10 mars 2018

Champignons rôtis au miso

Une petite recette improvisée avec bonheur sur base des aubergines au miso d’Aline. La pâte de miso et soja forme lors de la cuisson une fine croûte aromatique autour des champignons, concentrant leur jus et leur saveur, qui explosent en bouche lors de la dégustation… Une jolie combinaison, qui forme un accompagnement rapide et simple à réaliser pour un plat asiatique. Ingrédients:200g de petits champignons de Paris1 càs de miso clair1 càs de shoyu (sauce soja légère)1 càc d’ail pâte (ou une petite gousse écrasée)1 càc d’huile de... [Lire la suite]
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20 novembre 2017

Tian provençal

Voilà un accompagnement qui fait toujours plaisir quand les légumes d'été sont gorgés de saveurs et de soleil! Ingrédients (pour 6-8 personnes en accompagnement): 2 aubergines 2 courgettes 5 tomates 1 gros oignon 200g de mozzarella (facultatif) 2 grosses gousses d’ail 4 branches de romarin frais (ou séché, ou thym) Huile d’olive Sel, poivre, Espelette Préparation: Préchauffer le four à 180°.         A l’aide d’une mandoline, trancher les aubergines et les courgettes à 2mm. Trancher l’ail et les oignons pelés... [Lire la suite]
04 novembre 2017

Frites de patates douces à la (poudre de) sauge

J’ai eu une très belle production de sauge dans mon micro-jardin cet été! En fin de saison, j’ai simplement fait sécher des bouquets de sauge tête en bas, dans la cuisine. J’ai pu ensuite profiter de la puissance de mon Vitamix pour réduire les feuilles séchées en une très fine poudre que j’utiliserai comme épice.La combinaison patate douce et sauge me semblait heureuse, et de fait, la poudre de sauge enrobant mes frites en soulignent la saveur douce et sucrée, c’est un régal! Ingrédients:3 patates douces2 càs d’huile d’olivePour... [Lire la suite]
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19 mai 2017

Cannelloni ricotta-épinards

On ne fait pas que de la lasagne, dans la Lasagnera Lagostina! En roulant les feuilles de lasagne on fait de jolis cannellonis farcis de ricotta, épinards, pignons et viande de veau… Bien alignés dans ce joli plat de cuisson, il suffit de les couvrir de sauce tomate et d’un peu de fromage pour obtenir un beau plat de pâtes très gourmand!       Ingrédients:12 feuilles de lasagne1 boule de mozzarella Pour la sauce:750g de passata400g de tomates pelées en conserve1 gousse d’ail1/2 oignon10 feuilles de persil plat2... [Lire la suite]
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04 mai 2017

Lasagne al ragù

Mmmmmmh une bonne lasagne maison, j’en rêve toujours et cela faisait un moment que je voulais en refaire, entre autre pour avoir quelques portions prêtes pour les soirées-copains de mon ket! Alors quand Lagostina m’a proposé sa toute nouvelle Lasagnera Lagostina, parfaitement assortie avec la Risottiera qui illumine mes fourneaux et ma table, je n’ai pas pu résister plus de 48 heures! Une lasagne à la base c’est beau, coloré, croustillant; quand en plus elle est cuisinée et présentée à table dans un plat brillant, lumineux,... [Lire la suite]
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01 avril 2017

Légumes rôtis

Ce n’est presque pas une recette tellement c’est enfantin, mais cet accompagnement (d’un poulet rôti au foin – on en reparle) m’a tellement plu que je dois le partager avec toi!Donc bref, tu craques pour quelques légumes d’hiver ou de printemps (bio) au marché, ici des petits persils tubéreux, et ces superbes petits navets dorés; tu les choisis petits si tu peux, tu rajoute un beau poireau et quelques oignons, des carottes colorées si tu as, et laisse tout ça rôtir au four avec un peu d’huile et de sirop d’érable; tu te régales tout... [Lire la suite]
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29 décembre 2016

Légumes d’hiver rôtis

Ce n’est presque pas une recette tellement c’est enfantin, mais cet accompagnement (d’un poulet rôti au foin – on en reparle) m’a tellement plu que je dois le partager!Donc bref, tu craques pour quelques légumes d’hiver (bio) au marché, ici des petits persils tubéreux, et ces superbes petits navets dorés; tu les choisis petits si tu peux, tu rajoute un beau poireau et quelques oignons, des carottes colorées si tu as, et laisse tout ça rôtir au four avec un peu d’huile et de sirop d’érable; tu te régales tout simplement avec une... [Lire la suite]
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03 juillet 2016

Pissaladière

La pissaladière est une tarte aux oignons  et anchois de la région de Nice, qui ado déjà me servait inlassablement de déjeuner en vacances, vite engloutie entre deux sessions de planche! La base de cette tarte est une simple pâte à pain qu’on étalera assez épaisse, recouverte d’une belle couche d’oignons confits. Chaud c’est un régal en été avec une belle salade, et s’il en reste on la terminera froide dans l’après-midi :-) Ingrédients (pour une tarte de 30*30cm): Pour la pâte à pain: - 250g farine - 7g sel - 7g sucre (ou... [Lire la suite]
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17 février 2016

Papillote de saumon et courgettes

Ah ça faisait longtemps! Un petit poisson en papillote c’est tellement pratique, tellement vite fait, tellement bon! Très pratique avec une bonne mandoline japonaise pour tailler des pommes de terre et courgettes en très fines tranches, qui cuiront au même rythme que le poisson dans un mélange de vapeurs...Voilà me recette de ce soir, qu’on n’hésitera pas à customiser avec le contenu de son frigo! Ingrédients (pour 2 personnes):2 portions de saumon4 gambas décortiquées1 petite échalote3 petites pommes de terre bio2 petites... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Tian de légumes de Provence

Je profite de mes vacances en Provence pour cuisiner les délicieux légumes du cru, gorgés de saveurs et de soleil! Et puis comme j’ai le temps et une jolie mini-mandoline sous la main, je dispose mes légumes en pétales :-) Ingrédients (pour 6-8 personnes en accompagnement): 2 aubergines 2 courgettes 5 tomates 1 gros oignon 200g de mozzarella (facultatif) 2 grosses gousses d’ail 4 branches de romarin frais (ou séché, ou thym) Huile d’olive Sel, poivre, Espelette Préparation: Préchauffer le four à 180°.      ... [Lire la suite]