crepe

Pour la chandeleur, voilà encore une recette de crêpes au levain (on peut utiliser une recette plus classique comme celle-ci), montées en gâteau, et accompagnées des ingrédients d’un superbe dessert cuisiné et dégusté à l’Air du Temps (au temps béni où San Degeimbre y donnais des cours…): les crêpes sont garnies d’une crème au sucre muscovado, servies avec d’étonnants salsifis cuits au sirop et caramélisés au beure, une touche d’acidité apportée par le fruit de la passion, et une glace au vieux rhum cubain et raisins pour encore... [Lire la suite]

Un gand classque de la cuisine marocaine, cuisiné à Dakhla lors d’un stage de kite chez UCPA Dakhla Dreamkite dont je vous parlais ici! Ingrédients:250g de farine1 càc de sel50-100ml d'eau100g de beurre fondu (ou huile d'olive, d'arachides) Pour la farce:400g de bœuf haché1 carotte râpée1 petite courgette épépinée et râpée1 càc de harissa1 càc de piment doux en poudre1 càc de gingembre en poudre3 càs d’huile d'olive4 càs d’eauSel, poivre, Préparation: Mélanger la farine, le sel et la moitié de l'eau. Rajouter de l'eau jusqu'à... [Lire la suite]

Appele-moi Super-Papa! Un dimanche matin pluvieux, mon ket a une envie urgente de pancakes.... Et hop, après quelques expérimentations sur les recettes du Net, je lui (et te) propose ces crêpes épaisses, moelleuses, si réconfortantes avec un filet (un ruisseau?) de sirop d’érable et une belle noix de beurre fondant sur les pancakes encore chauds... Yummy! Ingrédients:200g farine blanche bio50g sucre1 pincée de sel1/2 sachet Baking Powder (levure chimique)1 oeuf30g beurre fondu170g lait demi-écrémé ou entierHuile de cuissonSirop... [Lire la suite]

Depuis que j’ai dévoré Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric, je me lance dans la fermentation à tout va! Choucroute, hydromel, kimchi, légumes lacto-fermentés, et levain bien entendu! Ca bouillonne de partout à la maison!!!En plus de son excellent livre décrivant les origines de la fermentation aux quatre coins du monde, Marie-Claire propose quelques chouettes recettes sur son blog. C’est une de celles-là que je vous propose aujourd’hui, pour réaliser des crêpes non pas simplement ‘reposées’ quelques heures, mais dont la pâte a... [Lire la suite]

Voilà une version de crêpes qui changera de la crêpe au suc’,  pour la Chandeleur qui approche à grand pas! J’ai glané l’idée de ces crêpes à un atelier chez Madou’s Provence, et dans le dernier Saveurs. Très réussies ces crêpes un peu gonflées (grâce à la bière Delta), et dont la fraicheur des herbes et de la crème citronnée s’accorde à merveille avec le poisson fumé et le croquant des dès de pommes. J’avoue par contre avoir pas mal galéré avec le ficelage des aumônières, alors n’oubliez pas comme moi de blanchir les brins de... [Lire la suite]

J’ai découvert les Piadina chez Nonno Piadineria il y a peu de temps, je vous en parlais sur Yelp.be. Rien de bien compliqué dans cette version transalpine du wrap, si ce n’est l’incroyable qualité et simplicité des ingrédients qui en font un plat complet, simple et délicieux! Je profite de cette recette pour vous livrer la très chouette recette de légumes grillés et vinaigrés de Bart, dont vous trouverez la version originale sur son blog Nullam Microwaveum. Ingrédients (pour 4 piadina): Pour la pâte: 175g de farine bio 100ml... [Lire la suite]