curry

Tu as fait un délicieux curry indien (végétarien, de poulet, peu importe) et il t’en reste? Fais-en un incroyable chapati farci de riz, curry et quelques petits condiments bien choisis pour cette crêpe farcie très gourmande! Et surtout très inspirée des lunch que je faisais régulièrement au temps où Ganesh avait ses cuisines à côté de mon boulot (je t'en parle ici)! On s'e régalait de curries en tout genre, et de ces chapatis vraiment délicieux! Ganesh a quitté le centre de Bruxelles pour rejoindre la rue du Bailli, les chapatis y... [Lire la suite]

Pour changer du riz thaï en accompagnement de mes plats asiatiques, je me suis lancé dans la préparation de gaufres (c’est très à la mode!!) à base de riz pré-cuit. Idéal avec un reste de riz à sushi ou basmati, assaisonné de vinaigre de riz et d’oignons frits, ou d’un bon furikake, il suffit de glisser les boulettes de riz refroidi en compacté dans le gaufrier légèrement huilé, attendre une petite dizaine de minutes, et voilà! des galettes de riz en forme de gaufres, moelleuses dedans, croustillantes en surface, idéales pour... [Lire la suite]

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Je ne vais pas souvent en Allemagne, mais quand j’y vais… Currywurst!!! Le mélange réconfortant d’une sauce ketchup sucrée, salée, épicée, une pointe de moutarde et une bonne dose de curry, nappant une saucisse grillée réconfortante… bonheur gourmand!!! La saucisse varie selon les régions, ici une délicieuse Frankfort de chez Wesley’s, les frites sont indispensable mais j’ai pris la liberté de les remplacer par une petite salade (c’est mal, je sais!)…La sauce est ma... [Lire la suite]

Le concours Champagnes de Vignerons met cette année les vins rosés à l'honneur. J'ai participé à une présentation de trois champagnes en vidéo conférence (les vins étaient eux bien réels dans nos verres!) et eu la chance de recevoir les explications extensives et conseils très avisés de Geoffrey Orban sur la dégustation de ces vins. Créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne afin de développer la notoriété des Champagnes élaborés au vignoble, la marque collective « Les Champagnes de Vignerons » regroupe tous... [Lire la suite]

Poulet grillé sauce BBQ au curry   Ingrédients (pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet4 pommes de terre3 càs de crème fraîche épaisseSaladePour la sauce:350 grs de coulis de tomates 1,5 càs de miel2 càs de vinaigre d’alcool2 cubes de bouillon de légumes bio1 càs Worcester1,5  càs de curry jaune(plus ou moins piquant, selon goût)1/2 càs de paprika doux en poudre1/2 càs de paprika fumé en poudre (pimentón de la Vera) 1/2 càc de Tabasco (optionnel) Préparation: Dans un poêlon, mélanger les ingrédient de la sauce et faire... [Lire la suite]

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Une recette que j’adore, mélange heureux et très simple de ‘nos’ moules (de Zélande) et des saveurs parfumées d’un curry thaï vert au lait de coco. Les quantités sont approximatives, goûte et assaisonne en fonction de tes préférences, ce sera toujours délicieux!   Ingrédients (pour 2 personnes): 2kg de moules de Zélande1 oignon jaune2 càs d’huile d’arachide3cm de racine de gingembre1 belle gousse d’ail1 càs de pâte de curry vert thaï200ml de lait de coco10 brins de... [Lire la suite]

L’automne est bien installé, les courges sont de retour, c’est l’occasion de cuisiner une grande casserole de curry de légumes! Improvisation libre avec les légumes et épices du jour, j’en ai fait une grande quantité parce que ce type de plat se congèle particulièrement bien. Parfumé, complet, un peu épicé, on s’est régalé de ce curry végétarien (et vegan) d’automne! Ingrédients (pour 8-10 personnes!):1 petit potimarron bio1 petite courge butternut bio3 oignons4 petites tomates1 pomme2 bocaux pois chiches bio (350g chacun)5cm de... [Lire la suite]

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Un curry de légumes vite prêt agrémenté du délicieux canard laqué de Lee Chi Ko... simplement delicious!Et les petites aubergines du champs de La Fille des Saisons (de mon panier du mois dernier!) m'ont rappelé les aubergines thaï par leur taille, forme et couleur... elles sont parfaites en curry dans lequelle elles restent un peu fermes tout en diffusant leurs saveurs...  Ingrédients (pour 4 personnes): 1/2 canard laqué désossé2 grosses aubergines - ou mieux... [Lire la suite]

  Recette indispensable d’un grand classique de la cuisine Thaï, le curry vert! Ingrédients:50g de pâte de curry vert500ml de lait de coco 150ml d'eau tiède350-400g de côte de porc (sans l'os)1 petite aubergine (+/- 400g)7 tomates-cerises1 càs d'aïl râpé1 càs de gingembre râpé1 càs de sucre (de canne non raffiné idéalement)2 càs de nuoc mam (sauce poisson)2 feuilles de kafir lime (optionnel)Huile de cuissonPour la déco: piment rouge frais, feuille de basilic thaï, riz frit, etc... Préparation:Couper l'aubergine en cubes de 2cm... [Lire la suite]

Les aubergines bio de la ferme La Pensée croisés sur le marché de Villecroze m’ont fait de l’œil avec leurs petites proportions, leurs formes bien rebondies et promesse de belles saveurs, et ces variétés rondes et blanches pour certaines, rappelant les variétés asiatiques de ce légume! Aubergines, Asie, petites pommes de terre primeur de pays, cultivées avec soin et en bio dans un petit potager à deux pas de mon lieu de vacances, je n’ai pas hésité longtemps à les incorporer dans un curry thaï de légumes (végétarien, donc, mais tu... [Lire la suite]