues au sirop. Bref, combinaison d’une recette et d’un souvenir pour ce dessert fin et léger… Ingrédients: Pour les millefeuilles: 10... [Lire la suite]
28 décembre 2012

Crème d’avocat et queues d’écrevisse

Une petite verrine vite prête, fraîche et onctueuse, parfaite pour un apéro ou un petit finger-food de fêtes :-) Ingrédients: 2 avocats bien mûrs 1-2 càs de crème liquide 1 citron vert 2 petites échalotesSel et poivre Piment d’Espelette Préparation: Peler et émincer grossièrement les échalotes. Presser le citron vert. Evider les avocats dénoyautés et les asperger de suite de la moitié du jus de citron (pour éviter qu’ils ne noircissent). Mixer les avocats avec les échalotes, la moitié du jus de citron, et la crème. Saler,... [Lire la suite]