08 septembre 2019

Soupe aux tomates grillées

Mon micro-jardin me donne une belle quantité de délicieuses tomates cette année! Je crois qu’elles se plaisent particulièrement bien dans ma terre enrichie au bokashi! Et donc c’est la pleine saison des tomates, et l’occasion de déguster une vraie soupe de tomates, maison, gorgée des saveurs de ces légumes de pleine terre, à pleine maturité, succulents! Tu pourra même la congeler pour te rappeler cet hiver des parfums de l’été! Et te dire que vraiment la soupe de tomates en poudre c’est dégueulasse!!! Bref, voilà une version... [Lire la suite]

20 juillet 2019

Lait d'amande

Après avoir écumé les magasins bio et supermarchés pour dénicher ZE lait d'amande pur, propre, sans 'Exxx' ni sucre ni huile de palme... j'ai réalisé qu'il était encore plus simple de le faire soi-même! Un bon mixeur et une étamine et hop, c'est prêt en deux minutes (plus trempage!). Bio comme mes amandes, légèrement sucré si tu préfères, et sans étiquette impossible à déchiffrer! J’ai instauré un rituel bien pratique pour sa préparation: trempage dans le bol du Vitamix avant d’aller me coucher, je rince et mixe au réveil, laisse... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 12:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,
13 juillet 2019

Pulled Pork, slow Barbecooked

Oh ce pulled pork! Fondant, réconfortant, moelleux, fumé, mélange incroyable des saveurs de cette viande de qualité aux épices, longuement rôties et fumées…. Il faut de la patience pour cette longue cuisson au barbecue (à gaz!), et encore pour effilocher la viande, mais quel bonheur de déguster cette viande en sandwich, en tacos, ou juste avec les doigts!La cuisson au Barbecook à gaz simplifie grandement la tâche: une fois le réglage de chaleur effectué, on peut laisser cuire doucement pendant des heures! Et si comme moi tu es un... [Lire la suite]
12 juillet 2019

Brochettes de kefta au Barbecook

Saveurs grillées mêlées aux épices et herbes fraîches pour ces brochettes de viande hachée orientales grillées sur mon Barbecook Siesta! Ingrédients:500g de viande hachée porc et veau1 petit oignon rouge1 bouquet d’herbes fraîches: menthe, persil, coriandre1 càc de piment fumé1 càc de piment doux1/2 càc de selPoivre Oignons, chicorée rouge, riz, sauce tomate   Préparation:Tremper les brochettes (en bois) dans l’eau.       Râper l’oignon, hacher les herbes. Mélanger tous les ingrédients à la viande. Former... [Lire la suite]
10 juin 2019

Couscous perlé aux asperges des bois et edamame

J’ai découvert une nouvelle variété de pâtes Soubry: des petites billes de pâte à l’épeautre (100%!) roulées comme des grains de couscous ‘perlé’, très ludiques à cuisiner, et à déguster! On peut les cuire à grande eau comme des pâtes classiques, j’ai préféré ici les imprégner du goût d’un  bouillon d'asperges lors d’une cuisson par absorption ‘comme un risotto’. Délicieuses avec des asperges des bois, quelques haricots edamame, et une finition classique au beurre et parmesan! Ingrédients (pour 4 personnes):500g de couscous... [Lire la suite]
16 mars 2019

Focaccia aux poireaux et saucisse italienne et atelier Soubry

Après avoir pas mal exploré la gamme de pâtes de Soubry ces derniers mois, ce sont ses farines que nous avons été invités à découvrir lors d’un atelier boulanger. Moulues en partie pour la production des pâtes dans l’atelier jouxtant celui de ces dernières (je t’en parlais ici), et en partie pour la production d’une gamme de farines ménagères, de la farine pour pain blanc à la variété complète, en passant par une gamme de produits plus spécifiques, tels ces mélanges de grains et céréales, de grains anciens ou de son d’avoine, pour... [Lire la suite]
05 janvier 2019

Galettes des Rois - quatre recettes (classique, citron, pandan, mastiha)

L’Epiphanie arrive à grands pas… Pour l’occasion je te propose mes quatre recettes de Galettes des Rois préférées, et une technique pas-à-pas de pâte feuilletée pour les plus courageux ;-)Qui aura la fève?!                                         Galette des Rois... [Lire la suite]