dip

J’adooooore le poivron! Alors quand il est fumé et réduit en purée pour le tartiner sur un pain toasté… je suis aux anges! L’ajvar est une recette traditionnelle des Balkans, qu’on retrouve aussi en Turquie; je me fournis régulièrement en épicerie turque, avant de me décider à profiter des beaux poivrons de l’été pour la préparer moi-même! Il existe pas mal de recettes - avec ou sans aubergine et piment - celle-ci me convient parfaitement :-)   Ingrédients (pour un bocal de +/-400ml): 1 kg de poivrons rouges bio, bien... [Lire la suite]

Mmmmmmmuhammara c’est trop bon! Spécialité moyen-orientale, découverte chez Pois Chiche, c’est une délicieuse pâte de poivrons rouges légèrement fumés, de noix et de mélasse de grenade acidulée pour bien balancer la réparation. C’est frais, très parfumé, parfait pour un dip d’apéro ou un repas méditerranéen à partager. La version de Pois Chiche, un petit resto végétarien des Marolles à Bruxelles que je te recommande chaudement, est juste parfaite! Je te parlais ICI de ce déicieux endroit ;-)         La... [Lire la suite]

Voilà un houmous aux saveurs exotiques, pour changer! Parfait pour faire trempette à l’apéro, ou en tartinade dans un sandwich au poulet! Et pour accompagner ces saveurs exotiques, Cécile du blog Wine and Kawaii te conseille un rosé tanique et gastronomique comme le Tavel La dame rousse du domaine de la Mordorée ;-)     Ingrédients: 1 boite de pois chiches bio (400g total, 240g net égouttés), avec le jus1 petite mangue bien mûre1,5 càs de tahini (pâte de sésame torréfié)1 càs de curry jaune indien en poudre (fort ou... [Lire la suite]

Crème de poivrons et feta Petite impro #confinée avec le contenu du frigo, congel et placards! J’ai bien fait de prendre note des proportions, c’est une petite tuerie à déguster en dip à l’apéro, dans un mezze, ou comme base d’un sandwich méditerranéen (avec de l’agneau ça va être dingue!). Ingrédients: 1/2 poivron rouge1 petite aubergine2 gousses d’ail100g de feta 1,5 càs d’huile d’olive5-6 feuilles de mentheSel, poivre, origan, piment   Préparation: Peler l’ail, épépiner le poivron, couper l’aubergine en deux. Disposer... [Lire la suite]

Variation sur un thème pour l’apéro de notre dernier dîner: des crackers aromatisés à la dukkah! Dukkah, kesako?! Je t’en parlais ici, un super mélange de graines, noix, et épices torréfiées, quis e conserve un bon moment pour assaisonner soupes, salades, ou juste pour une trempette de pain trempé dans  l’huile d’olive! Bref, elle apporte son croquant et ses notes délicieusement épicées à ces crackers à tremper dans un bon houmous à l’apéro! Et puis ils font un joli petit cadeau gourmand de fêtes ;-) Ingrédients:300g farine de... [Lire la suite]

J’ai été pris d’une furieuse envie de câpres et d’anchois aujourd’hui! Alors pourquoi pas dans une base de crème de pois chiche?! Câpres et anchois salent fortement la préparation, le jus de citron apporte une petit touche d’acidité bienvenue, le résultat est addictif! En tartinade ou mieux en trempette pour des bâtons de légumes pur un  apéro sain et goûtu! Miaaaaam! Ingrédients:240g de pois chiches bio en conserve (poids net égoutté) 50ml eau de conservation des pois chiches (ou d'eau tiède)1/2 citron (le jus)2 càs de câpres... [Lire la suite]

Pour les apéros imminents, voilà une petite sauce pour faire trempette, à base de cette ‘salsa brava’ que j’adore aux poivrons rouges et vinaigre de Xérèz. Agrémentée de feta pour la force et le sel, et d’un peu de fromage frais pour la touche fraiche et l’onctuosité de la préparation. Ingrédients:100g de feta50g de fromage frais (Philadelphia light pour moi, ou Saint-Möret) Pour la salsa brava (je double les quantités en général, c’est tellement bon!):1 poivron rouge20cl de très bonne passata de tomates1 oignon doux1 càs de... [Lire la suite]

Si tu me suis un peu tu n’auras pas manqué de noter mon récent intérêt pour le kitesurf que je pratique dans l’environnement incroyable de la lagune de Dakhla au Maroc (je t’en parle ici)…. et où la découverte sportive va de pair avec celle de la délicieuse cuisine du sud marocain!Une des spécialités de la région est l’huile d’argan, chère parce qu’assez rare, issue des noix de l’arganier. Celles-ci sont torréfiées et pressées afin de produire une huile fine, au goût ‘de noisette’, mais pas vraiment bien entendu, toasté, délicat,... [Lire la suite]

… the best of both worlds… j’adore le houmous et tout autant le M’tabal, préparation à l’aubergine et à la purée de sésame… voilà un houmous intégrant de l’aubergine préalablement brûlée pour lui donner ce petit goût fumé irrésistible. Un régal à l’apéro! Ingrédients:1 petite aubergine1 boite de pois chiches (400g total, 240g net égouttés)50ml de jus de conservation des pois chiche1/2 à 1 citron jaune (pour le jus)1,5 càs de tahini (pâte de sésame)1/2 càc de sel1 petite gousse d’aïlHuile d’olive et piment en poudre pour décorer ... [Lire la suite]

Après les briouates au bœuf, c’est le délicieux dip de poivrons “Tektouka” du blog Cuisinons en Couleurs que j’ai réalisé. J’adore ce dip frais, plein de légumes du soleil, avec le goût discret du poivron grillé au four! Je l’ai servi en dip, en accompagnement de briouates au bœuf, et plus tard mélangé à un peu de Saint-Moret sur une pomme de terre au four… une tuerie!!! Merci Cuisinons en Couleurs de partager avec nous tes recettes authentiques, parfumées, et colorées! Ingrédients: - 4 poivrons rouges - 2 petites tomates bien... [Lire la suite]