food

  Cet été j’ai reçu un exemplaire de la box Kitchen Trotter à tester. Le marché belge s’ouvre rapidement aux box en ce moment, celle-ci vient s’ajouter au nombre grandissant d’offres de colis mensuels thématiques que l’on peut y trouver.Cette fois, j’ai vraiment été conquis! Par le concept, par le packaging, par la documentation, et par l’originalité des produits proposés! Evidemment, une box alliant plaisirs gastronomiques et voyage ne pouvait que me plaire: Kitchen Trotter propose chaque mois une sélection de produits... [Lire la suite]

   J’étais hier soir à l'ouverture de l'édition 2014 de Culinaria! Le thème de cet évènement devenu incontournable dans la vie gastronomique bruxelloise était cette année le Festin Originel. Ode aux produits du terroir, cuisinés slowfood avec une touche de modernité, et réinterprétés par des chefs étoilés ou pleins de talent.        Le décor cette année se voulait bien évidemment en ligne avec le thème: cosi, chaleureux, de grandes tables dans un Tour&Taxis paré de drapures, de noir,... [Lire la suite]

    06 novembre 2013 - Beijing Arrivée à Beijing ce samedi 2 novembre vers 5:00 du mat, après un vol sans encombre, et sans saveur. Il fait frais, pas de comité d’accueil – à peine nous propose-t'on un taxi du bout des lèvres -  les bureaux de change ouvrent tout juste pour nous permettre de convertir quelques euros en Yuan (Y7,45 par euro, calcul mental au programme!) et de sauter dans le premier train/métro pour la capitale. Tout est moderne, tout roule, bien huilé, propre et spacieux, easy! Visite forcée de notre... [Lire la suite]

Les vacances en Provence c’est aussi le plaisir de cuisiner avec ma maman, une cuisinière hors pair mais plus aussi motivée que quand elle nous régalait quotidiennement de ses bons petits plats! En l’occurrence aujourd’hui je l’ai assistée dans la réalisation d’un  délicieux plat terre et mer, plat mijoté de poulet et crustacés relevé par un chorizo piquant. Un plat simple, familial, délicieux! Ingrédients (pour 6-8 personnes): 8 morceaux de poulet (4 cuisses, 4 blancs) 500g de gambas (poids sans les têtes) 200g de chorizo,... [Lire la suite]

J'ai très envie de légumes et de fraicheur là, pas vous?! J'ai fait une soupe glacée pleine de vitamines et très rafraichissante en m'inspirant du gazpacho verde de La Francesa: fruits et légumes verts dans le blender, une pointe d'ail, d'acidité, et d'huile d'olive et whizzzzzz c'est prêt! Et pour la touche colorée, une tomate mixée, assaisonnée, et prise en granité! En parlant de couleurs, j'ai complètement craqué pour ce service (pour enfants!) en fibre de bambou Biobu de chez Ekobo! Fun, coloré, rond, j'adore! Ingrédients: 1... [Lire la suite]

Voilà une recette toute simple et très vite réalisée! La recette est de Thierry Marx, relayée par l’émission Bientôt à Table et j’y ai simplement ajouté un peu de menthe. Parfaits en accompagnement d’une viande grillée, ou simplement accompagnés d’une salade. Ingrédients (pour 8 petits flans): 2 courgettes 20 gr de beurre 20cl de crème liquide 2 œufs bio 20 feuilles de menthe hachées 20 gr de beurre clarifié (ou pas) Sel, poivre Préparation: Peler les courgettes une bande sur deux et les couper en cubes (de 0,5cm). Faire revenir... [Lire la suite]

J’ai découvert cette façon de rouler la chair à saucisse dans un fine pâte à focaccia lors d’un atelier italien chez Mmmmh! C’est Renato Carati de La Table des Matières à Mons qui, après nous avoir entretenu de la focaccia à poussée lente et farine de blé dur, et de bien d’autres sujets chers à son coeur d’Italien passionné et passionnant, a bricolé avec les restes de pâte une roulade de chair à saucisse (italienne, au fenouil), oignons à l’huile d’olive, et olives noires. Un délice tout simple et ne souffrant que des meilleurs... [Lire la suite]

Que faire avec un reste de risotto printanier? Des Arancini bien entendu! La panure à l’ail des ours et le fine croûte dorée qu’elle formera une fois frite donneront une belle seconde vie à ce risotto déjà très parfumé par les premiers légumes de printemps! Ingrédients (approximatifs!): 500g de risotto aux asperges et fèves (la recette ici)100g de chapelure 5 feuilles d’ail des ours 2 oeufs Farine Sel et poivre Huile de friture Préparation: Faire chauffer le bain d’huile à 180°. Mixer les feuilles d’ail des ours et y... [Lire la suite]

Le printemps, l’arrivée des asperges (vertes, mes préférées!), les premières fèves… risotto?! Avec des miettes de jambon grillé pour une note fumée, et une liaison au beurre et parmesan… Ingrédients (pour 4 bons mangeurs en plat, 6-8 personnes en entrée): 500g de riz à risotto (Carnaroli, Arborio, Vialone nano, …) 300g de fèves écossées non pelées (soit 180g une fois pelées) 1 botte d’asperges vertes (env. 500g) 2 litres de bouillon de légumes 10cl de vin blanc sec 2 ou 3 tranches de jambon serrano 2 échalotes 3 càs d’huile... [Lire la suite]

Le site culinaire français 750g a lancé un chouette magazine plein de recettes illustrées et d’articles pour gourmands! J’y ai pêché une recette très tentante de boulettes de volaille parfumées aux saveurs asiatiques et enrobées d’une délicieuse sauce au soja sucrée. Délicieuse avec un riz japonais vinaigré et des aubergines au soja doux (je ne m’en lasse pas!). Ingrédients (pour 4 personnes): Pour les boulettes: 4 blancs de poulet de ferme hachés 2 oignons nouveaux émincés 1 oeuf 1 càc de graines de sésame grillé 1-2 càs de... [Lire la suite]