09 avril 2020

Crackers de levain aux graines

Lors du rafraichi d’un levain, on jette généralement une partie du levain à chaque ‘rafraichi’… Je te propose plutôt de conserver cette délicieuse pâte fermentée et pleine d’arômes délicats pour confectionner des crackers tout simples qui feront sensation à ton prochain apéro (solitaire ou déconfiné)! La recette de mon levain est ICI Ingrédients: 100-150g de levain3-4 càs de graines (courge, tournesol, sarrasin, lin, sésame, etc…)1 càc de fleur de sel   Préparation: Préchauffer le four à 180°.Sur un Silpat ou un papier... [Lire la suite]
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29 avril 2019

Crackers à l'ail des ours

Il me restait cette belle pulpe verte fluo et au doux parfum d’ail, après avoir préparé mon huile à l’ail des ours (recette ici)! Ca me faisait trop mal au cœur de la jeter, alors hop j’en ai fait des crackers. Vachement bons, avec ce petit goût d’ail rôti… A l’apéro avec un houmous ou un tartare à l’italienne, c’est juste une tuerie!   Ingrédients:Pour les crackers:100g de fibre d’ail des ours issue de la préparation d’huile; ou 100g d’ail des ours mixé avec 1 càs d’huile de pépins de raisin 50g de graines de chanvre... [Lire la suite]
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24 octobre 2017

Le Comptoir du Samson et crackers au coques de cacao

Jolie découverte ce soir, j’ai été inviter à déguster les fromages, Belges pour la plupart du Comptoir du Samson, à un jets de lait cru de la place Flagey.       Une bonne partie de l’offre du Comptoir du Samson provient de la Fromagerie du Samson tenue par l’oncle de nos hôtes Lara et  Hélène, et située à Gesves dans le Condroz Namurois. Là, Vincent Verleyen, Premier Fromager de Belgique 2014, collecte quotidiennement le lait cru des fermes de la région pour confectionner puis affiner une quarantaine de... [Lire la suite]
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