fish - Cook'n'Roll

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13 février 2024

Curry rouge de poisson - Haw Mok Pla

Curry rouge de poisson - Haw Mok Pla

Voilà un plat classique de la cuisine Thaï qu’il me tardait de re-cuisiner! Un curry rouge dont les parfums et saveurs épicées sont adoucies par le lait de coco, garni de poisson et épaissi comme un flan léger… traditionnellement servi dans une feuille...

Posté par gbogaert à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, curry, Asie, Gourmand, recette, recipe, fish, thaifood, redcurry, tailand, thaicurry

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13 mars 2022

Ceviche de dorade-sébaste aux légumes fermentés

Ceviche de dorade-sébaste aux légumes fermentés

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Un ceviche qui bouscule (un peu) les codes: la dorade sébaste (surgelée - de la gamme de poissons durables Picard ) remplace avantageusement le cabillaud ou le loup dans cette recette, et...

Posté par gbogaert à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Huile, recette, picard, foodie, durable, fermentation, braun, healthy, fish, mixer, healthyfood, braunhousehold, fermented, ideerecette, legumesfermentes, sachainchi, balanceddiet, nutriments, picardsurgeles

28 août 2020

Ceviche chilien comme chez Mapuche

Ceviche chilien comme chez Mapuche

Une version chilienne du célèbre plat péruvien, comme me l’a préparé Carlos dans son petit restaurant Mapuche de Bruxelles (je t’en parlais ICI - ceviche le weekend). En plus du poisson ‘cuit’ dans l’acidité du citron vert, Carlos rajoute des cubes de...

Posté par gbogaert à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, recette, blog, Cru, ceviche, chili, raw, marinade, fish, qualityfood, mapuche, lechedetigre

24 mai 2020

Ceviche sébaste et saumon - tagliatelles d'asperges - jus vert

Ceviche sébaste et saumon - tagliatelles d'asperges - jus vert

Pour répondre à un petit défi culinaire organisé par Delhaize Magazine sur le thème "Ceviche de poisson et tagliatelles d’asperges” j’ai cuisiné ce plat très frais de poisson cru mariné, asperges vertes taillées en tagliatelles, légumes de printemps en...

Posté par gbogaert à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, recette, blog, legumes, crudites, Saumon, frais, printemps, ceviche, asperge, fish, aspergeverte, sebaste

6 juillet 2017

Bagel au poisson fumé et raifort

Bagel au poisson fumé et raifort

Je suis rentré de ma visite des ateliers de saurisserie Seagull-Appetit (je t’en parle ici ) avec un joli assortiment de poissons fumés, que j’avais hâte de cuisiner! Cuisiner est un bien grand mot, il s’agit le pus souvent d’associer et d’intégrer ces...

Posté par gbogaert à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Belgique, recette, blog, sandwich, facile, bagel, fumaison, hareng, kipper, fume, fish, saurisserie, smoked, raifort

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4 juillet 2017

Les poissons fumés Seagull-Appetit

Les poissons fumés Seagull-Appetit

Un matin de juin j’ai pris la direction de Bruges pour visiter - non pas notre superbe ‘Venise du Nord’, ce sera pour une prochaine fois - mais les installations de Seagull, une petite entreprise familiale qui produit sous la marque Appetit (principalement)...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Belgique, blog, fumaison, hareng, kipper, fume, fish, saurisserie, smoked

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