09 août 2014

Tartare de tomates anciennes vanille&citron, pesto basilic&orgeat, mousse de mozzarella

A l’occasion de la première Fête de la Tomate ces 30 et 31 août 2014, Belgappétit propose un petit concours dont le but est de mettre en avant… la tomate!Le défi me plaît, les tomates aussi d’ailleurs, voilà une bonne occasion de les re-travailler en version sucrée, dans cette ‘tomate-mozza’ revisitée (ça l’fait) en dessert!Tomates, vanille, zestes de citron et huile d’olive c’est une association gagnante découverte lors d’un brunch chez Henri&Agnes… marié à un pesto aux pignons, basilic et touche de sirop d’orgeat et une crème... [Lire la suite]

02 juin 2014

Bagels poulet grillé houmous

Voilà un plat que j’ai réalisé pour un défi lancé par Washington Square Bagel, un petit resto à deux pas du Châtelain qui se spécialise dans ces délicieux sandwich. Et cette semaine ma recette est mise à l’honneur chez Washington Square Bagel, vous pouvez donc aller y déguster ce bagel… Sinon comme je suis super sympas je vous donne la recette évidemment, y compris la réalisation du petit pain qui est assez originale puisqu’il est traditionnellement bouilli avant d’être cuit au four! La recette que j’utilise est celle de Hervé... [Lire la suite]
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03 avril 2014

Ceviche de sébaste et saumon - tagliatelles d’asperges - jus vert

Pour la sortie de son magazine d'avril, Delhaize avait mis quelques blogueurs au défi de cuisiner une recette sur le même intitulé que celle qui serait proposée dans le Delhaize magazine... J'adore ce genre de défis qui nous amènent à créer un plat autour de produits plus ou moins imposés, j'étais donc très enthousiaste à l'idée de relever ce petit challenge! Parmis les trois intitulés proposés, j'ai choisi "Ceviche de poisson et tagliatelles d’asperges". Je voyais un plat très frais, des asperges vertes taillées en... [Lire la suite]
02 octobre 2013

Financiers au thé, aubergines au citron, tomates confites

Pour ma première participation à une Bataille Food, le défi consistait à réaliser un plat aux couleurs de l’Italie (vert, blanc, rouge, donc). Après Gwen, c’est au tour de Petite Cuillères et Charentaises de prendre les rennes de cette Bataille Food initiée par Jenna.  J’ai préféré éviter les pâtes, tomates et basilic pour plutôt vous proposer un dessert très largement inspiré d’une soirée autour de la tomate dans les cuisines de David Monier au Madou’s Provence. Des légumes gorgés de soleil y étaient déclinés en version... [Lire la suite]
11 septembre 2013

Cupcake aux tomates et crevettes grises

Open Your Kitchen, dont je vous parlais ici en début d’année, a mis au défit quelques cuisiniers amateurs de réaliser un (cup-)cake salé aux couleurs et au goût de leur pays! J’aime ce genre de challenge, et j’ai réalisé pour ce défi OYK un cupcake aux crevettes grises et tomates de saison, bien relevé par un fumet de crevettes grises et nappé d’une crème aux crevettes et à la bière brune. Une délicieuse façon de revisiter la “tomate-crevette” belge! Ne manquent que les frites et la mayo! Ingrédients (pour 8 cupcakes): 400g de... [Lire la suite]